有魔力的陪餐制度

陸嬌

初入幼兒園的小班幼兒能否在幼兒園吃好吃飽是家長們最為關(guān)心的事情。幼兒教師不僅要關(guān)注幼兒能否吃好吃飽，更要善于觀察每個幼兒的不同習(xí)慣，采取有趣不同的教學(xué)方法進(jìn)行教學(xué)，糾正幼兒的偏食、挑食及不良的問題，讓幼兒養(yǎng)成良好的進(jìn)餐習(xí)慣。葉圣陶先生說過：“好習(xí)慣的養(yǎng)成，一輩子受用，壞習(xí)慣的養(yǎng)成，一輩子吃它的虧，想改也不容易。”可見良好習(xí)慣養(yǎng)成的重要性。

幼兒教師首先要為幼兒創(chuàng)造一個良好的進(jìn)餐環(huán)境。做好餐前的引導(dǎo)工作，調(diào)整座位，將吃飯較快的幼兒和吃飯較慢的幼兒安排在一起。對食量小的幼兒采用逐漸加量的方法，對吃飯慢的幼兒采用表揚(yáng)、獎勵或榜樣示范的方法。筆者將結(jié)合本班的實際情況談?wù)勁悴椭贫葘τ谛“嘤變毫己眠M(jìn)餐行為習(xí)慣培養(yǎng)的影響。

《學(xué)校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》中明確指出：“中小學(xué)、幼兒園應(yīng)當(dāng)建立集中用餐陪餐制度，每餐均應(yīng)當(dāng)有學(xué)校相關(guān)負(fù)責(zé)人與學(xué)生共同用餐，做好陪餐記錄，及時發(fā)現(xiàn)和解決集中用餐過程中存在的問題。”為落實文件相關(guān)精神，進(jìn)一步保障幼兒在園飲食安全，提高食堂菜品質(zhì)量和服務(wù)水平，筆者所在幼兒園建立了幼兒園用餐陪餐制度，規(guī)定由當(dāng)值行政人員陪同幼兒共同進(jìn)餐，并充分發(fā)揮家委會作用，讓家長也參與到陪餐活動中。其實陪餐的目的不僅僅是“陪”，和幼兒一同進(jìn)餐，有美味、有快樂，還有一份責(zé)任。陪餐不僅是守護(hù)孩子們的食品安全，更是培養(yǎng)幼兒進(jìn)餐行為習(xí)慣的重要方法。

?“餐前誘惑”，調(diào)動情緒

小班幼兒還處在直覺思維階段，易受具體事物的直接影響，非常喜歡模仿老師。針對幼兒這一心理特點，教師應(yīng)充分做好餐前介紹菜譜工作。特別是遇到小朋友不太喜歡的菜，教師應(yīng)用夸張的動作和語言表現(xiàn)出自己對這個菜的喜歡。此時，配餐人員可以配合教師說：“哇！這個西葫蘆炒雞蛋也太香了吧，我最喜歡吃了，都留給我吃吧。”并聞聞菜的香味。教師可立刻回應(yīng)道：“這怎么行啊，這是給小朋友吃的。瞧，綠油油的西葫蘆配上黃澄澄的雞蛋，多好看啊！我想這么好看的菜一定很好吃！”小朋友們的情緒一下子就被調(diào)動起來。

?“花言巧語”，循循善誘

小班幼兒的情緒極不穩(wěn)定，易受大人情緒感染。因此，教師應(yīng)用積極用熱情去感染幼兒，激起幼兒主動進(jìn)餐的欲望。

某日，園長媽媽來到我們班陪餐，由于西瓜組缺了兩個小朋友，園長媽媽便坐到了西瓜組。坐在旁邊的幼兒把飯都吃完了，我便給他盛了冬瓜海帶湯。當(dāng)我巡視一圈再回到西瓜組時，看到幼兒不愿意吃冬瓜，用勺子在碗里攪來攪去。然后園長媽媽和幼兒說：“哎呀，你看這個白白的好像冰激凌啊，讓我來嘗一嘗是不是味道也像冰激凌啊！”說著，園長媽媽舀了一大勺冬瓜放到嘴里，吃完露出了一副很享受的表情：“真是太好吃了，比冰激凌還要好吃呢！”幼兒將信將疑地舀了一塊冬瓜放到嘴里，好像真的還挺好吃的，于是他很快便把那碗湯喝完了。由此可見，陪餐制度可以很好地幫助幼兒養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。

?“一粒不剩”，榜樣示范

小班幼兒的模仿意識較強(qiáng)，而且老師對幼兒的影響力很大。這階段的幼兒移情能力有了很大的發(fā)展，他們對別人的意見、感情的反應(yīng)敏感性明顯增強(qiáng)，所以，此時樹立一個榜樣，對一部分孩子會有很大的作用。

在幼兒面前，教師就是榜樣。所以，教師要自己先做到“一粒不剩”，才能要求幼兒做到。隨著教師的努力，越來越多的幼兒手中拿著兩個底朝天的小碗，自豪地說：“看，我今天一粒不剩哦！”

幼兒良好進(jìn)餐行為習(xí)慣的養(yǎng)成不是一朝一夕所能完成的，僅僅靠陪餐制度還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，還需要通過各方面的努力，如，陪餐老師的循循善誘，家園通力合作等。家長和幼兒園的教師要根據(jù)幼兒的自身條件因地制宜，采用不同的方法對幼兒進(jìn)行培養(yǎng)。習(xí)慣的養(yǎng)成重在堅持，持之以恒是幼兒良好進(jìn)餐行為習(xí)慣養(yǎng)成的關(guān)鍵。教師堅持培養(yǎng)，家長堅持監(jiān)督，幼兒一定會養(yǎng)成良好的進(jìn)餐行為習(xí)慣。

（作者單位：江蘇省張家港市兆豐幼兒園）