你知道餐飲的4個機遇嗎？

余奕宏

餐飲業的發展機遇才剛剛開始，莫著急，找到方向比找到方法重要10000倍！行家投入一個生意，不是看當下，而是看未來——看得到多遠的未來，就能得到多大的機遇。

一、外賣平臺巨額資金投入的機遇

1、美團與大眾點評合并，新年伊始獲得33億美金的投資，滴滴戰略投資餓了么，并獲得阿里12.5億美金的投資；百度外賣進入新一輪投資大約3億美金，達達獲得3億美金投資；

2、黃太吉外賣工廠店平臺獲得2.5億人民幣投資，隱食紀中央廚房美食共享平臺獲得數千萬投資；

……

以上代表發生在零售業的電商化，即將在未來五到十年發生在餐飲業，主要是快餐、甜點、小龍蝦、火鍋等標準化程度較高的外賣品類。

資本的加速流入，就是加速人們生活方式的改變，叫外賣會像我們今天使用快遞一樣方便。要知道，資本今天已經改變了我們出行方式，一年多前，我們絕大多數人還不知道滴滴為何物。

所以，如果你還不相信外賣會改變餐飲業的未來（尤其是快餐業），那就相當危險了。

未來餐飲業只有兩種形態：

以外賣為核心的產品模式；以社交為核心，創造不同場景與體驗的餐廳模式。

筆者在此大膽預言，五年之內，在一二線主流城市，街邊小餐飲店將大規模消失（原理基本等同于街邊服裝店的消亡）。

啟示：如果你本身不善于門店管理與運營，不妨一開始就選擇從外賣切入，隨著外賣平臺形成，消費者外賣習慣養成，外賣O2O就是餐飲行業的電商化。因此外賣產品標準化、品牌化是個趨勢。

只要你懂得打造適合外賣的產品，做好品牌和研發，就可以透過外賣平臺、或者自營渠道送到用戶手中。

這個領域選品更加重要，可以說是第一重要！因為不是所有產品都適合做外賣產品，而且不能標準化、食品化的產品，規模上不去，也不是一個好生意。

二、全國性Shopping mall擴張催生大量餐飲連鎖品牌

隨著全國性Shopping mall的不斷擴張，據說萬達將在未來兩年內開150家綜合體，是過去五年的總和。伴隨著Mall的全國一線到三四線城市的布局，全國性的餐飲連鎖品牌會大規模誕生。

只有渠道全國性、規模化、集約化，相應的產業才能得到巨大的產能釋放。這一幕曾經在快消品伴隨連鎖超市，家電業伴隨蘇寧國美等賣場，家居業伴隨紅星、月星等家居賣場的全國擴張而發生。

對于諸如俏鳳凰、魚旨壽司、迷尚豆撈等已經有多年連鎖經驗的品牌來說，這恐怕才是他們最大的發展機遇。前提是研究好消費者，做好品牌定位，在Mall里就比拼差異化品牌能力、生意模型、運營能力、人才梯隊培養能力。

這個領域基本是專業選手的機會，外行跨界者除非你有很強的合伙人團隊，否則這個機遇不屬于你。

三、低線城市的消費者欲望得不到充分滿足

三、四、五線城市雖然人口基數小，但競爭也小。由于房價低，所以居民可支配收入并不低，而且由于文化娛樂生活不豐富，最后導致餐飲消費是主要的服務消費，而較低的房租和人工也決定了品牌可以獲得較高的利潤。

必須具備的前提：

1、只在全市、縣、鎮最核心、最密集的商業中心拿位置，因為這類城市可能只有一個核心商圈，類似過去的集市；

2、可能需要你在當地有較強的人脈，因為越低級別城市，市場化程度越低；

3、你懂得如何利用城市級差去創造一個新的體驗，并運用社交網絡去引爆一個品牌。

四、個性化消費、品類的急劇分化帶來碎片化的商業機會

不是每個人都可以創立規模化、連鎖化品牌，但是幾乎每個有匠心的人都可以創立一個傳三代的品牌（前提房子最好是你自己的）。

一種是你把一個單品做到極致，你可以選擇只做外賣品牌，依托各大外賣平臺，也可以憑借你的自媒體、粉絲社群能力，直接連接你的用戶。這是一個低成本、高效率、高成功率的餐飲創業機會。

另一種，就是開一個單品店，前提是你能做到那個城市的第一，成為別人口口相傳的品牌，如果你能成為城市名片、或者城市景區，也就是外地朋友來必去的地方，也已經非常成功了。

如何把握這些趨勢性機遇？

1，先了解自己，正確看待自己。找到自己的核心優勢與資源，這個之前專門提到過，不再細描述。總之，不是你看到的趨勢性的機會都屬于你。

2，發揮自己最大的優勢，做自己最喜歡做，最擅長做的事情。如果你覺得累了，一定是方向錯了！

3，不追逐熱點，不為眼前利益迷惑，不盲目攀比。大忌是不知道自己要什么，能做什么，到處看模式、看熱點。心不定，一切難定！

4，莫忘初心，永遠別忘了出發時的理想。

（作者系自媒體人，專注互聯網餐飲生態圈，創立中國首個新餐飲俱樂部——失控互聯網餐飲俱樂部。）