氨基酸影響奶牛乳腺內乳脂合成的機理

趙艷麗　陳　璐　史彬林　閆素梅

(內蒙古農業大學動物科學學院，呼和浩特010018)

氨基酸影響奶牛乳腺內乳脂合成的機理

趙艷麗陳璐史彬林閆素梅*

(內蒙古農業大學動物科學學院，呼和浩特010018)

摘要：乳蛋白前體物主要有游離氨基酸和小肽等。氨基酸不僅能影響乳腺內乳蛋白的合成，而且對乳脂的合成起一定的調控作用。本文主要闡述了氨基酸在乳脂合成過程中的調節作用，并從乳腺對乳脂前體物的攝取規律、乳脂合成相關基因表達、哺乳動物雷帕霉素靶蛋白和腺苷酸活化蛋白激酶信號通路的角度綜述了氨基酸對乳脂合成的可能機理，為進一步研究乳脂合成機理及改進牛奶營養品質提供理論依據。

關鍵詞：奶牛；氨基酸；乳脂；乳腺；機理

乳脂和乳蛋白是構成牛奶營養品質的主要物質基礎，乳品質及其質量安全的研究已經成為營養學家們關注的熱點[1-3]。影響牛奶營養品質的因素有多種，其中，乳成分前體物(milk component precursor,MCP)的形成與利用是調控牛奶營養品質的關鍵，其含量和組成直接影響乳腺內乳蛋白和乳脂等乳成分的合成，進而影響乳品質[4]。氨基酸(amino acid,AA)作為主要的乳蛋白前體物(milk protein precursors,MPP)，許多研究報道了其對乳蛋白合成的影響及其機理[5-7]。然而，研究發現AA不僅對乳蛋白的合成有影響，也會對乳脂和乳糖的合成產生影響[8]。但關于AA對乳脂合成影響機理尚不清楚。本文主要綜合國內外的研究報道闡述AA對乳脂合成的影響及其可能的影響機理，為深入研究奶牛乳腺內的乳脂合成機理和改善乳品質提供參考。……