野菜吃出健康

牛潤科

我和老伴生活在一個四面環山的三線廠里。退休之后，我倆就在這個山間佳境里開始了退休生活。

初春。我和老伴就從剛返青的麥地里采回鮮嫩的薺菜。老伴立即動手，給我做了一頓豬肉薺菜餡包子，讓我大飽口福，用老伴的話來說：“你吃得那個香呀，都不知道你姓啥了！”老伴心靈手巧，變著花樣給我做飯，今天是涼拌薺菜，明天是薺菜豆腐湯，到后天就變成薺菜鯽魚湯了。吃著喝著，我由于高血壓導致頭痛的老毛病漸漸地變輕了，老伴那兩條缺鈣的軟腿也漸漸地硬朗了起來。于是我們去上網“百度”，原來這薺菜含鈣高，最大的藥用價值就是降血壓。

清明節前，我和老伴不辭辛勞地把那些白毛一般的茵陳采回家來，做茵陳莜面吃、煲茵陳紅棗枸杞湯喝，吃喝的時間長了，茵陳的效果也就出來了。這真可謂是清火利膽養肝明目又補腎的“佳肴”啊！最為明顯的是我倆的臉色紅潤，氣色也好了。

有一年在細雨中，老伴驚喜地發現一片水靈靈的蒲公英，她頓時就很興奮地對我說：“快來采啊！這可是難得的純天然美味。”我倆很快就采了一大袋子帶回家。老伴主廚，我當助手，半小時后蒲公英雞蛋素餡餃子就被端上了餐桌。我猴急地先夾了一個品嘗起來。突然有一股從來也沒有品到過的那種淡淡的苦香。越吃越香，讓我總有那種越吃越想吃的渴望。吃完時還覺得不過癮。第二天一大早，我就吵著老伴一起去采蒲公英。

每年夏天，我和老伴就盯緊了馬齒莧。我們采回來時，老伴就給我們包包子吃或者是拌涼菜吃。新鮮的吃不完，老伴就把剩余的馬齒莧清洗干凈，上鍋蒸上幾分鐘后曬干，留著冬天包包子，做肉片燜干馬齒莧吃。幾年下來，馬齒莧讓我和老伴吃得清熱解毒不拉肚子，基本上遠離了消炎藥。

每到秋天，就成了我和老伴進山采蘑菇的豐收季節了。我們每次都是開開心心地去，快快樂樂地歸。回家后我倆各顯廚藝：我給老伴做鮮蘑臊子面吃，老伴為我煲鮮蘑肉絲湯品。那個清香，那個饞人，真是從舌尖尖上美到胃窩窩里了！吃不完的蘑菇就被老伴穿成了串兒晾曬在陽臺上，足夠香我們一年的。到了冬天，我倆燉上一砂鍋的土雞松蘑吃，那才是人間美味呢！蘑菇吃多了，各種微量元素就給補上了，隨之而來的就是我倆底氣也足了。

一開始，我和老伴采野菜時像深入敵占區似的，生怕被別人看見了說我倆是一對“守財奴”，舍不得花錢買菜吃。可我們漸漸地發現，這小小的野菜真是威力無，比。比如說，想吃野菜，我和老伴就得勤邁開腿，到山間地頭去找、去采；野菜吃得香了、吃清淡了，我和老伴就自然而然地管住了總愛吃油膩和口味重的嘴：用野菜漸漸地取代藥品，又為我和老伴解除了“是藥三份毒”的后顧之憂。

一年四季素食野菜，讓我們老兩口吃出了健康，吃出了好心情。

責編/文邦