關于水產動物營養與飼料學課程的思考

郝彥周

摘 要：水產動物營養與飼料學課程開設二十多年，本人一直從事該課程的教學工作，在教學過程中一直在不斷地思考、總結和探索，對于教學中的一些問題在此提出來，希望與廣大同行共同探討。

關鍵詞：水產動物；飼料學；課程

一、關于教學內容與課程名稱

對于這門課，目前大多數學校還是采用水產動物營養與飼料學的課程名稱。從名稱上看，內容包括兩大部分，即營養部分和飼料部分。飼料包括動物性飼料、植物性飼料、微生物性飼料（每一類都包括新鮮品和干燥品兩種形式）及配合飼料等。對于配合飼料以及原料，所有的學校都講；對于鮮活性飼料，除了水產動物育苗中用到的單胞藻、輪蟲、鹵蟲等單獨劃為另一門課講解之外，其他的飼料形式一般學校不講。

配合飼料的內容有很多優點是教學的主流，可鮮活飼料在養殖過程中也起著很重要的作用，例如可以降低養殖成本等。可是關于這些飼料培養的內容只有少數教材才涉及，這不能說不是一個遺憾。當然，在課堂上講是可以的，但是沒有相應的教材，也沒有相應的時間，給學生的學習帶了來一定的難度。

有的學校將浮游生物的培養與浮游生物學合并在一起，取名“浮游生物與活餌培養”，這兩部分的聯系很密切，放在同一門課里講，順理成章。可有關大型鮮活性動植物飼料的內容應劃給哪門課程，植物學、動物學或其他，未見先例。現在一般不開設綜合水產養殖這門課，如果有這門課程，可以將這類內容劃給該課程，倒是一個不錯的選擇。

另外，既然該課程僅僅講解飼料配合的內容，那么該課程就應該修改一下名字，叫做水產動物營養與配合飼料學。

二、課程的分化與課時問題

隨著形勢的發展和科技的進步，人們對水產動物營養與飼料的研究越來越深入，新的科研成果也不斷出現，教學內容也越來越豐富，所以有的學校將該課程分化為兩門課程，即水產動物營養學和水產動物飼料學，總課時量增加了，這倒是順應了形式的發展。

有的學校不開設水產動物營養與配合飼料學這門課，而是開設動物營養與飼料學課程或者動物營養學課程和動物飼料學課程，既講解陸生動物的內容，也講解水產動物的內容，只是偏重于水產動物，這也不是不可，這樣學生的知識面更寬廣一些，利于學生將來的就業。

類似的情況也有，比如有的學校開設水產動物生理學課程，有的學校開設動物生理學課程，陸地動物、水生動物的內容都講，只是偏重于水生動物而已。

三、關于教學脫節問題

該課程與一些專業基礎課的關系密切，基礎打不好，后續課程就難以進行。從理論上講，專業基礎課是為專業課服務的，哪些內容在專業基礎課中講，哪些內容在專業課中講，各部分應該有一個很好的銜接，可是有些學校的這種銜接很不好，甚至脫節，這是很遺憾的。這種現象不僅僅出現在與該課程有關的專業基礎課之間，在其他的專業課與相關的專業基礎課之間也存在。這種現象也不僅僅出現在該專業，在其他專業也有。這種現象不僅出現在某一個學校，可以說很多學校都有。在專業基礎課教學中教師說，“這部分內容我們不講了，以后有關課程還要詳細講”。而到了專業課教學時教師會說，“這部分內容在過去的課程中已經講過了，在這里不講了”，于是就出現了知識銜接的裂隙。還有一些相反的情況，那就是在前期課程中講過的內容，到后期課程中教師又滔滔不絕長篇大論；或本來應該在后期課程中講的內容而“提前預支”，導致該講的沒講，或者一處講就可以的內容而在多處重復講。

四、關于實踐教學問題

該課程屬于應用性學科，僅有理論而沒有實踐往往達不到理想的教學目的，可是目前各學校的情況不同，所能開展的實踐教學內容也不同。對于飼料中營養素和能量含量的測定、消化率、消化速率、營養素和能量的需求等內容的試驗，可以在實驗室中完成，但是由于場地、時間、經費、儀器設備等原因的影響，大多不做。如有可能的話，在做畢業論文時根據指導教師的情況做，或者在讀研階段根據所做畢業論文的情況也可能做。

至于對配合飼料的加工設備的認識學習，一般在實驗室做不到。有的學校實驗室可能有小型的顆粒飼料機，但是這種機器與實際生產中的成套設備是無法相提并論的。有學校帶領著學生去飼料廠參觀飼料加工設備，這僅僅是對于設備的外形有一定的認識，但是對于設備的內部結構和工作原理卻知之甚少，依然達不到目的。大多數學校是采用在PPT中貼圖的形式來講解配合加工飼料的設備的。如果在飼料廠實地拍攝視頻然后在課堂上放映倒是很好，可是現在的設備都是大型設備，一套設備分布于不同的樓層，在一個鏡頭中只能出現成套設備的一部分，無論如何剪輯和講解都很難達到理想的效果。

現在水產養殖專業的實習主要是育苗實習，而對于飼料生產大多沒有安排實習，這也是一個問題。當然，安排飼料的生產實習很困難，它不同于育苗實習。育苗實習是在水產動物的繁殖季節，在生產上正是需要人手的時候，學生去生產單位學知識的同時，也為生產單位解決了勞動力的問題，很受歡迎。而飼料生產一般都是自動化生產，不需要很多人，幾十個人在一個車間里來來往往會給生產帶來很多麻煩，即使實踐一段時間，學生也未必能了解全部設備的內部結構。所以該課程的實踐教學問題是值得探討的。