云南某高校大學生營養知識及飲食相關行為調查分析

袁芝瓊　張彥華

摘 要：目的：了解大學生營養知識及飲食相關行為，為開展健康教育、指導其膳食行為提供科學依據。方法：采用分層隨機抽樣法對云南某高校589名學生進行營養知識及飲食相關行為問卷調查。結果：該校大學生營養知識得分為6.9±0.6分，飲食相關行為的得分為42.3±5.2分；營養知識和飲食相關行為呈正相關（r=0.178，p<0.01）。結論：云南某高校大學生存在營養知識缺乏，飲食行為不科學等現象，應開展營養健康教育，并采取多種形式引導其飲食行為。

關鍵詞：云南；大學生；營養知識；飲食行為；問卷調查

隨著經濟發展，人民物質生活水平有了極大提高，但由于缺乏必要的營養知識，不合理的膳食結構所導致的營養問題嚴重危害了人們的健康。大學生正處于各種營養素需要量最大的時期，其營養知識、態度、行為（knowledge-attitude-practice，KAP）不僅影響在校期間的身體健康和學習，還可能影響今后的身體健康和工作[1]。本研究對云南某高校大學生營養知識、飲食行為、營養知識來源等進行調查，為開展該高校營養教育及指導大學生形成正確的膳食習慣提供參考依據。

一、對象與方法

（一）對象

采用分層隨機抽樣方法，共調查589名，平均年齡20.9±1.4歲。其中女生為主（64.9%），漢族居多（69.6%），農村較多（80.6%），家庭經濟一般的（69.8%），醫學專業（51.6%），學習過營養相關知識較少（19.2%）。

（二）方法

采用問卷調查法，調查問卷經查閱文獻后自行設計[2-4]，內容包括：（1）一般情況；（2）營養知識，回答正確得1分，共9分；（3）飲食行為，按程度不同進行評分，共143分。共發放調查問卷600份，回收595份，回收率99.2%，有效率98.2%。

（三）數據處理

采用Epidata3.1錄入數據，以SPSS17.0統計軟件分析。兩樣本率比較采用χ2檢驗；營養知識與飲食相關行為采用一元線性相關與回歸分析，營養知識影響因素分析采用多元線性逐步回歸分析。

二、結果

（一）大學生營養知識知曉情況（見表1）

本研究顯示，大學生對營養知識普遍缺乏全面了解，平均得分為6.9±1.6分。與劉佳等人調查結果相符[5-6]。不同人口學特征大學生營養知識掌握情況不同，其中女生營養知識水平高于男生（p﹤0.01）；漢族高于少數民族（p﹤0.05）；城市學生明顯高于農村學生（p﹤0.01）；醫學專業學生高于非醫學專業學生（p﹤0.05）；接受過營養知識教育學生明顯較高（p﹤0.01）。

（二）飲食行為

飲食相關行為的得分為42.3±5.2分；大學生偏好于酸辣食物，以葷素混合飲食為主，完全素食次之；女生挑食者占52.6%，高于男生（43%）。堅持每天吃早餐的男生占69.6%，明顯低于女生的88.5%（p﹤0.01）；醫學生占86.5%明顯高于非醫學生的76.5%（p﹤0.01）。提示女生對早餐關注程度高于男生，醫學生對早餐關注程度高于非醫學生。

（三）營養知識與飲食行為相關性分析

營養知識與飲食行為呈正相關性（r=0.178，p﹤0.05），學生營養知識得分高，飲食行為得分也高。醫學生飲食行為得分僅比非醫學生略高，女生飲食行為得分反而比男生得分低，提示許多大學生雖具備一定營養知識，甚至形成積極態度，但卻難以實踐健康飲食行為，存在營養知識知曉程度與飲食行為分離現象。

三、結論

云南某高校大學生存在營養知識缺乏，飲食行為不科學等現象，營養知識與飲食行為之間呈正相關，提高營養知識水平可以引導其采取正確的飲食行為。應開展營養健康教育，并采取多種形式對大學生的飲食行為進行引導。

參考文獻：

[1]余小輝，涂小云，李萍.營養教育對大學生營養知識、態度、行為的影響[J].現代預防醫學，2011，38（18）：3709-3711.

[2]韓德崗.大學生食品安全知識態度行為調查[J].中外醫療，2012，9：129.

[3]宮雪鴻，馮長忠，王海英.包頭市小學生營養知識、態度及行為現狀分析[J].衛生研究，2012，41（2）：319-320.

[4]劉長征.綜合性高校學生營養知識及飲食習慣調查[J].宣春學院學報，2011，33（8）：86-87.

[5]劉佳，李林風，肖全紅.營養知識態度行為（KAP）對大學生膳食營養的影響[J].安全與檢測，2013，29（3）：104-106，108.

[6]肖春玲，賈云中，趙婭婭，等.中國大學生營養知識、態度、行為的調查研究[J].中國食物與營養，2011，17（5）：81-83.

（作者單位：袁芝瓊/大理大學公共衛生學院；張彥華/開遠市疾病預防控制中心）