高職酒店管理專業共享型教學資源庫建設研究

柳　旭（遼寧輕工職業學院，遼寧大連116100）

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高職酒店管理專業共享型教學資源庫建設研究

柳旭
（遼寧輕工職業學院，遼寧大連116100）

[摘要]酒店管理專業共享型教學資源庫建設主要是為了滿足酒店崗位人才培養需要，為教師、學生和企業員工提供學習交流、資源共享的平臺。本文分析了建設酒店管理專業共享型教學資源庫的必要性和緊迫性，并結合多年專業教學實踐，確定了資源庫的建設目標、建設思路和建設內容，提出了一些對策和建議。

[關鍵詞]酒店管理專業；共享；教學資源庫

共享型教學資源庫是面向專業教學的數字化、網絡化教學資源信息系統，利用信息技術對教學資源進行開發和整合，以計算機網絡為傳輸載體和共享手段，實現教學資源的共建和共享。建設共享型教學資源庫有利于教師開展教學活動，直接獲取優質教學資源，提升其資源開發能力；有利于學生拓展學習時間和空間，提高其構建專業知識的能力，增強學習效果；有利于企業和社會人員開展人員培訓和自主學習，了解學生實習、就業信息和企業用人標準，實現人才培養、學習、就業的有機結合。

一、建設背景

1.共享型教學資源庫建設研究是職業教育發展新形勢的要求

《國務院關于大力發展現代職業教育的決定》中提出要提高信息化水平，構建利用信息化手段擴大優質教學資源覆蓋面的有效機制，推進職業教育資源跨區域、跨行業共建共享，逐步實現所有專業的優質教育資源全覆蓋。《教育部關于全面提高高等職業教育教學質量的若干意見》中強調要重視優質教學資源和網絡信息資源的利用，把現代信息技術作為提高教學質量的重要手段，不斷推進教學資源的共建共享，提高優質教學資源的使用效率，擴大受益面。因此，根據區域經濟和行業發展需要，建設共享型專業教學資源庫，整合推廣優質教學資源是當前高職院校需要解決的重要問題。

2.共享型教學資源庫建設研究是酒店管理示范專業建設的需要

遼寧輕工職業學院酒店管理專業是2001年開始招生的重點專業，2008年被評為校級特色專業，2014年成功申報遼寧省對接產業集群職業教育示范專業。歷經多年發展積淀，在人才培養模式改革、校企合作、課程建設、實訓基地建設、師資隊伍建設等方面取得豐碩成果，在大連地區享有一定的知名度和美譽度，對專業群內其他專業的建設起到示范作用。但是專業教學改革力度及校企融合的深度不夠，校企合作開展共享型教學資源庫建設研究，加快信息技術與專業教學的融合，實現傳統教學與數字化教學的優勢互補，是建設酒店管理省級示范專業、推廣建設成果的迫切需要。

二、建設目標與思路

1.建設目標

以實現高職酒店管理專業學生職業能力培養為基礎，以滿足酒店訂單培養為特色，以服務酒店員工培訓為方向，整合學院以及行業分散、無序資源，實現共享型教學資源庫的實用性、開放性、便捷性，實現教師、學生、企業共享優質教學資源，推動教學模式、學習模式的變革，提高專業建設水平，帶動專業群的發展，促進技術技能人才培養質量的整體提升。

2.建設思路

以提高酒店管理專業人才培養質量和社會服務能力為目的，以省級示范專業和精品資源共享課程建設為契機，根據酒店管理專業教學資源的內容、形式和特點，匯總現有專業建設成果，基于學院網絡平臺，以校企合作為途徑，現代信息技術為支持，建立實用、共享、動態的教學資源庫，滿足教師、學生、企業員工多元學習需求，為技術技能人才的培養搭建平臺。

三、建設內容

（一）建設框架

內容建設是共享型專業教學資源庫的核心，課題組成員經過多次會議討論，反復面向在校學生、校外實習基地和用人企業進行調研，最終確定酒店管理專業共享型教學資源庫的建設框架由專業建設庫、課程資源庫、虛擬仿真庫、情境案例庫、作品展示庫、培訓認證庫、行業企業庫和職教立交橋8個子庫組成，包含的資源類型有文本、圖片、視頻、動畫、音頻和PPT等，所有教學資源全面開放，方便教師、學生、企業和社會人員資源檢索、資料下載。

（二）具體內容

1.專業建設庫

專業建設庫旨在為酒店管理專業人才培養、課程建設、教材研發等提供專業調研信息，促進專業教學與行業建設互動發展與動態更新。主要包括專業介紹、酒店管理專業人才需求調研、大連酒店業發展現狀及人才需求預測、酒店管理專業崗位群的職業能力分析、酒店管理專業教學計劃、專業辦學基本條件、教學評價與考核等項目。

2.課程資源庫

酒店管理專業的課程設置以崗位需求和職業能力為核心，構建“崗課融合、能力進階”的課程體系，即實現由基本能力——專項職業能力——綜合職業能力——崗位能力的全面提高。課題組成員通過召開酒店管理專業建設委員會，與酒店行業相關企業充分研討，共同確定了《酒店前廳服務與管理》等14門專業課程，建設包括課程標準、授課計劃、電子教案、多媒體課件、教材建設、教學錄像、在線測試等內容的課程教學資源包。按照“打造精品、強化特色”的原則，選擇《酒店前廳服務與管理》、《酒店客房服務與管理》、《酒店英語》、《酒店餐飲服務與管理》這4門課程作為首批優質核心課程、精品資源共享課程重點建設，帶動其他專業課程建設。

3.虛擬仿真庫

虛擬仿真庫是共享型教學資源庫建設的重點，包括網上虛擬酒店和酒店虛擬實訓，利用音頻、視頻、動畫、實訓指導書、模擬實訓軟件等相關資源使教學場景對接崗位場景，通過角色扮演對學生進行崗位服務能力的訓練，使學生盡快熟悉酒店工作崗位，順利完成實訓項目，實現“理實一體”。企業和社會人員也可以利用虛擬仿真庫開展技能培訓、自主學習酒店服務技能。

4.情境案例庫

情境案例庫建設內容包括酒店前廳、客房、餐飲以及其他部門的案例，由酒店管理專業任課教師和校外實習基地提供；也有酒店管理專業歷屆學生在合作酒店頂崗實習過程中的實際經歷分享，通過案例的學習分析，理論應用實際，提高分析問題、解決問題的能力。

5.作品展示庫

作品展示庫主要包括學生實訓成果、競賽資源以及教師科研成果等。酒店管理專業開設餐飲服務技能實訓、前廳客房服務技能實訓和酒吧操作實訓等項目，通過技能訓練強化學生在基本能力基礎上的專項能力和崗位能力的培養，安排專業教師和企業一線員工負責指導，采取“任務引領、技能訓練、效果展示、訓練總結、實戰準備”等步驟，提高實訓效率，夯實參加職業技能大賽的基礎。競賽資源包括學院舉辦的酒店服務技能大賽、各類校內競賽、組織學生參加的遼寧省職業院校技能大賽、全國餐飲業餐廳服務技能競賽等賽事介紹、賽項規程、參賽作品和團隊風采。

6.培訓認證庫

校企合作建設酒店各類崗位的職業資格培訓資料庫，主要建設職業資格培訓服務和專項培訓等模塊。職業資格培訓服務包括培訓方案、培訓內容、技能訓練、試題庫等相關培訓資源，目前建設的職業資格培訓種類有前廳服務員、餐廳服務員、公共營養師、調酒師、茶藝師和咖啡師；專項培訓模塊包括崗位服務流程、試題庫、測評系統等內容，可以為酒店企業及社會人員提供技能培訓和技術支持。

7.行業企業庫

行業企業庫主要側重于酒店管理專業校企合作成果展示，例如訂單培養、企業教師工作站以及專業社會服務能力建設，包括行業動態、校企合作的企業風采、師資培訓、專業師生社會服務案例等模塊。行業動態包括酒店業概況、政策法規、管理規范、服務標準等內容；校企合作的企業風采包括著名酒店管理集團介紹、大連著名星級酒店網站鏈接、企業文化、崗位信息、訂單班等內容。圖片、動畫、影音資料等來自企業服務一線，由校企合作企業提供。

8.職教立交橋

包括專業單獨招生信息、中高職相關院校專業介紹、網站鏈接、就業信息、創業指導、畢業生跟蹤評價、論壇交流等內容，可以為使用人員提供網上答疑、信息查詢和社會服務，也為教師、學生、企業開展評價反饋、交流討論提供平臺。

圖1　酒店管理專業共享型教學資源庫結構圖

四、建設過程中存在的問題及對策

建設酒店管理專業共享型教學資源庫是探索專業教學模式和教學方法改革，提升人才培養質量的重要舉措，對于實現專業教學實施與職業能力培養的無縫對接，發揮酒店管理專業的示范引領作用具有重要意義。在資源庫建設與運行過程中我們發現一些問題，例如企業參與共享型資源庫建設的積極性不高，資源庫中側重培養學生職業素養的內容較少，以及如何提高資源庫的利用率等問題。針對以上問題，課題組提出了解決方案：

首先，制定相應激勵措施，調動合作企業的建設積極性。例如通過校企合作體制機制建設、頂崗實習環節引導企業加入校企共建資源庫的隊伍，積極將最新的行業標準、操作流程、管理規范等融入資源庫建設中，加強教學資源的行業企業契合度，使共享型教學資源庫建設實現規范化、行業化，最終實現校企互動、雙贏。

其次，根據歷屆畢業生的反饋，用人單位雖然對專業服務技能有較高要求，但更多的是希望學生具有較強的職業素養、較好的協作精神以及健康的心理素質。教學資源庫的建設必須圍繞酒店管理專業的人才培養目標，加大職業素養培養力度，把企業文化、校園活動、德育教育等資源進一步做實做精。

第三，逐步改變以課堂教學為主、學生被動聽講的教學模式，由酒店管理專業教師負責向學生介紹資源庫對于專業學習的重要性，提高學生自主學習的積極性，同時加強資源建設過程監控，提高專業教師提供教學服務的能力，使教學資源豐富多彩、形式多樣，增強教學資源對于學生的吸引力。

最后，遼寧輕工職業學院2015年獲批遼寧省職業教育改革發展示范學校，酒店管理專業是學院重點建設的龍頭專業，共享型教學資源庫是示范校建設項目中的重要任務，其持續建設與應用推廣將會得到學院組織、資金、政策和技術各方面的支持，最大限度達到資源交互共享，實現資源最大化應用和輻射。

參考文獻：

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[3]余愛云.基于校企合作的高職物流管理專業教學資源庫建設研究[J].人才，2014（4）：82-83.

*基金項目：遼寧省職業技術教育學會科研規劃項目（LZY15465）

[中圖分類號]G718.5

[文獻標識碼]A

[文章編號]1673-0046（2016）2-0124-03