怎樣組織幼兒正確進餐

徐露

中圖分類號：G612 文獻標識碼：C 文章編號：1672-1578（2016）06-0242-01

我們常常看見有這樣一類孩子：飯前不愿意洗手或是不自覺地洗手；吃飯總是要父母喂，邊吃邊跑；有的孩子吃飯的時候不忘看動畫片，手里不停地玩玩具；看到不喜歡的飯菜不吃，或是有選擇地吃。這些現(xiàn)象反應了孩子的進餐習慣及家長是否有正確引導孩子獨立地進餐。

我們常說幼兒時期是孩子成長發(fā)育的關鍵時期，有良好的食欲和合適的飯量對他的生長發(fā)育是很重要，但幫助他們從小養(yǎng)成好的進餐習慣和規(guī)則也很重要。雖然孩子的年紀很小，但他們的可塑性很強，培養(yǎng)幼兒良好的進餐習慣，及時糾正不良飲食習慣，是家庭教育和幼兒園保教的一項重要任務，對幼兒的健康成長具有十分重要的意義。

《幼兒園教育指導綱要》指出：“幼兒園健康教育應樹立正確的健康觀念，在重視幼兒身體健康的同時，高度重視幼兒的心理健康。”心理健康是提高整體素質的基礎，教師應將身心和諧發(fā)展的健康觀滲透到幼兒一日生活中。因此，加強幼兒園進餐環(huán)節(jié)的組織和指導，對促進幼兒身體及心理的健康發(fā)展具有不可替代的作用。對此，我將如何有效地組織幼兒進餐各環(huán)節(jié)做了如下小結：

1 進餐前積極有效地洗手

在我們的集體活動中，我們可以學習“洗手歌”，通過開展各類正確洗手的活動并貫穿一日生活環(huán)節(jié)中，在安全教育活動中，讓幼兒提高對是食品安全的認知以及如何保護自己的身體，知道飯前洗手也是科學進餐的重要內容。為了使這些內容深入每個幼兒心里，讓孩子們更加明確地掌握正確盥洗的步驟，我們可以把每一項步驟，通過圖形加文字的形式又或者是幼兒自己繪畫的方式展示在墻上，編成兒歌，照著去做。從而，大大減少了老師用生硬的語言、命令形式去教育幼兒。讓不愿意洗手的幼兒或者不自覺洗手的孩子能夠主動、積極地正確洗手。

2 進餐的環(huán)境、氛圍一定要溫馨、舒適

首先溫馨、舒適地進餐環(huán)境給人寧靜的感覺，讓人心情愉悅。煩躁、嘈雜地環(huán)境中小朋友們會顯得更加不安，一個人的心情沒有平靜下來，又談何能夠舒心地進餐呢。在開餐前，教師可以和幼兒進行幾分鐘地簡短互動，大家可以常常歌、聊聊天、又或者是猜猜我們今天的美食是什么，讓孩子們對進餐的食物產生好奇，已達到吸引孩子們能夠自主地開餐，而不是抗拒每天的進餐環(huán)節(jié)。在教室，我們可以充分地利用環(huán)境主題墻、空中創(chuàng)設有關各地豐富地美食照片以及圖片，讓孩子在美食氛圍中能夠愉悅地開展進餐環(huán)節(jié)。

3 進餐過程中注重營養(yǎng)搭配、飲食均衡

根據(jù)幼兒的身心發(fā)展情況，幼兒園會為孩子們量身定制一套屬于孩子們自己的營養(yǎng)套餐，營養(yǎng)套餐會根據(jù)不一樣的季節(jié)，當季蔬菜瓜果，協(xié)調孩子們的飲食口味。因為幼兒園的孩子正是長身體的時候，食譜的營養(yǎng)是否照顧周全往往影響著孩子的身體健康情況，所以，幼兒園為孩子精心配制的營養(yǎng)套餐也需要孩子們積極的響應。教師應做好每日美食的宣傳倡導工作，吸引孩子們把注意力放在新鮮可口的飯菜上，提醒孩子每種菜品有它的獨特風味與口感，在集體教學活動中，我們可以開展各領域活動認識廚房的叔叔阿姨、了解各種食材，在區(qū)角活動中，可以讓孩子自己創(chuàng)意做美食，增進孩子們與美食之間的距離感，喜歡烹飪做美食，嘗美食，享美食。在進餐過程中我們要提醒幼兒均衡飲食，做到不挑食、不棄食的好習慣。

4 進餐過程中養(yǎng)成細嚼慢咽、不暴飲暴食的好習慣

在進餐過程中，有的孩子們以為“我吃得快，吃得多”就是班級最棒的孩子，有的教師一味地追求“時間不多了，快吃”以免耽擱日常的生活管理節(jié)奏，而往往這樣倡導下的孩子只會在進餐過程中狼吞虎咽、養(yǎng)成囫圇吞式的吃飯習慣，大多數(shù)的食物都在很大顆粒的狀態(tài)下就進了肚子，加上生活習慣不好和阻塞的經絡使得消化酶的分泌不足。快速的吃飯習慣，更使身體分泌消化酶的速度趕不上食物的供應。大多數(shù)的食物不是由于顆粒太大，就是由于消化酶的不足，而使食物到達小腸時成為液態(tài)的比例非常低。大多數(shù)食物仍然是塊狀的固體，這些固體的食物最終只能被當成大便排出體外。雖然吃了很多的食物，可是身體吸收到體內的比例很低。所以，飲食一定要做到細嚼慢咽，這樣對身體非常有益。而有的孩子運動量大，消耗熱量很多，很容易就有饑餓感，家長們這時認為多吃點，長身體是一個很好的現(xiàn)象。而事實上，據(jù)兒童健康營養(yǎng)師表明，人體在短時間內攝入高脂肪、高熱量的食物會給身體健康帶來不良影響，如：喘氣艱難、嘔吐、長胖、脹氣等，所以，我們不提倡孩子們吃得太多，在合理、均衡的范圍內飲食，不要養(yǎng)成一個暴飲暴食的壞習慣。

5 餐后養(yǎng)成有序整理碗筷的好習慣

現(xiàn)在的很多孩子在家被父母溺愛著，養(yǎng)成了“飯來張口，衣來伸手”什么事情都是父母代辦的壞習慣，以至于在幼兒園吃完飯拍拍屁股一走了之，桌子上的飯粒、碗筷、旁邊的小椅子一旁斜放著也熟視無睹。餐后學會獨立地整理自己的碗筷也是進餐環(huán)節(jié)中不可缺少的一部分，在進餐完以后，我們要培養(yǎng)孩子養(yǎng)成良好的整理習慣，將自己吃完的碗筷放在籃子里，將桌子上、地面上遺漏的飯菜、米粒有意識地拾撿起來放在渣盤中，這種良好的習慣不僅體現(xiàn)在飯后整理自己的碗筷，也在日常生活中得以體現(xiàn)，比如整理自己的水彩筆文具類、整理自己玩過的玩具，將它們物歸原主，放回原位等等。所以，一個良好的行為習慣是可以改變孩子性格中的很多缺失。

6 餐后活動助于腸道吸收

進餐過后，孩子們的腸胃處于一個膨脹的狀態(tài)，食物在身體里沒有得到全面的吸收，如果這個時候孩子們進行劇烈運動，會導致很多的不良反應，嚴重的影響孩子的身體健康。那么，在餐后的活動中，我們可以讓孩子們安安靜靜地看看書、聽聽音樂又或者是戶外散散步，促進腸胃的吸收。有研究證明：散步時由于腹部肌肉收縮，呼吸略有加深，隔肌上下運動加強，加上腹壁肌肉運動對胃腸的“按摩作用”，消化系統(tǒng)的血液循環(huán)會加強，胃腸蠕動增加，消化能力提高。散步時肺的通氣量比平時增加了一倍以上，從而有利于呼吸系統(tǒng)功能的改善。所以，進餐活動后教師可以組織孩子們戶外開展觀察活動，散散步來調節(jié)、改善活動的身心。