微課在天然產物提取分離與鑒定教學中的應用

郭艷峰　淮亞紅　劉妍

摘 要 微課是對課堂教學的補充和完善，充分利用好微課對于提高課程的質量具有不可估量的作用。該文主要分析了微課在天然產物提取分離與鑒定教學中的開展及應用現狀。

關鍵詞 微課 天然產物提取分離與鑒定 應用

中圖分類號：G424 文獻標識碼：A DOI：10.16400/j.cnki.kjdks.2016.04.043

Abstract Micro class is a supplement to the classroom teaching and perfect， make full use of good micro lesson for improving the quality of the course has an immeasurable effect. This paper mainly analyzes the development and application of micro lesson in the teaching of natural product extraction， separation and identification.

Key words micro lesson； Natural Product Extraction and Separation and Identification； application

天然產物提取分離與鑒定是高職院校食品專業的核心課程之一。課程主要以糖和苷、香豆素和木質素、蒽醌類化合物、黃酮類化合物等8類主要天然產物的性質及相應的提取、分離、鑒定方法展開。作為功能保健食品開發的基礎課程，學生不僅要熟練相應的提取、分離和鑒定的方法，還要熟悉各類物質的理化性質和主要生理功能。對于剛剛接觸該課程的同學而已，該課程內容抽象，知識點多，學生容易混淆各類化合物的結構及特點，對化合物性質認識不深，學習效果欠佳。

1 微課引入天然產物提取分離與鑒定課程的意義

微課全稱是“微型視頻課程”，是以教學視頻為主要授課方式、圍繞具體的知識點進行的教學過程及相關資源的有機整合，是在傳統課的基礎上繼承和發展起來的一種新型教學形式。隨著現代教育的不斷發展和創新，越來越多的在線課程和面對面教學都嘗試著各種不同形式的變革。從這個意義上講，微課作為一種積極大膽的嘗試，特別是在國外已經有成功的實踐，具有較大的發展潛力，尤其是在在線教學以及面對面課堂中作為課程教學的組件和資源來使用。

鑒于本課程的特點，教師可以微課的形式，將課程中每種天然產物的性質、生理功能及相應的提取、分離、鑒定方法及過程以微課的形式進行錄制，方便學生學習，加深學生對知識的理解，推動學生實現從熟練實驗操作到主動探究實驗。在教師引入微課的同時，鼓勵學生錄制微課，通過對微課的錄制，加深學生對知識的認識及理解，學會處理學習內容，并且對提高學生的語言表達能力、建立良好的心態有極大幫助。

另外，微課的引入，有利于在學生中間開展分層和異步式學習。傳統的教學課堂中主要是“統一教學內容和同一教學步調”的教學，對于一些基礎差的同學而言，這種教學模式使得部分同學的學習興趣越來越小，學生之間的差距越老越大。微課的開發與建設可以幫助學生根據已有的學習基礎自主選擇微課開展學習，并能重復點擊學習，真正實現學習的分層與異步，從而有利于縮小學生間的能力差距。

2 微課引入天然產物提取分離與鑒定課程的方法

2.1 教學目標的設計

微課具有主題突出、指向明確、資源多樣、情境真實、短小精悍、使用方便、半結構化、易擴充等特點。本課程的微課的設計是以模塊為核心，以學生為中心，由多個知識點有機融合的邏輯體系。根據天然產物提取分離與鑒定課程內容的特點，將課程分為八大模塊，見表1。根據教學目標，在傳統教學內容分析的基礎上，梳理出重點、難點等的知識點和技能點。各模塊包括知識點、導學、操作與練習、問題思考、拓展閱讀、討論、作業等元素。

2.2 錄制教學過程及后期剪輯

根據教學內容的特點，本課程的微課主要在實驗室進行錄制。實驗室配備了相應的多媒體教學設備，在電腦上安裝屏幕錄像專家，可以進行基本理論知識的錄制。同時，成立專門的錄制小組，在操作的同時進行錄制。錄制結束后，根據每個微課的設計，將錄制的教學過程進行剪輯，剪輯遵循突出教學目標的要求，并在各個關鍵地方進行標注，以方便學生的學習及理解。如薄層色譜法操作過程中，每一步操作的關鍵是什么，注意事項是什么等小知識在微課中顯示。在微課結束時針對性的布置思考題，加深學生對學習內容的理解。

3 微課在天然產物提取分離與鑒定課程中的應用效果

3.1 對學生學習的促進作用

在網絡科技快速發展的今天，學生可以借助電腦、手機等平臺進行微課的學習，同時微信、QQ等各種交流平臺的建立，也有助于學生之間進行交流和討論，這樣學生的學習平臺不再局限于單一的書本及課堂，可以隨時隨地進行學習。另外，在應用的過程中，不少學生就一些內容自發地錄制微課，因此，微課的引入，極大地提高了學生學習的積極性，間接地提高了學生各方面的能力。

表1 天然產物提取分離與鑒定課程內容的模塊體系

3.2 對教師的促進作用

教師在制作微課的過程中，需要反復思考提煉知識點，這樣可以加固教師對知識的理解，使教師對知識的把控和授課方式不斷得到提高。在微課的制作的過程中，教師可以聽到不同老師的意見和建議，也可以學習別的老師好的方式。同時，當微課發布在網絡上之后，在網絡平臺上可以獲得更多的點評和交流，從而學習他人的經驗和方法，博采眾長，不斷地積累教學經驗、探索教學方法，提高自己的對于知識講解、運用等能力。因此，微課程為優秀教師的經驗傳播提供了一個很好的固化經驗和傳播方法。

微課程也是一種研究方式，可引導普通老師們開展適合自己的草根研究，轉變教育教學科研的模式與觀念。同時，教師通過建立微課平臺，能夠及時了解學生的學習情況，使教師能夠在教學中針對性地進行輔導。

4 展望

微課是對課堂教學的補充和完善，微課的引入，使課程教學更加靈活，可提高學生的學習興趣，督促教師不斷挖掘知識和提高授課技能，實現了教師資源和學生資源的有效補充。當然，該課成微課內容建設還有待進一步系統化和規范化，還需要在授課模式上進行進一步改進，以真正實現以學生為中心，全面調動學生學習參與的積極性。

*通訊作者：劉妍

參考文獻

[1] 江長州.玩轉微課堂 革新教與學——試析“微課”的含義、特點及推廣建議[J].西藏教育，2015.1：54-56.

[2] 肖慶安.關于微課教學的幾點思考[J].青年教師，2013.2：42-43.

[3] 郭凱，馬平安，王瑞芳.淺談微課在教學中的應用[J].甘肅科技，2014.24：94-96.

[4] 熊開武.微課在小學信息技術教學中的設計與應用[J].中國信息技術教育，2014.9：42-44.

[5] 姜玉蓮.微課程研究與發展趨勢系統化分析[J].中國遠程教育，2013.12：64-74.