溫州與螃蟹

林子涵

溫州真不是個(gè)大地方。

人多地少，讓人走到哪都覺得身處鬧市。若是隱居的陶淵明到了這里，想是半秒也待不下去的。但陶先生也還是有地方可去的，比如海邊的灘涂，在那里興許陶先生便會有點(diǎn)“樂不思蜀”起來——誰讓蟹肉下酒的滋味比花生米要好得遠(yuǎn)呢？

溫州出螃蟹，這是千真萬確的。每年九月，便是螃蟹最肥的時(shí)候。這時(shí)那些蟹販子便會準(zhǔn)備將螃蟹大量上市，以圖賣個(gè)好價(jià)錢，而老饕們對于這種美味早已垂涎三尺，持箸以待，對這種一年一遇的機(jī)會自是不會放過。

誰都知道，捉蟹并不是一件容易事。被小蟹鉗一下或許只是皮肉疼痛，但如果遭遇了大蝤蛑，結(jié)局就沒那么“美妙”了——傷口一下就見血，更可怕的是，一旦鉗緊就很難再掰開。即使前螯折斷，憑借一個(gè)人的力量想在短時(shí)間內(nèi)將螯子弄下來，也是近乎不可能的事情。

所以，捉蟹也是一門絕活。溫州既然產(chǎn)蟹，就自然有人會捉蟹。我們把那些在灘涂里捉蟹補(bǔ)貼家用的人叫作“捉涂人”。他們依海而生，在漲退潮的間隙，便會來到灘涂捉蟹。我曾親眼看見一位年過花甲的老捉涂人，閃電般地一腳將一只碗口大小的蝤蛑死死踩在地上，再從腰間解下一根麻繩將蝤蛑就地捆綁扔進(jìn)魚簍，那可真叫一個(gè)干凈利落快。但捉涂人的絕技還不只這點(diǎn)，他們甚至能通過泥土的硬度來推斷下面是否藏有蝤蛑，而且他們出海不用船，用“泥馬”。當(dāng)十余只“泥馬”一齊從岸邊如離弦之箭般飛出時(shí)，無論是誰，都會驚嘆這些漁民的高超技巧。行于水上尚且不易，更何況行于泥上？

就連我這個(gè)土生土長的溫州人也不得不嘆服他們嫻熟的技巧和超人的膽略。無論是誰，只要雙腿陷入海涂之中，都會慢慢下沉甚至沒頂，他們是在冒著這樣的風(fēng)險(xiǎn)工作。我雖然也會捉蟹，但這種事我是絕干不了也不敢干的。

溫州人還會吃蟹，如梁實(shí)秋先生所說，直接上籠蒸，是一種吃法。溫州還有種吃法叫黃酒燉蟹，酒香混著蟹香，黃膏帶著白肉，是極能勾人的饞蟲的。蟹味鮮甜，蟹膏更是耐嚼得很，越嚼越有味道。這樣的美味本就是再好不過的下酒菜，更何況是在黃酒中燉著呢？我在吃蟹上只算是半個(gè)行家，但看見網(wǎng)上有人問螃蟹怎么吃，我還是會啞然失笑的——不就是剝了殼用嘴咬嗎？

沒辦法，吃蟹對溫州人來說就這么簡單。

魯迅先生說：“第一個(gè)吃螃蟹的人是很令人佩服的，不是勇士誰敢去吃它呢？”依我看來，第一個(gè)吃螃蟹的人便極有可能是溫州人。沒有溫州人的勇氣和開拓精神，誰會對這種相貌丑陋、行動怪異的家伙動吃的念頭呢？

說起來，溫州人的膽大心細(xì)、善于開拓進(jìn)取，還真跟螃蟹脫不了關(guān)系。捉蟹要膽大，吃蟹要心細(xì)，螃蟹鍛煉了溫州人。

《荀子·勸學(xué)》中說：“蟹六跪而二螯，非蛇鱔之穴無可寄托者，用心躁也。”這其實(shí)是不對的。螃蟹不僅會挖洞，而且還是能手。看見過海岸邊的小泥球嗎？那就是螃蟹挖出來的。想想看，以一只螃蟹之力，將直徑與身體等寬的洞挖至水線以下，需要何等的努力。溫州人與螃蟹在這點(diǎn)極為相像，溫州人也是這樣，踏踏實(shí)實(shí)勤勤懇懇地工作著。

所以，溫州人總是愿意入世通過自己的努力來謀求一份更好的生活，就連學(xué)者葉適提出的主張也是“以利和義”。所以，溫州出商人。溫州人很早就憑著一股勇氣和一份見識，去開拓遠(yuǎn)洋貿(mào)易。即便是到了重農(nóng)輕商的明清時(shí)期，溫州人也沒有停下做生意的腳步。改革開放后，溫州人更是敢為天下先，率先做起了之前被視為“投機(jī)倒把”的商品交易。現(xiàn)在，溫商企業(yè)已遍布全球。“兩板精神”“四千精神”“哪里有市場哪里就有溫州人；哪里沒有市場，哪里就有溫州人去開拓”等形容溫州人精神的話已家喻戶曉。

螃蟹也在造就溫州和諧的人際關(guān)系方面起到了作用。在我的家鄉(xiāng)，或許是因?yàn)猷徖镏g住得近吧，關(guān)系往往特別融洽，誰家要是蒸了螃蟹，定會留出一兩只，叫自家小孩給鄰居送去。這種豁達(dá)大度也滲透進(jìn)了溫州人的骨子里。就連溫商，也沒有那種錙銖必較的小氣，取而代之的是重信義、利人利己的原則。

可以說，螃蟹影響到了溫州的方方面面。

溫州與螃蟹，早已在歷史中緊密結(jié)合，螃蟹早已成了溫州不可或缺的組成部分。

（指導(dǎo)教師：曹偉芳）