《工業發酵分析實驗》改革探索與實踐

徐君飛

摘 要：本文分析了《工業發酵分析實驗》課程教學的現狀與存在的問題，提出了“優化實驗教學內容”、“改進實驗教學方法”、“規范實驗操作”、“改革實驗考試制度”等措施，經過五年時間的實踐，教學質量顯著提高，效果明顯。

關鍵詞：工業發酵分析實驗；課程改革；考核改革

中圖分類號：G632文獻標志碼：A文章編號：2095-9214（2016）01-0109-01

《工業發酵分析實驗》是生物類專業的專業必修課，在培養學生動手能力和科研能力方面具有舉足輕重的作用。筆者自2010年開始，一直從事《工業發酵分析實驗》教學工作，五年來，在緊緊圍繞專業人才培養目標的前提下，對《工業發酵分析實驗》的教學內容、教學方法、操作規程、考核制度等方面進行了不懈的探索與實踐，下面談談自己的淺見。

一、優化實驗教學內容

《工業發酵分析實驗》這門課程到目前為止還沒有國家統編教材，筆者在查閱了國內“985”、“211”高校的《工業發酵分析實驗》課程大綱后發現，教學內容大致可分為工業發酵原料、輔料的分析，中間產物的分析，半成品的分析和成品的分析等四大塊，分析技術主要包括滴定技術、分離提純技術、理化分析技術、基礎儀器分析技術、現代色譜分析技術等。

近年來，發酵工業發展迅速，新工藝、新產品不斷涌現，作為一門技術性課程，只有不斷優化教學內容，才能培養出滿足現代工業生產需要的應用型人才。因此，我們在編寫實驗講義時，以最近的國家標準、國際標準、行業標準或相關的國際大型企業標準為主體，進行多層次整合，將分散于其它專業課或期刊雜志上的、實用的、新的知識和方法編進講義中來，并注重增加探索型實驗項目的比例，這樣學生在自行設計實驗方案的過程中，體驗到科學研究的過程和特點，大大激發其好奇心和求知欲，提高了分析和解決實際問題的能力。

經過五年的教學實踐，結合所查閱的大量文獻資料，精設了14 個有代表性、有較強實用性的實驗內容，淘汰了部分驗證性實驗和其他課程教學中已做過的實驗，增強了操作技能的設計性和應用性。

二、改進實驗教學方法

實驗準備過程，安排學生輪流參與。老師現場指導，學生自主完成試劑配制、試驗耗材準備、儀器調試等準備工作。實驗講解過程，老師堅持演示實驗的教學方法。老師講解的過程，就是一套實驗完成的過程，做到邊講邊實驗，讓學生能直觀的觀察實驗現象。實驗過程，堅持學生獨立實驗，放手讓學生去動手，去思考，去證明，極大的調動了學習興趣和積極性，主觀能動性不斷增強。

三、規范實驗操作

實驗教學過程分成若干單元，每一單元又分解成若干部分，進行規范化操作訓練。如要求學生了解分光光度計的構造、原理，掌握分光光度計的使用方法，利用分光光度計制作葡萄糖的標準曲線等；要求學生反復練習，直到操作熟練，標準曲線的相關系數達到規范化要求為止，并且必須當堂交驗原始數據，如果實驗數據不符合要求或超出允許范圍，必須先分析總結原因，然后再采用改進方法重做，使學生養成嚴謹的實驗操作素養。

四、改革實驗考試制度

改進傳統的考試方法，不僅僅用期末考試的分數衡量學生掌握課程知識的水平，而采用累積評分制，綜合評定學生學習成績。將總成績分為平時考核30%、期末理論考試30%、期末操作考試40%。平時考核，注重看重學生對基本操作技能的掌握情況，科學態度和探索精神，實驗報告的實驗結果和實驗分析部分。期末理論考試采取閉卷筆試的方式，內容涉及全部教學內容。期末實驗操作考試采取隨機抽簽的方式，操作內容涉及全部教學操作儀器及器皿。通過采用累積評分制，促使學生認真做完每個實驗，使成績評定更具科學性。

在筆者五年的《工業發酵分析實驗》課程教學實踐中，上述改革效果明顯，極大的提高了學生的學習興趣，實驗操作技能越來越嫻熟，實驗數據處理與綜合分析也越來越有邏輯性，實驗報告質量和考試成績均有明顯提高。筆者將堅持不懈地進行《工業發酵分析實驗》課程教學方法和考試方法分改革，為更多的培養出滿足現代工業生產需要的應用型人才而熟思竭慮。當然，在《工業發酵分析實驗》課程教學方法、考核方法等許多方面仍需要我們在實踐中去探索和完善，希望通過交流以及同行們的進一步努力將這項工作做得更好。

（作者單位：民族藥用植物資源研究與利用湖南省重點實驗室；懷化學院生物與食品工程學院）

基金項目：湖南省重點學科建設項目資助（2011-42）。

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