高職連鎖經營管理專業實戰型課程體系的構建與思考

牛玉清（廣東嶺南職業技術學院，廣東　廣州510663）

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高職連鎖經營管理專業實戰型課程體系的構建與思考

牛玉清
（廣東嶺南職業技術學院，廣東廣州510663）

[摘要]在當前各類商業技術迅速發展的背景下，連鎖企業的經營與管理日益信息化、現代化，對連鎖人才的需求特點也發生很大變化。作為培養連鎖經營管理人才的高職院校如何把握行業、企業發展的特點與趨勢，對本專業人才培養目標進行重新定位，對人才培養模式進行變革，并設計出符合行業企業發展要求、體現崗位能力特點的課程體系已經成為當務之急。本文在研究連鎖企業經營管理技術日益變革的基礎上，提出了高職連鎖經營管理專業實戰型課程體系的構建思路，形成相應的課程體系，并為課程體系的真正建立與實施提出了保障建議。

[關鍵詞]連鎖經營；實戰型；課程體系

目前國際、國內連鎖行業正在經歷著一場前所未有的技術革命，使整個行業正在從傳統經營逐步向以互聯網技術為主要特征的新型經營模式轉變。從全渠道零售、可視化的店鋪、數字化的智能營銷、購物導航、高效供應鏈管理到大數據、云計算、移動互聯概念的提出，無不滲透著技術變革的成分。

行業在變革，企業在發展，為社會提供人才的環境也應該隨之而變。隨著現代商業技術不斷創新和發展，加之轉化過程不斷加快，連鎖企業經營管理信息化、系統化、科技化程度也迅速提高，管理的復雜性和復合性也隨之拉升，這些形勢的變化對高職院校的人才培養提出了嚴峻的挑戰。高職院校連鎖專業人才培養如何才能跟得上并適應連鎖企業的用人需求，他們應該具備怎樣的知識結構？應該具備什么樣的技術技能？應該培養他們哪些核心能力？如何使學生職業能力發展與企業實現“零距離”對接，這些都是目前各院校面臨的共同難題。如何設計適合行業、企業發展和要求的人才培養模式，如何構建能提升學生專業技術技能的課程體系已經成為高職院校連鎖經營管理專業建設任務中的重中之重。

一、目前高職連鎖經營管理專業課程體系現狀

課程體系通常由兩部分構成：一個是課程結構，另一個是課程內容?？v觀大多數高職院校連鎖經營管理專業現有的課程體系，幾乎如出一轍。首先，從課程結構看，這些院校連鎖專業的課程幾乎都是由公共課、專業課組成。公共課不做細分，為一個整體；專業課通常包括專業基礎課、專業核心課與專業選修課三個部分，院校之間區別不是很大。其次，從課程內容上來看，連鎖專業的公共課部分主要包括毛澤東概論、公共外語、體育、計算機等；專業基礎課多為《管理學》、《經濟學》、《市場營銷》、《基礎會計》、《統計學》或《市場調查與預測》等；專業核心課大部分設置為《連鎖企業經營與管理》、《門店開發與設計》、《采購管理》、《零售學》、《連鎖門店營運管理》、《倉儲與配送管理》、《商品學》、《公共關系管理》等；專業選修課多為《商務禮儀》、《商務談判》、《消費者行為學》、《客戶關系管理》等。綜合來看，課程體系中理論課比重偏大，缺乏實踐，且課程內容交叉重復較多，無法形成一個規范而完整的課程體系，盡管國家提倡職業教育要注重學生技術技能應用能力培養的口號喊了多年，但如何系統地設置復合型、發展型和實戰型的課程體系，并凸顯能力訓練為主的課程或項目特色，至今尚無可圈可點的成功經驗。

二、連鎖經營管理專業實戰型課程體系的構建思路

連鎖經營管理專業課程體系設計是對專業課程各個方面作出的規劃和安排，以科學、合理的專業課程結構和與職業崗位能力相匹配的專業課程內容為重點，課程體系構建是否合理關系到本專業學生學習內容的先進性與實用性，關系到學生專業技術技能水平的高低，關系到學生就業競爭力甚至關系到企業對院校學生的直接評價，因此，以怎樣的思路來構建連鎖經營管理專業的課程體系至關重要。在現有高職教育引導政策下，主要從以下幾個思路來完成課程體系的構建：

（一）課程體系要體現專業服務于行業企業，行業企業引導專業發展的專業建設理念

高職專業存在的價值在于服務行業、企業，為相關行業、企業培養符合它們發展要求的技術技能人才，因此專業建設的重點應圍繞行業企業的崗位、職業能力和人才需求來進行，課程體系作為專業建設中的重點內容更是要緊密結合行業企業的每一步變化和發展。連鎖經營管理專業的課程體系要緊跟連鎖行業、連鎖企業的發展步伐，關注連鎖企業業態、崗位、職業技能、管理技術、商業技術等，對課程結構和課程內容進行及時的調整，以使培養學生能符合企業要求。

（二）課程體系要與連鎖專業人才培養目標相融合

作為專業建設重要標志的人才培養目標是引導課程體系構建的靈魂。為行業企業培養什么的學生？培養的目標定位是什么？學生學習和掌握的專業技術與技能是否能滿足企業職業崗位的需要？學生的職業素養是否能達到企業的要求標準？這些問題無一不影響著課程的設置以及學習內容的設計。對于連鎖經營管理專業，培養學生的定位是一線基層員工（收銀員、理貨員、倉管員）還是基層管理（主管、店長），直接決定了專業課程設置、工作任務與職業能力教育的不同。

以嶺南學院為例，連鎖經營管理專業人才培養目標是適應全球連鎖經濟高速發展需求，面向珠三角經濟圈，培養掌握現代連鎖企業經營與管理知識與技術技能，具備連鎖企業工作崗位相適應的職業素養，具有較強職業發展能力和創新能力的復合型、發展型和創新型人才。具體培養定位是連鎖門店的基層管理者（主管、店長）。因此，對應的課程體系均是以人才培養目標和人才定位為核心來進行構建，每一類、每一門課程均要體現連鎖企業對人才專業知識、技術技能、職業素養的要求，兩者相互融合才是專業課程體系建設的正確思路。

（三）課程體系要體現并突出專業技術技能培養路徑

課程結構與課程內容中占比較多的均是專業課部分，專業課程內容需要經過精心的選擇和設計，才能滿足連鎖企業崗位的一切要求。連鎖專業實戰型課程體系的構建基礎應是連鎖企業崗位需求和工作技術活動過程兩個維度，根據這兩個維度來分解崗位所需的專業知識、技術、技能和職業素養。根據分解出來的要素進行課程體系搭建，既要顧及理論知識的比重，又要強調技術技能的培養；既要符合學生認知的順序，又要考慮未來職業發展的階段要求。

基于以上原則，連鎖專業課程體系設計過程中應重點突出連鎖崗位技術技能實戰或實踐部分，并按照學生未來職業發展階段設計技術技能培養的路徑?？砂凑占夹g技能的不同，學習與發展階段分為基礎技術技能培養階段、核心技術技能培養階段與拓展技術技能培養階段。在基礎技術技能培養階段，主要是培養學生通用管理能力、市場營銷技能、基礎會計技能、調研統計技能等，為后續培養階段打好基礎；在核心技術技能培養階段，主要結合連鎖企業業態、經營管理核心內容進行技術技能的學習與應用。例如目前在連鎖企業經營與管理中的現代商業技術、品類管理技術、電商技術、智能營銷技術、大數據分析技術等等，這些技術技能的掌握及應用程度直接決定了學生能否快速與企業對接，能否迅速適應工作崗位；在拓展技術技能培養階段，可通過相關技術技能的學習讓學生實現“跨界”，就是把學生培養成為發展型、復合型和創新型人才。比如通過創業技能的學習和實踐，讓學生實現創業夢想；通過現代物流技術學習和實踐，更好地掌握連鎖企業物流技術與管理方法。通過讓學生多掌握1-2門技術，增強競爭力。

（四）課程體系要體現專業技術技能的應用過程

在設計連鎖專業實戰型課程體系過程中，要考慮到一個細節，就是課程設計最重要的目的是要讓學生學習并會“應用”這些知識與技術技能。上述提到的各個階段的技術技能課程或項目，不僅僅要在課堂、實訓室內完成相應的課時，也需要讓學生充分利用各類校企合作平臺或產教融合項目，接觸并完成企業真實運作項目，了解企業運作流程，快速提升專業技能，達到學以致用的目的。

三、連鎖經營管理專業實戰型課程體系

連鎖經營管理專業實戰型課程體系應該分成三個部分：博雅教育課程（公共課程）、專業課程與技術技能實訓課程。博雅教育課程（公共課）開設目的是幫助學生樹立職業道德，培養職業素養，掌握最基本的工作應用技能；專業課程開設目的是讓學生掌握專業理論知識、專業技術技能，培養學生崗位職業能力和職業素養；技術技能實訓課程開設目的則是讓學生通過技術技能課程的實訓或在企業參與項目實踐等，讓學生掌握專業核心技術技能，并學以致用，增強就業競爭力，為后續職業發展打好基礎。

以核心的專業課程設計為例，一是要能體現連鎖專業人才培養目標和定位，即為連鎖企業培養基層管理者（主管、店長）；二是要能體現培養目標所需掌握的核心技術技能。在連鎖企業經營與管理過程中，主要的核心技術包括門店開發與設計技術、商品管理技術、物流配送技術、信息管理技術、智能營銷技術等，因此，在設計專業課程時應考慮如何與這些技術進行對接。下圖1是以職業崗位需求和工作活動過程為維度建立課程體系的圖解。

除此以外，為實現學生的技術技能應用能力，課程結構中的技術技能訓練板塊被分為基本技術技能訓練模塊、專業技術技能訓練模塊、綜合技術技能訓練模塊和創新的技術技能訓練模塊四個部分，這些模塊按照循序漸進提升應用能力的原則設計，體現由點到面的過程。舉例如表1。

根據上述闡述，連鎖專業的課程體系注重了通識教育、專業教育和技術技能訓練的有機結合，同時也體現出與以往人才培養方案相比的不同之處。比如更加注重門店開發與設計、品類管理等工作的層次性、漸進性和關聯性；更加關注并引入連鎖企業最新管理與服務技術，及時對課程內容進行設置；在總學時中適當減少理論課程比例，加大了實訓課程比例等；課程以理論為基礎，更加突出技術技能應用特點，體現實戰性等。

四、連鎖專業實戰型課程體系建立并實施的有效保障措施

（一）與行業企業緊密聯系，獲取行業企業發展最新動向。

基于高職專業服務于相關產業、行業、企業的理念，連鎖經營管理專業建設一定要緊密結合連鎖企業發展最新動向，學習企業最新的管理與服務技術，并結合專業課程進行適當調整，讓學生所學跟上企業發展。另外，通過與企業人士建立專業建設指導委員會等形式獲取企業發展新信息，讓企業人士參與專業課程建設中來。

圖1　連鎖經營管理專業課程體系構建思路圖

表1　專業技術技能訓練板塊設計

（二）實訓課時比例加大，需要各類實訓場所的合理安排

按照連鎖經營管理專業人才培養方案的設計，專業課程中包括了電子商務實務、品類管理技術、現代商業技術、三創訓練等實戰課程。在這些課程的課時中，實訓比例均超過了60%，能滿足學生技能訓練要求，但需要保證專業實訓室、產教融合項目平臺、校企合作項目平臺等有序合理地進行安排，否則會影響課程進度。

（三）探索教師下企業的培養機制

課程體系的實施效果除了科學合理的課程內容外，還需要教師的高水平教學。教師下企業雖已成為高職教育常態，但企業如何合理安排教師頂崗作業，教師如何學習、總結企業崗位技術技能并運用到教學改革中，都需要不斷思考，雙師型教師的培養機制還需要進一步探索和思考。

參考文獻：

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[3]霍霞.高職連鎖經營綜合實訓課程的教學思考[J].經營管理者，2015（11）.

[中圖分類號]G718.5

[文獻標識碼]A

[文章編號]1673-0046（2016）2-0121-03