乳品工藝專業工學結合一體化課程開發的研究

劉成玉

摘 要：在教育現代化的背景下，隨著新課程改革與素質教育的不斷推進，對各個階段、各個學科的課程的開發也是改革的重要內容。課程開發是一項研究性強的課題，不僅要從國家、省市等宏觀層面來把握，更要在從學校層面來進行深入的研討。工學結合一體化的課程開發近年越來越受到重視，原因之一就是在現在競爭越來越激烈的社會中，只有具有核心競爭力與綜合素質能力強的人才會立于不敗之地，而工學結合一體化正是有利于通過實踐與理論的學習全面地提高學生的綜合素質與競爭力。對于乳品工藝專業來說，與一般的文科類專業相比，其具有更強的實踐性，培養出有專業乳品工藝技能的人才是其專業的培養目標，所以，進行乳品工藝專業工學結合一體化課程開發的研究具有深遠的意義。因此，本文在乳品工藝實踐與一體化課程開發實踐的基礎上，主要對乳品工藝專業工學結合一體化的課程開發進行有效的研究。

關鍵詞：乳品工藝；工學結合；一體化；課程開發

中圖分類號：G712 文獻標識碼：B 文章編號：1002-7661（2016）08-023-01

工學一體化可以說是一種教學模式，特別是在高職院校等培養專業應用型人才的學校。但是，這還遠遠不夠，要進行更加完整、系統性的學習，就需要對工學結合的一體化課程進行開發，并且乳品工藝必須要在理論學習與探索的基礎上進行培養，其要求與目標和工學一體化是同樣的，有利于培養提高乳品工藝專業學生的綜合素質與社會競爭力，為他們今后出到社會打下堅實的基礎。工學一體化課程的開發要以專業理論與實踐教學有機地統一起來，一改以前傳統的學科課程體系與教學模式，只有這樣，才是從學校、專業以及社會需求的實際出發，培養出適合社會需要的乳品工藝專業化人才。

一、對工學結合一體化課程開發的理解

1、工學一體化的內涵理解

工學一體化，顧名思義，就是把理論與實踐操作結合起來，通過在實際的工作崗位上來學習與檢驗學生所學的知識和技能。與現在高校中的學生畢業實習既有區別，又有相同之處，一個最大的不同就是工學一體化可以貫穿于整個學期的始終，具有更加科學完整的體系。工學結合一體化課程的主要特點有，一是它可以突出職業技能訓練的主導地位，并且圍繞這個技能訓練的要求，提出具體的理論教學內容和要求；二是注重理論教學與職業實踐技能訓練相結合。

2、工學一體化課程的主要內容

工學一體化課程的主要內容緊緊圍繞“一體化”來進行設置，主要是包括三個方面的內容，即專業能力模塊化，課程體系一體化，課程內容一體化。這三個方面的課程內容主要是通過“工學結合”的形式來進行，而工學結合一體化的主要模式就是理論與實踐的教學形式，所以，工學一體化課程的開發主要是從理論與實踐的角度進行專門能力設置、課程體系、課程內容系統性設置。

3、乳品工藝專業進行工學結合一體化課程開發的可行性

乳品工藝是一個主要培養學生掌握乳品工藝基本理論、知識與技能的專業，其學生今后主要是在乳品行業的生產車間、管理與研發部門工作，所以就具有十分強的實踐操作性，因此從乳品工藝專業學生今后所從事的工作與該專業培養的目標來說，其十分適合采用工學一體化的教學模式，所以進行這方面的課程開發十分有必要，也是可行的。并且，在具體的專業教學過程中，也有相關的實踐課程內容。

二、進行乳品工藝專業工學結合一體化課程開發重要意義

進行乳品工藝專業工學結合一體化課程開發的重要意義，可以從兩個方面來說明。一方面，通過工學結合一體化課程可以更加直觀進行理論知識的教學，提高學生的認知能力與實踐操作能力，尤其是乳品專業學生的專業技能，只有把理論與實踐的教學有機地融合起來，才會培養出有創新力的核心競爭性人才。另一方面，從當前的工學結合一體化教學來說，一些院校是不夠系統的，因而要通過以課程形式的來提高工學結合模式的成效，使之成為一門系統科學的課程。

三、如何進行乳品工藝專業工學結合一體化課程的開發

1、在乳品工藝專業工學結合一體化課程中實行理實一體化教學模式

工學結合一體化課程要采用理實一體化教學的模式。理實教學一體化可以說是其核心內涵，在工學結合中，實際上最重要的就是要把理論與實踐相結合起來，在實習工作中檢驗、學習理論知識，反過來，又要學會運用理論知識指導實際的工作。乳品工藝專業的學生以后要在一些生產車間工作，具有較強的實踐性，因而運用理論一體化的教學模式也有利于幫助學生盡快適應今后的工作崗位，提高學生的工作技能與社會競爭力。

2、乳品工藝專業工學結合一體化課程開發要與企業崗位的需求相結合

乳品工藝專業的培養目標是主要培養出能勝任在乳品生產與研究的企業中工作的人才，其與今后學生畢業的崗位需求十分密切，所以在進行工學結合一體化課程的開發過程中也要考慮到企業崗位需求的特點，從就業市場的實際出發。事實上，工學結合一體化也有利于學生在畢業之前就深入地了解本專業的崗位要求，從而在校學習的過程中可以更加有針對性地提高自己的技能。可以把工學結合一體化課程的培養目標與企業崗位的要求結合起來，這樣就從根本上保證了不會偏離最初的教學要求。

四、結語

乳品工藝專業的職業技能訓練性非常強，在教學的過程中不能像其他專業一樣側重于理論方面的學習，而是應該把理論與實踐相結合起來，實行工學結合教學模式。這就需要對工學結合一體化的課程進行開發，可以通過實行理實一體化教學模式、與企業崗位的需求相結合等途徑來進行，以此來保證其教學的系統性、科學性與有效性。

參考文獻：

[1] 楊 蘭，王 謙.工學結合一體化課程開發探究[J]. 科技風. 2010（24）.

[2] 王小樹，關曉偉，趙小平.高職教育中工學結合一體化課程開發模式的研究——以園林技術專業《園林規劃設計》課程為例[J]. 城市建設理論研究：電子版. 2013（10）.

[3] 王文龍，云月英，王國澤. 工科應用型大學乳品工藝實驗教學改革實踐探索[J]. 畜牧與飼料科學. 2013（04）.

[4] 周雪，趙欣.工學交替模式下高職旅游專業教學模式的改革[J]. 北方經貿. 2010（10）.

[5] 李 云，劉 健.旅游管理專業“2+1”工學交替教學模式的運用——以蘇州經貿職業技術學院為例[J]. 湖北函授大學學報. 2012（25）.