“一分鐘管理法則”在中職食品實驗課管理中的應用

魏冬

摘 要：一分鐘管理法則所采用的方法簡易且行之有效，其內容可以用一句話概括：一分鐘目標，一分鐘表揚，一分鐘批評。中職食品實驗課的管理過于注重實驗結果，學生慣于聽從指揮，缺少主動探索性。本文提出，應用一分鐘管理法則可以有效滿足不同層次學生的需求，從而達到事半功倍的效果。

關鍵詞：一分鐘管理法則 食品實驗課 應用

當前，隨著課改的日益深入，中等職業教育對于學生的實踐操作技能日益重視，傳統實驗課的課堂教學已經適應不了學生不同層次的實驗水平。筆者嘗試將企業管理中的“一分鐘管理法則”應用于中職學校的食品實驗課堂中，以期對每位學生的實驗水平有不同程度的提升，充分發揮食品實驗課程的作用。

一、“一分鐘管理法則”的內容

目前，我國企業紛紛引進國外的“一分鐘管理法則”，并取得了顯著的成效。“一分鐘管理法則”是美國“最有智慧”的管理大師肯·布蘭佳和全球知名的思想先鋒、演說家和暢銷書作家斯賓塞·約翰遜在《一分鐘經理人》中首次提出的。“一分鐘管理法則”即一分鐘目標、一分鐘表揚、一分鐘批評。在課堂管理中運用這一法則，同樣會收到事半功倍的效果。

1.一分鐘目標

一分鐘目標就是要明確工作職責及評價工作成效的標準，是一分鐘管理法則的基礎。對于學生來說，確定前進的目標是非常重要的。中職食品實驗課程的每次實驗課都有具體的實驗目標，整個學期的實驗課是由一系列實驗組成的。每個獨立的實驗之間也是相互聯系的，難度逐漸加大。每堂課都有具體的實驗目標，每學期的實驗課程都需要制定長期的知識目標和技能目標。班級需要確定班級目標，學生需要確定個人目標，并有針對性的進行考核。通過一分鐘目標的訓練，可以提高全體學生解決問題的能力，并培養學生嚴謹的實驗態度。

2.一分鐘表揚

一分鐘表揚可以正確地激勵學生，強化其自我管理。馬克·吐溫說過：“只憑一句贊美的話，我就可以快樂兩個月。”表揚和贊美可以激發人的自豪感和上進心，尤其是中職學生正處于敏感的青春期，可以適當以表揚代替批評，使學生更好地發揮自身的潛力。

3.一分鐘批評

一分鐘批評即要及時對學生在實驗中所犯的錯誤進行批評，并指出錯誤導致的后果。批評要講究技巧，批評體現的是教師對于學生的關心，并且對事不對人。批評可以由批評與自我批評組成，引導學生認識到自己的錯誤并進行自我反思，這樣的效果比學生被動接受批評更好。批評過后，學生的錯誤就此過去，以后不再提起，這才是有效的一分鐘批評。

二、中職食品課的特點對管理工作提出新要求

食品檢驗是一門具有較強實踐性、專業性與系統性的學科，實驗環節是該課程的一個重要環節。目前，該課程的實踐教學一直注重學生獨立的技能訓練，例如，每一節實驗課學生會都會進行食品水分的測定、灰分測定、蛋白質含量的測定（凱氏定氮法）、酸度測定等基本實踐操作。教師尤其注重學生的實驗結果是否合理，實驗報告完成是否合格，而忽略了實踐過程中出現的種種問題及各實驗間的關聯性。在教學過程中，教師充當了“準備者”“引導者”甚至是“保姆”的角色。實驗前，實驗指導教師做好充分的準備，完成各實驗的準備工作，甚至包括樣品的預處理。整個實驗中，貫穿了教師的細致指導，學生往往不用經過思考，聽從指揮即可完成任務。實驗報告又有完美的樣本可以借鑒，學生們依樣畫葫蘆即可，忽略了實驗中學生分析問題與解決問題的能力。中職食品實驗課面臨著一個困境：學生實驗目標不明確，在實驗過程中不會獨立解決問題，實驗無論成敗都沒有總結與反思。這樣的困境導致了該專業的學生畢業以后無法立即適應崗位工作，需要二次培訓，從而失去了實驗課的意義。

在新一輪課改的背景下，中職院校進一步注重通過實踐教學培養社會急需的技術性人才。因此，為了提高中職食品實驗課的教學質量，引進“一分鐘管理法則”，使課堂管理簡單又高效，形成實現人才培養目標的有效途徑。

三、“一分鐘管理法則”在中職食品實驗課管理中的應用

1.一分鐘目標管理

每一單元的實驗操作都有具體的實驗目標，例如，面包酸堿度的測定實驗包括三方面的實驗目標：①掌握酸堿中和反應的原理；②正確、熟練地使用滴定管、錐形瓶等儀器，掌握酸堿滴定的方法；③遵守操作規程，保持操作現場整潔。由于學生自身的技能與知識基礎存在差異，確定目標時也要體現差異，要根據學生的自身情況制定合理的實驗目標。基礎較好的學生需要完成全部三個目標，而基礎較差的學生只需要掌握滴定管的使用或錐形瓶的使用即可，逐步鞏固基礎操作。教師應該引導學生將自己的實驗目標記到一張紙上，用少于250個字將目標及檢驗標準敘述清楚，盡可能一分鐘讀完。通過這種方式，讓學生明確認識該堂實驗課自己的目標是什么，怎么樣才算完成任務，同時根據這一目標檢查實驗成果。教師在引導學生制定實驗目標時要分析可行性，認真分析實現目標必需的條件，并預計學生的努力程度，避免制定過高的目標，對學生造成新的挫折，最終使學生失去實驗興趣。例如，有些學生的動手能力較差，因此完成實驗目標有困難，這時可以把個人目標定在重復一個操作上，在面包酸堿度測定中可以將定容過程視為本堂課的目標，等到40分鐘一堂課結束時，自我檢驗定容過程是否能熟練完成，即自己的實驗目標是否完成。學生通過自己制定目標，在目標執行過程中實行自我控制與管理，并進行自我評價，提高了學習實驗技能的積極性。

2.一分鐘表揚管理

在傳統教學過程中，教師經常對能完成整個單元實驗操作并取得既定范圍內的實驗結果的學生給予表揚，常常忽視了個人基礎的差異。一分鐘表揚注重的是每一位學生的進步，只要能朝著自己的目標前進的學生都應成為表揚的對象。例如，實驗課堂上規定所用儀器需要清洗干凈、擺放整齊，這雖然看似簡單，但關乎實驗習慣的培養，因此只要完成這一目標的學生，教師都應給予表揚。學生們在表揚的激勵下，會不自覺地喜愛上做實驗，自發地積累實驗技能，不斷完善自己。

3.一分鐘批評管理

不同于傳統的責罵和懲罰，教師的一分鐘批評要掌握語言上的技巧，做到令人心服口服，而非令人產生厭惡感。一分鐘批評除了批評時間要短，還要把握四個要素：告訴學生錯在什么地方，告訴學生自己對錯誤的看法，告訴學生如何彌補，告訴學生如何避免此類錯誤。同時，當學生一有改進，馬上給予表揚。教師除了做正面的批評以外，還要引導學生做自我批評，最后使學生善于做自我批評。每一個單元實驗之間都有緊密關聯，這就要求學生具有嚴謹的實驗態度和扎實的技術功底，更要求學生能做到獨立思考，自行解決問題，反思并總結經驗。一分鐘批評能很好地培養學生科學嚴謹的實驗態度，提升分析、解決問題的能力，為學生畢業后進入工作崗位打下堅實的基礎。

以上是一分鐘管理的主要內容。用“一分鐘管理法則”對學生在實驗課堂的表現進行管理具有明顯的可操作性，可以為師生提供有效的互動信息，教師可以幫助學生更好地明確目標，使學生認識自己的優點和不足，使其技能日趨完善，這也是傳統實驗課堂管理所不能做到的。

參考文獻：

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[3]俞菊芳.一分鐘管理在成人脫產班學生管理中應用[J].寧波教育學院學報，2012（14）.

（作者單位：桐鄉市綜合中等專業學校）