關于《食品營養學》課程分階段考核評價的若干思考

[摘 要] 高等學校開展的課程考試是教學過程中的一個環節，它的主要目的是為了檢查學生對于課程的掌握情況，同時也是評價教學成果、反映教學信息的一條重要途徑。主要談論對于《食品營養學》課程分階段考核評價的相關看法。

[關 鍵 詞] 食品營養學；分階段；考核評價

[中圖分類號] G712 [文獻標志碼] A [文章編號] 2096-0603（2016）21-0097-01

傳統的大學考試模式雖然是一種檢驗和評價教學效果的方法，但是自身也存在著不少缺點，因此根據《食品營養學》的特點，對該課程的考試方法進行了改革，取消了之前那種期末閉卷的考試模式，而是采取一種分階段的考核方法。這種考核方法在一定程度上取得了不錯的效果，針對這種新的考核模式，不由得引發了筆者對這種新的改革模式的思考。

一、傳統考試模式及其存在的問題

當前在很多高校都會采取比較傳統的考試模式，《食品營養學》也主要是由期末考試的卷面成績、實驗課的成績和考勤等幾個部分組成的。此種考試方式也適用于高校大多數課程的檢測。但是通過調查和走訪，我們發現了學生在學習過程中所出現的一些問題。

比如實驗成績和考勤在總成績中所占比例較低。考勤只是對課堂出勤人數的考核，很多學生就不再重視平時的學習過程了，就經常請假、曠課、甚至是上課睡覺等。而且實驗課上分小組實驗，也不專注做實驗，只要小組完成，就代表學生自己完成了實驗，導致部分不主動的學生動手能力比較低。只有到了考試前才會去突擊學習，去看書、背筆記。因此這種考查方式，其實只是起到了一個短期的效用，等到考試結束之后，學生就會把所有的知識又都忘記了。

二、《食品營養學》課程分階段考核評價的方式及效果

（一）《食品營養學》課程分階段考核評價的方式

為了解決當前在考試中遇見的問題，所以對《食品營養學》的考試模式進行改革，這樣的話考試的結構與之前相比會更加優化。這種改革后的考試模式就是分階段考核評價方式，不再是我們經常見到的那種一張試卷定勝負的模式。

這種分階段的考核評價模式主要從以下幾方面出發：這種新的考核方式自然是與眾不同的，它的考核穿插整個過程。課堂的出勤率占5%，階段性學習測驗檢測占到了20%，實驗教學占到10%，其他形式的比例也是5%，期末考試所占的比例雖然還是最大，但它也不再是決定性的，占到了60%的比例。首先，期末考試的比例下調，所以卷面的題型結構也相應發生了改變，但主要組成部分還是主觀題和客觀題，主觀題占到了卷面成績的七成，客觀題占到了三成。我們在考試的過程中允許帶課本和簡單計算器以便于數值的計算，但是不允許使用任何聯網電子設備產品。其次，這樣的改革增強了對平時考查力度，由此可以加強對學生平時的學習過程進行管理，考核學生在學習中應該知道的食品營養學的基礎知識。最后，實驗考試的考核也在不斷細化，由原來的實驗考勤和實驗成績，改為了實驗考勤、實驗操作、實驗報告等，在完成報告的同時，就相當于學生自己重新做了一遍實驗，對于實驗的操作流程及注意事項都會更加清晰，有利于學生掌握實驗知識。如果在完成報告的過程中產生了卡殼事件，學生可以回過頭再重新進行實驗操作，這樣反復做就給了學生更多的實驗操作機會，在成績上注重的不是實驗的結果，而是實驗的過程。

（二）《食品營養學》課程分階段考核的效果

1.學習態度發生改變

通過考試模式的改革，學生對于課程的學習態度發生了改變，平時去上課的人數變多了，而且在上課時候的學習效率也在不斷提高，上課玩手機、上課睡覺的現象已經比之前少了很多。甚至連上課時候的態度都不一樣，更主動地去回答老師提出的問題，積極地跟老師產生互動。

2.學習習慣發生了改變

當我們使用那種傳統的考試模式的時候，學生基本不愿意去看課本上那些枯燥的內容，更別說產生濃厚的學習興趣了，就算是看書，也只是為了期末考試能夠過關。這樣的學習態度必然會產生不好的學習習慣。但是在改革之后，更多的學生愿意主動去問并了解書本上的知識，并且樂于將這些知識應用于實驗操作或者生活實際中，因為這種新的教學方法適應了學生的需求，他們更愿意去學習更多的知識。在這種情況下，學生的興趣上去了，無形中他們的成績就會得到提升。

《食品營養學》的分階段考核評價正是對傳統考試方式的改革，改變了學生學習的態度和習慣，使他們對于知識的深度和廣度有了更進一步的掌握，創新能力也隨之提高，在實際的教學過程中取得了不錯的教學效果。

參考文獻：

[1]張赟彬.食品營養學課程教學改革與探索[J].農產品加工（學刊），2012（2）：146-148，158.

[2]劉永峰，李建科，朱彩平.PBL教學模式在食品營養學教學中的初步應用與探索[J].農產品加工（學刊），2012（8）：160-161，166.