潛江構建小龍蝦 “產銷食”安全鏈

潛江構建小龍蝦 “產銷食”安全鏈

水鄉園林生態美，潛江龍蝦味道鮮。進入夏季，潛江龍蝦街、龍蝦城各大餐館天天食客爆棚。筆者在采訪中發現，南來北往的客人不僅僅是因為潛江的龍蝦好吃，更重要的是潛江的龍蝦品質安全，吃得放心。潛江是如何做到讓舌尖上的美食吃得放心的？

6月6日一大早，積玉口鎮小龍蝦交易市場內買賣聲此起彼伏，一片火爆。該市場董事長姜友余介紹，“這個銷售市場每天發貨1萬公斤左右，高峰時期可達2.5萬公斤。這么大的銷量，得力于潛江小龍蝦的優良品質。”姜友余拿起一只小龍蝦，告訴筆者，潛江小龍蝦蝦殼呈青綠色，肚皮白，蝦尾干凈飽滿，這是潛江龍蝦獨特的品相。蝦農劉享珍說，他家稻田里養的全是清水蝦，沒有打農藥，剝開后，蝦鰓凈白、蝦肉鮮美。

潛江是中國小龍蝦之鄉，享有“世界龍蝦看中國，中國龍蝦看湖北，湖北龍蝦看潛江”的美譽。面對全球市場，潛江不斷創新種養模式，提升龍蝦的產量和品質，確保“潛江龍蝦”含金量的頂級純度。近幾年來，潛江相繼制訂了《稻田養蝦技術操作規程》、《潛江龍蝦“蝦稻共作”技術規程》等技術標準，規范并引領全國龍蝦養殖。

潛江市水產局局長吳洲告訴筆者，在開展蝦稻共作生產過程中，全程使用頻振式殺蟲燈，不使用殺蟲農藥，促進了水稻產品品質改善；稻田為小龍蝦養殖提供充足的餌料生物資源、適宜的生活環境，小龍蝦疏松稻田土壤、清除雜草和害蟲幼卵，其排泄物為水稻生長提供營養，達到了小龍蝦、水稻同步增產，產品品質同步提升的目的。每年進入小龍蝦生產旺季，潛江市水產局都會深入到全市各養殖場、漁藥飼料等水產投入品銷售點張貼標語和發放《禁用漁藥清單》進行廣泛宣傳，并與各養殖大戶、家庭農場、合作社簽訂小龍蝦質量安全承諾書。

潛江小龍蝦養殖實行全過程監管。筆者了解到，2009年，潛江就成立了農產品質量安全監督管理局，在全市23個區鎮處設立了農產品質量安全監管站，劃撥專項經費，安排專人監管，對“蝦稻共作”重點監控，確保全程標準化生產。2013年4月，“潛江龍蝦”獲得農業部農產品地理標志認證，次年，潛江市小龍蝦養殖基地通過了農業部無公害場地認定和產品認證，是全國小龍蝦標準化養殖示范市。

市水產局提供的一份質量檢測報告顯示，2010年以來，潛江配合部、省抽檢水產品300批次，其中小龍蝦樣品256批次，合格率均達100%。今年截至目前，潛江共開展小龍蝦快速檢測150個樣品，送省定量抽檢20個樣品，檢測合格率均達100%。

管住小龍蝦養殖源頭，跟蹤監管小龍蝦流通、消費、加工等環節。潛江對市域內小龍蝦經銷商實行“一票通”制度，保證小龍蝦貨源明，去向可追。對全市小龍蝦生產企業不定期檢查，督促小龍蝦生產企業完善進銷貨臺賬，對原料采購履行驗證、檢測等程序。同時，對市面上通過網絡及加工場所外的經營場所銷售預包裝熟食小龍蝦產品進行摸底，確保網絡渠道實現規范化經營。

“我們店里采購的都是本地稻田里的小龍蝦，能保證源頭衛生。”蝦皇總經理曹利軍告訴筆者，為保障客人們吃得放心，他們店成立了專門的配送中心，在收蝦、剪蝦環節把好關，剔除不干凈和品相不好的蝦子，同時每周做一次全面檢查，確保小龍蝦質量可靠。

潛江市食品藥品監督管理局副局長何正發介紹，目前，該局委托第三方檢測機構對進入流通環節的小龍蝦活體以及餐飲消費環節小龍蝦進行專項抽檢，檢測項目包括重金屬、孔雀石綠、抗生素衍生物、罌粟殼等。同時，確保從業人員進行健康體檢、加工條件衛生、沒非法使用食品添加劑、實物質量符合標準要求，讓食客們吃上安全放心的潛江龍蝦。

（潛江新聞網）