綠肥作物紫云英的菜用價值及其栽培要點

2016-05-05 11:59:58鄧德紅曹國松朱瑤熊本江武漢市農業技術推廣中心00武漢市蔡甸區土肥站武漢市黃陂區土肥站武漢市江夏區烏龍泉農業服務中心

長江蔬菜 2016年4期

鄧德紅，曹國松，朱瑤，熊本江（.武漢市農業技術推廣中心，00；.武漢市蔡甸區土肥站；.武漢市黃陂區土肥站；.武漢市江夏區烏龍泉農業服務中心)

綠肥作物紫云英的菜用價值及其栽培要點

鄧德紅1，曹國松2，朱瑤3，熊本江4
（1.武漢市農業技術推廣中心，430012；2.武漢市蔡甸區土肥站；3.武漢市黃陂區土肥站；4.武漢市江夏區烏龍泉農業服務中心)

鄧德紅（1965-），大學本科，正高職高級農藝師，主要從事蔬菜栽培、植保、土肥等技術推廣工作，

電話：13971182568，E-mail：846020754@qq.com

紫云英（Astragalus sinicus L.)俗名紅花草，豆科黃芪屬，20世紀70-80年代在我國水稻產區作為綠肥得到廣泛種植，其后隨著化肥工業的迅猛發展，種植面積劇減。近幾年由于長期偏施化肥和過量施用化肥，以致土壤酸化嚴重、有機質含量下降，農產品品質下降，紫云英又逐步受到人們的重視，它不僅僅作為綠肥培肥地力、改良土壤，其賞花、釀蜜、富硒產品開發、菜用等多項功能也得到開發利用，武漢市已連續2 a每年補貼100萬元恢復紫云英種植。

1　菜用價值

紫云英屬富硒植物，其植株嫩梢含有豐富的硒，蛋白質含量也較豐富，并含鈣、鐵等多種礦物質和維生素C，鮮嫩多汁，口感好，具有健脾益氣、解毒止痛的藥用價值。民間有利用紫云英嫩梢做菜的悠久歷史，其味道近似上海和江蘇沿海一帶的金花菜[1]。邱孝煊等[2]選取紫云英10個品種（系)，對其嫩梢的菜用價值進行評價，確認紫云英營養價值高于綠豆芽、竹葉菜，且有毒有害物質含量均符合國家標準食用安全，可作為特色蔬菜食用。蘭忠明等[3]對菜肥兩用品種閩紫7號進行研究，與幾種葉菜類蔬菜營養成分含量作分析比較，并指出紫云英作為菜用，適宜采摘期在2～3月，采摘次數為2次，紫云英鮮菜產量可穩定在1 000 kg/667 m2。何春梅等[4]通過大田比較試驗，篩選出營養價值豐富、口感佳、產量高的菜用紫云英品種“閩紫7號”、“8487711”、“84341022”和“浙紫5-12”；并對參試的10個品種植株嫩梢進行了營養成分測定：硒6.0～9.6 μg/kg，鈣7.44～9.96 mg/kg,鐵16.14～45.04 mg/kg，蛋白質0.186～0.231 g/kg。

2　生物學特性

紫云英有較發達的根系，具有固定空氣中氮的能力。其莖直立或匍匐，株高30～100 cm，小葉7～13片，呈倒卵形或橢圓形，葉面被疏柔毛。頂端簇生7～13朵花，蝶形花冠，紫紅或淡紅色。莢果細長而微彎、黑色，每莢有5～10粒，千粒質量3.4～3.7 g。

紫云英性喜溫暖濕潤，最適生長溫度15～20℃，低于8℃生長緩慢，有一定耐寒能力，當氣溫達到-7～-5℃時易受凍害，不耐高溫，溫度高于30℃則生長不良。生育期間要求足夠的水分，最適生長的土壤含水量為18%～25%，低于12%時開始死苗，田間漬水對其生長十分不利，易導致死亡。對土壤要求不嚴，以pH值5.5～7.5的砂質和黏質壤土較為適宜，花期30～40 d。武漢地區春季降雨較多，紫云英種子產量低，一般不作留種栽培。

3　栽培要點

3.1播種

武漢市種植紫云英一般安排在休閑游和賞花經濟帶，茬口以“紫云英—中稻”為主，因此要注意篩選生長期長、植株較高、花朵較大的品種，據試驗，選用寧波大橋、徽紫一號和弋江大葉等品種比較合適。紫云英種子的純度、發芽率對生產影響較大，應在購種時簽訂合同進行明確。

適宜的播種期很短，過去人工收稻時在割稻前10 d撒種效果較好，現在多采用機械免耕直播，武漢地區可在中稻收割后結合秸稈還田、整地操作的同時直播，如不整地，要注意對收割機械留下的輪轍進行疏通整理后播種。播種時間以9月中下旬為宜，最遲可延至10月初。播種量一般1.5～2kg/667m2。

紫云英種子表皮有一層蠟質，播前進行種子處理，以提高種子吸水速度和發芽率。種子處理包括曬種、擦種、浸種及根瘤菌拌種等，播前選晴天攤曬4～5 h，然后加入一定量細砂進行擦種。擦種后用鹽水（濃度100 kg水加15 kg鹽)進行選種，以除去病粒和空粒，再將選出的種子放入0.2%的磷酸二氫鉀中浸種10～12 h，或放入0.1%～0.2%的鉬酸銨溶液中浸10～12 h，撈出晾干待播。

對于未種過紫云英的田塊，播前還要將種子用4 g/kg根瘤菌拌種，以提高其固氮能力。

3.2管理

紫云英作為綠肥種植，在保證其正常生長的情況下，應盡量減少投工投勞。管理上主要注意以下三點。

①作溝排水紫云英喜濕忌漬，苗期漬水影響全苗，花期漬水易致落花落莢，因此必須注意開好排水溝，要求田塊四周除圍溝外，每10～15 m開一條直溝，形成“十”字形溝或“井”字形溝，做到溝溝相通，排灌自如。出苗前如遇到干旱、地表發白應及時薄灌水，確保正常出苗。春季如遇較多雨水，應及時清溝排漬，生長期注意把握地面不積水，又不長期過白的原則。

②合理施肥為使紫云英達到要求的生物量，必須加強肥水管理，一般可基施（或拌種)過磷酸鈣或者鈣鎂磷肥10～20 kg/667 m2，開春后（2月上中旬)每667 m2追施尿素3～5 kg，現蕾期和始花盛期進行根外追肥，可葉面噴施0.1%～0.2%硼砂溶液；0.02%～0.1%鉬酸銨溶液，可增加鮮產量，減少落花落莢。

③不打農藥武漢市紫云英作為綠肥、觀花作物，作為蔬菜采摘主要供在市民休閑賞花的同時嘗新嘗鮮，因此對其病蟲害一般不進行化學防治。

3.3翻壓

一般在水稻插秧前15～20 d進行翻壓。翻壓主要采用翻耕為主，翻耕深度在15～20 cm，667 m2翻壓量1 500 kg。翻壓時田內少量灌水，水層在l～2 cm，同時施用石灰20～30 kg/667 m2。

參考文獻

[1]林多胡，顧榮申.中國紫云英[M].福州：福建科學技術出版社，2000：253-260.

[2]邱孝煊，張偉光，張輝，等.菜用紫云英品種嫩梢產量、營養品質及衛生質量分析[J].福建農業學報，2012，27（6)：626-629.

[3]蘭忠明，林新堅，張偉光，等.菜用紫云英“閩紫7號”嫩莖葉營養成分分析研究[J].福建農業科技，2012（3)：108-110.

[4]何春梅，蘭忠明，林新堅，等.菜用紫云英品種篩選及高效施肥模式研究[J].福建農業學報，2014，29（4)：334-338.