明朝醫藥出良醫，食療酒療方劑多（連載十一）

我國歷代統治者崇尚儒學，然而，并不是每個讀書人都能為官，那些落第的讀書人，出路何在？恰到宋朝時，皇帝多善醫術。上有所好，下必甚焉，于是，“不為良相，便為良醫”的觀念開始流傳開來。到明朝，大批知識分子成為醫生，這就為大量醫學文獻的問世提供了可能性。而且明朝時，交通更加便利，大批醫學家深入民間進行考察，掌握了第一手的資料，再加上幾代相傳的醫學世家增多，這使得明朝醫學家對某一領域的研究更為深入，于是，在總結前人經驗的基礎上，集大成和專門性的醫學著作都不斷涌現。在這些醫學文獻中，藥酒方往往是其記錄的內容之一。

藥酒方被收入營養學專著

我國自周代起，就有了比較完善的醫學分科制度，政府里設有“食醫”，據《周禮》記載：其職責是“掌和王之六食、六飲、六膳、百羞、百醬、八珍之齊”，也就是負責與飲食有關的醫藥問題，其中“漿”是一種帶有輕微酸味的酒類飲料，“醴”是甜酒，均為藥酒。以后歷代都有“食醫”，且有以“食療”為主題的專著問世，即通過調整飲食治病，但是直到元朝，才出現了第一部通過飲食達到滋補、養生目的的專著《飲膳正要》。

《飲膳正要》之后，明代高濂緊隨其后，于萬歷年間寫成養生食療專著《遵生八箋》，全書十九卷，約十萬字。全書從“清修妙論箋”、“四時調攝箋”、“起居安樂箋”、“延年卻病箋”、“飲饌服食箋”、“燕閑清賞箋”、“靈秘丹藥箋”、“塵外遐舉箋”等八個方面講述了通過修身養生來預防疾病、達到長壽的方法，其中“飲饌服食箋”中收錄了17條和釀酒相關的內容，記載了碧香酒、地黃酒、羊羔酒等名酒，其中不乏功效與口碑俱佳的滋補類藥酒，“靈秘丹藥箋”中還收錄了三十多例藥酒方。

此外，明代朱棣等人的《普濟方》、方賢的《奇效良方》、王肯堂的《證治準繩》、吳昆的《醫方考》《扶壽精方》、龔廷賢的《萬病回春》《壽世保元》等著作中，都收錄了大量的藥酒配方。

《本草綱目》記錄藥酒方200種

說起明代醫學，李時珍是位不得不提的人物。這位中國最偉大的醫學家、藥物學家，參考歷代醫學典籍，結合自己多年的行醫經驗，歷時27年，寫成了洋洋灑灑190多萬字的藥物學專著《本草綱目》。全書記載藥物1892種，收集醫方11096個，不僅是中醫藥物學的集大成之作，又因廣泛地涉及到了植物學、食品學、營養學、化學等，也是一本在世界上頗具影響力的博物學專著。

李時珍在《本草綱目》中稱，酒能“行藥勢，殺百邪惡毒氣”“通血脈，厚腸胃，潤皮膚，散濕氣，消憂發怒，宜言暢意”，“少飲則活血行氣，壯神御風，消愁遣興”等，并能夠解除某些有毒物質的毒性，如馬肉毒、桐油毒、天行余毒、蜘蛛瘡毒等。在肯定酒的藥用功效的同時，《本草綱目》中還收錄了前人的藥酒方，據后人統計，約200余味，如紫酒、姜酒、桑葚酒、蔥豉酒、葡萄酒、蜜酒、地黃酒等。

因歷代藥酒眾多，《本草綱目》收錄時，本著“輯其簡要者，以備參考。藥品多者，不能盡錄”的原則，在第二十五卷的酒條下，設有《附諸藥酒方》，收錄69種藥酒。其中不少藥酒，還收錄有詳盡的配方。

酒療法的最詳盡論述

除了對藥酒療法的記載外，李時珍還詳盡地論述了酒本身的其他療法——將酒燙熱后服之，功效見于“警怖卒死，溫酒灌之即醒”的記載；酒與其他藥品或食物同服，如“咽傷喉破，以酒一合，酥一匕，干姜末二匕，和服，日二次。又如：產后出血，清酒一升和生地黃汁煎服。”；酒還可以外用，如“蛇咬成瘡，媛酒淋洗瘡上，日三次。”“下部痔瘡，掘地作小坑，以酒沃之，納吳茱萸末在內坐之，不過三度良。”“丈夫腳冷，不能行者，用醇酒三升，水三斗入瓷中，灰火溫之，漬腳至膝，常著灰火，勿今冷三日止。”“凡人為海水咸物所傷，及風吹裂，痛不可忍，用蜜半斤，水酒三十斤，當歸、羌活，荊芥各二兩為末，煎湯浴之，一夕即愈。”等，此外酒還可用來漱口，如“風蟲牙痛，燒酒浸花椒頻頻漱之。”

同時，《本草綱目》還傳達著這樣一層意思：酒雖好，飲酒過量，則會“傷神耗血，損胃亡精，生痰動火。”此外，飲酒還有禁忌，如醉臥當風，則成癜風；服丹砂之人飲之，頭痛、吐、熱；酒后食芥及辣物，緩人筋骨；酒后飲茶傷腎臟，腰腳重墜，膀胱冷痛，兼患痰飲、水腫、消渴、攣痛諸疾，一切毒物得酒者難治。

敬請關注下期內容“宮廷御制多藥酒，清朝譜寫新篇章 ”。