加強食品專業學生職業道德教育的有效途徑

許金慧

隨著經濟的發展和生活水平的提高，食品安全問題越來越受到人們廣泛的關注。然而，食品行業在其發展過程中的經濟利益也導致了部分食品從業人員的急功近利行為，食品行業職業道德失范現象日益成為社會關注的焦點。院校培養的食品專業人才是未來食品從業人員的主力軍，引導著未來食品業的發展方向，其道德水平直接影響著食品行業的整體風貌。因此必須調動學校、家庭和社會各方面因素，與食品專業學生齊心協力，幫助他們實現科學職業道德觀的構建。

一、政府和社會應當改善食品專業學生職業道德教育的環境

1.政府確保社會的公平、公正和保障制度。一個社會的體制是否公平、公正直接影響著大學生能否遵守社會所倡導的道德原則，以及自身道德規范約束的程度。“道德要求社會公正地對待個人，并且不要忘一記，道德的產生是有助于個人的生活”。社會公正倫理制度和社會整體的文化都是影響食品專業學生職業道德健康持續發展的重要因素。

2.地方教育部門和企業單位轉變用人觀念。職業院校多為?？平逃@就導致很多食品專業大專生被排除在外，他們只能找小企業，甚至小型加工坊。食品專業學生在小型食品加工企業、打雜中得不到良好的職業道德教育。只有用人單位和社會淡化或破除學歷至上的用人觀念，食品專業學生的能力和品德作為招聘人才的首要依據，職業院校才能有效地職業道德教育。

3.發揮社會道德輿論導向的作用，樹立食品安全信心。近年來，媒體在揭露食品安全問題方面起到了不可代替性，發揮著很大的作用。我們要合理利用新聞媒體等社會道德輿論的有效約束機制來確保食品安全和確保市場經濟的有序運行。道德輿論對人們的道德心理活動具有重要的導向作用，雖然是一種看不見、摸不著的巨大精神力量，它直接或間接地影響人們的社會道德底線和正常的生活。

4.健全統籌協調和保障機制，促進誠信道德體系建設。加強整體規劃、加大督促檢查力度，必須有效地凝聚各方力量共同參加并推進。結合食品行業的特點，制定食品安全領域的誠信道德體系建設實施方案，明確目標任務和具體的工作要求，分工明確，考評標準一致和保障措施到位，細化時間表和進程圖。建立財政資金投入保障機制，加大對食品安全誠信道德體系建設的投入。建立對工作實績進行督促檢查和考核評價制度，確保落實到位，一步一步做，也能取得想要的效果。

二、重視和改變其職業道德教育觀念及教學模式

1.強化師資隊伍的建設，提升食品專業教師職業道德教育水平。食品專業職業道德課程，它將“應用性”與“實踐性”融于一身，而對這樣的一門課程，只有一支兼具理論水平與實踐經驗的教師隊伍，才能真正擔當起提升學生的職業道德水平，培養合格技能型食品人才的任務。制定校企聯合制度，專業教師定期赴企業實踐，提升自己的實際動手能力，同時也便于及時向學生傳遞最新的企業信息及相關專業的用人需求標準；從企業一線選拔高素質、高技能的人員作為兼職教師，充實師資隊伍。

2.豐富職業道德教育方法和途徑，激發食品專業學生學習動機。在職業道德課堂教學中引用多媒體教學，讓具體的案例呈現在眼前，吸引他們，勾起他們的參與度。要廣泛開展食品專業學生職業道德活動，鼓勵他們積極參加，組織學生自愿利用寒暑假時間統一進入食品行業，從事社會實踐活動，以幫助他們更好地體驗和深入了解將來從事食品行業的職業道德觀念和規范，對未來職業獲取一定認可。食品專業學生回校園再開展職業道德教育時，他們的學習積極性將會提高，從中也能內化食品職業道德的內涵。另外，還可以開展系列社會科學、典型案例講解團和食品安全教育素質報告。

3.創新職業道德教育內容，與食品專業課程相互滲透。提倡食品專業教學中，應結合專業特點，在專業教學中滲透職業道德教育，而職業道德內容的滲透性不夠。食品分析、食品檢驗、食品工程原理等幾門課程專業性較強的，在這些專業中滲透職業道德教育，如學習有關食品添加劑后，使學生更清楚為什么食品中必須合理使用添加劑；學習乳制品加工后，學生就知道過期、添加不同的化學成分后做出的鹵制品口味和對人體的危害都不一樣；《食品分析與檢測》課程要求學生實事求是、有良心、有社會責任感，對職業道德素質要求較高。不斷促使學生的道德水準有所提高。定期邀請相關行業企業的專家一起參與制定統一的專業性教材大綱，又具有鮮明的食品專業特色，使其既符合時代的要求，適合職業院校食品專業學生職業道德教育。

4.加強食品專業學生創業和校外實習基地的職業道德教育。實踐性教學是職業院校對學生進行職業道德教育的重要場所和關鍵途徑。作為食品專業的課程，學校著重學生的動手能力，必須把職業道德教育的內容融入到專業課的實踐教學中，把它作為職業道德教育的主要陣地。對于自主創業的學生來說，教師要加強跟蹤，在他們迷?；蛞晃蹲非蠼洕娴臅r候給他們以強調應有的職業道德。

5.加強就業指導工作的開展，引導學生構建良好職業發展規劃。就業問題無疑是目前大學生最為關心的話題來講，學校必須要堅持把轉變就業觀念、引導畢業生進行合理定位、構建學生良好職業發展規劃作為就業指導工作的重點和難點。

6.加強情感教育，心里健康教育輔助職業道德教育。在心理健康教育中滲透職業道德教育內容，通過潛移默化的授之以心理健康的知識和方法，解惑食品專業學生的心理困擾。注入情感教育，使學生被老師的講解深深吸引，對食品專業的學習產生興趣。從而形成其正確的職業道德觀念，對學生真正有所裨益。

三、良好的家庭教育對學生職業道德起到積極的影響

家庭教育是人一生教育中最為基礎的一部分，也是對孩子影響最重要的一部分，家庭環境與家長素質直接影響到家庭教育的質量，現在很多家長只把家庭教育重心放在了孩子的智力方面，而忽視了對孩子的德育，也正是因為這個原因，每個學生所表現出來的思想道德素養也不同，社會的進步使得現代家庭教育比以往更加重要，這就需要家長在家庭教育過程中不斷加強學習、及時與科技社會保持共同發展，掌握最新科技知識，教育孩子學習新科技知識，提高孩子的綜合素養。

（作者單位：江蘇食品藥品職業技術學院）