“全過程實習”創新創業型人才培養模式的探索與實踐
——以東北農業大學食品學院為例

劉雙奇

（東北農業大學，黑龍江哈爾濱 150030）

“全過程實習”創新創業型人才培養模式的探索與實踐
——以東北農業大學食品學院為例

劉雙奇

（東北農業大學，黑龍江哈爾濱 150030）

深化高等學校教育改革對高校創新創業型人才培養提出更高要求。從人才培養平臺建設、課程體系及方案設計闡述“全過程實習”創新創業型人才培養模式。通過分析東北農業大學食品學院學科特點與行業背景，明確創新創業教育定位及目標，通過課程改革建立與專業教育相配套的創新創業教育課程體系，加強校企合作，搭建創新創業人才培養平臺，將實訓貫穿培養過程，培養學生創新創業能力，通過修訂人才培養方案與改革教學管理制度，營造創新創業型人才培養氛圍，建立貫穿本科培養全過程的特色實訓創新創業教育體系。

食品學科；全過程實習；創新創業；人才培養；課程體系

為推進創新驅動發展戰略，我國需要大量創新創業型人才，為新常態下經濟發展提供人才支撐。因此，高等學校創新創業教育改革不斷深化，加快實施創新驅動發展成為重要任務之一，也是推動高校畢業生創業就業重要舉措[1]。在《國家中長期教育改革和發展規劃綱要》中，明確將創新創業教育納入高校學生培養計劃。發展創新創業教育是保證我國高等學校實施高質量、可持續、高水平教育重要動力，在未來高校發展中，要求將創新創業教育融入人才培養全過程，完善傳統人才培養模式與人才管理制度及教學課程內容，將人才培養、人才管理、教學內容、科學研究與社會服務結合，實現從注重知識獲取到注重個人綜合能力培養的轉變，完善人才培養方式，提高人才培養質量[2]。盡管目前高校已逐漸認識到創新創業教育重要意義及對我國經濟與社會發展現實意義，但高等學校創新創業教育起步較晚、基礎薄弱，尚無典型經驗可循。因此，需具體分析現實情況、學科特點及行業背景，深入了解創新創業教育發展與演變路徑，分析創新創業教育發展制約因素，構建創新創業教育人才培養體系。

一、創新創業教育概述

（一）創新創業教育發展歷程

“創新創業教育”概念從美國的創業教育演變而來。1947年美國哈佛大學商學院開設創業課程，以培養學生創業能力為宗旨的創業教育在美國興起，哈佛大學商學院開設該課程旨在適應當時美國經濟發展趨勢，提高大學生自主創新意識與綜合素質。1968年百森商學院設立創業學主修專業，學習對象主要是本科生。1971年南加州大學設立MBA創業學專業。20世紀80年代傳統創業教育不再局限于商學院，在美國高校發展迅速。

同時，英國、德國、日本等高校也陸續開設創業教育課程，高等學校創業教育成為很多國家優先發展學科領域。1989年，埃利雅德在“面向21世紀教育國際研討會”上提出三張教育“通行證”思想，即創業能力是繼學術能力與職業能力后的第三張人生“通行證”，首次將創業教育提升到與學術能力、職業能力同等重要位置[3]。1998年聯合國教科文組織在《21世紀的高等教育：展望與行動世界宣言》指出，21世紀青年除接受學術教育培養與職業教育規劃外，還應接受創業教育，正式提出創業教育概念。

受世界創業教育潮流影響，我國高校也陸續開展創業教育。1990年6月至1991年9月，國家教育委員會基礎教育司以北京市、江蘇省、四川省、湖北省、遼寧省、河北省作為項目單位，參與聯合國教科文組織亞太地區辦事處組織的“提高青少年創業能力的教育聯合革新項目”。1992年初至1995年9月，浙江省高校深入開展“創業教育理論與實驗研究”活動，隨后在浙江大學開展創業主題活動。1996年，我國正式提出創新創業教育概念，將創新與創業教育融合，培養學生綜合能力。此外，重點強調高等學校應重視培養大學生創新能力、意識與精神，深刻領會創新創業教育內涵。2002年教育部決定在清華、北大、浙大等9所高校開設創新創業教育課程，為在全國高校開展創新創業教育課程奠定基礎[4]。2010年教育部在全國高校推行創新創業教育，開設創新創業教育課程，標志我國創新創業教育進入全新發展階段。

（二）創新創業教育研究現狀

1998年陳雙發表的《關于“創業教育”的話題——大慶怡園小學校長王慶會訪談錄》是較早與創新創業教育相關的文章，文中闡述德育教育和勞動教育改革，提出開展創新創業教育，提高人才培養質量[5]。1998年清華大學舉辦的第一屆創業計劃大賽，為后續創新創業教育活動奠定基礎。2000年，楊寧提出在高校開展創業教育有助于培養學生創新與實踐能力，增強學生自主創業意識，提升學生綜合素質，其論文是國內首篇高等學校創新創業教育研究文獻[6]。以“創新創業教育”為關鍵詞在中國知網檢索，相關學術與會議論文數量達35 000余篇，特別是大學生創新創業教育成為國家戰略以來，相關研究數量成倍增長，2016年1～9月相關文獻8 300余篇，說明創新創業教育日益受到學者重視。童曉玲等探究影響我國學術型高校創新創業教育體系建立關鍵因素，以清華大學為例論述高校創新創業教育培養體系框架，并結合數學建模設計評價標準[7]；王麗娟等指出我國創新創業教育處于起步階段，分別從教育理念、教育模式、師資力量、教育方法等角度分析[8]；劉偉等指出制定適合學生發展的創新創業教育人才培養體系，有利于培養學生創新精神與創業意識[9]；馬永斌等從目前我國高校大學生創新創業教育現狀出發，結合創新創業教育內涵，提出“大學-政府-企業”理論體系，并應用于清華大學深圳研究生院，取得較好效果[10]；闞婧以大連理工大學為例，探索適合學校發展的創新創業教育模式，探討開設創新創業課程現實問題及解決辦法[11]。

（三）創新創業教育內涵

開展大學生創新創業教育課程，舉辦創新創業教育活動，培養大學生創新能力，增強大學生創業意識，是高校支持國家經濟轉型，建設創新型國家現實要求[12]。近年來，許多高校開設創新創業培訓課程，建立大學生創新創業平臺，加強校企合作，加大創新創業資金支持力度等。但目前我國高校創新創業人才培養模式尚不完善，對創新創業教育內涵與本質缺乏深入理解。大多數高校在開設創新創業教育課程方面僅機械照搬國外課程內容，安排專業課教師從事教學工作，將創新創業教育課程作為選修課。部分院校側重于技術含量較低的傳統服務業培訓，將大學生創業盈利能力作為創新創業能力主要評價標準，未深入理解創新能力、意識培養本質，僅將創新創業教育作為相關創業內容講述，或是開展創業主題活動及比賽。但是這些創業課程、比賽與專業教學無關，無法將創新創業教育與專業教育融合，未真正理解創新創業教育內涵，脫離創新創業教育實際[13]。“創新創業教育”包含“創新”與“創業”兩部分內容，二者既有區別又有聯系。區別在于創業是指在社會經濟、文化、政治領域創造新資源組織模式與生產模式，強調物質內容創造。創新是

不安于現狀、勇于開拓嘗試、主動迎接變化與挑戰的精神態度，更多體現在思維創造方面。二者又是一種遞進關系，創業行為與創新思維不可分割，創新思維是成功創業實踐前提。因此，創新教育與創業教育本質上一致，創業教育是創新教育具體表現形式。創新創業教育培養學生面向未來思維與綜合運用專業知識能力，側重于綜合素質培養，高校應構建以培養創新人才為目的的教育模式[14]。

二、農業高校創新創業人才培養體系建設困境

建立創新創業型人才培養體系是一個多元、復雜的系統工程，需全方位、多角度、系統化探索建設。

（一）創新創業教育目標不清晰

謝維和指出，目前我國高校創新創業教育體系處于發展階段，尤其是針對高校學生的培養目標方面，本質上未將創新精神與創業能力作為學生應具備的精神追求及行為特性規劃。目前我國多數農業高校將創新創業教育作為專業教育補充及管理學科組成部分，使多數農業高校對創新創業教育定位模糊，教育目標不明確。

（二）創新創業教育課程體系尚未建立

2015年12月，教育部明確提出從2016年起創新創業教育作為高校大學生必修課與選修課，全國高校必須開設創新創業教育課程以培養學生創新能力與創業意識。但是至今為止，我國大部分農業高校未開設創新創業教育課程，創新創業教育課程內容停留在操作與技能層面，學生未真正領會創新創業教育內涵與意義。此外，一些高校創新創業教育課程設置較隨意，僅傳授創新創業理論知識，并未應用到學生專業學習中，出現與專業教育脫離情況。創新創業教育與專業教育密不可分，是以專業教育為載體，融入專業教育中的新教育理念，應將創新創業教育納入人才培養體系之中。

（三）創新創業教育與社會經濟發展脫離

麥可思研究發現，2013屆自主創業大學畢業生首次創業知識48%來自于“創業實踐”，38%來自于“實習與兼職活動”，“大學課堂授課”比例僅為15%；2014屆本科畢業生自主創業項目與專業相關度僅為33%，高職類院校比例更低①來源于《大學生創新創業現狀分析》，http://www.wtoutiao.com/p/18awL/u.html。。雖然很多高校已開展畢業生創新創業教育，但與知識教育、專業教育、社會經濟發展脫離。創新創業教育培養不能局限于課堂，必須與經濟社會發展緊密結合。

（四）教學管理體系無法滿足創新創業教育需要

部分農業高校課程設置較繁雜，但以理論學習為主，專業實訓內容有限。同時，高校學生評價標準依然沿用傳統統計指標，不適應學生個性化發展與自我管理需要。因此，開展創新創業教育，培養創新創業型人才要求學校調整教學管理體系，建立與個性化培養相適宜的學分制度、人才考核評價辦法與教學管理制度。

三、“全過程實習”創新創業人才培養模式

東北農業大學食品學院以培養創新創業人才為目標，通過校企合作搭建自主創業、合作競賽等人才培養平臺，建立多學科交叉創新創業教育課程體系，制定適合學生發展的人才培養方案與教學管理制度，營造學生滿意、社會認可的創新創業人才培養環境，建立貫穿本科生培養全程的創新創業教育體系，探索“全過程實習”創新創業人才培養模式。

（一）明確創新創業人才培養目標

準確定位創新創業教育，入學即開始培養學生創新精神與創業能力，根據年級及個體差異制定差異化培養目標。以食品學科科技創新能力為導向，明確綜合化創業素質培養目標。主要包含由創業動機、興趣、信仰與社會責任感構成的創新創業意識；由獨立思考精神、團結合作精神、市場開拓精神、抗壓能力構成的創新創業基本品質；由專業理論知識、經營管理知識、社會綜合知識等構成的創新創業知識；此外，強調將知識轉化為具體能力的實踐培養。

（二）營造創新創業人才培養環境

東北農業大學食品學院通過多年探索與實踐，組織低年級學生參加學校“創客空間”學生創業工作室，組織創新討論并總結研討；開設創業教育及職業生涯規劃素質拓展實踐課，通過傳授創業理論培養學生創新創業與職業生涯規劃意

識；搭建學生自主實踐平臺，建立“大學生創新創業中心”（下稱中心），下設“肉制品加工廠”“烘焙中心”“酸奶中試車間”等實踐操作平臺，中心依托以上平臺與企業合作，開辦“大學生健康吃吧”，由高年級“老師傅”培養低年級“小學徒”，學生參與生產并自主管理與營銷；跨年級組織“英才班”到蒙牛乳業、飛鶴乳業、完達山乳業、山東六和集團等企業輪崗實習；參加中國食品科學技術學會組織的各項食品創新創業大賽；通過立項、學院聯評、產品報送評審等方式，鼓勵學生積極參與創新食品研制活動；在本科學習全過程實行實習學分制與實踐能力測評，逐步培養學生創新能力與創業素質。

（三）組建創新創業人才培養教師隊伍

為推動創新創業教育發展，食品學院組織部分專業教師與行政人員建立創新創業中心，該中心是創新創業教育資源配置者與教育活動組織者，負責教學與學習行為計劃、組織、指導、協調實施、反饋控制，保障“全過程實習”創新創業教育人才培養模式實施。同時聘請食品企業家及研發人員作為導師，定期開展案例教學。定期輸送專業課教師到企業掛職工作、完成課題，同時，幫助企業解決生產問題，掌握市場需求。

（四）構建“全過程實習”創新人才培養課程體系與教學管理制度

創新創業教育要在保障素質教育及專業教育前提下，更好落實到大學教育教學全過程，融入學校人才培養模式，最大程度培養學生創新精神、創業意識與創業能力[15]。創新創業教育不僅是課堂學習，更重要的是與學校專業課程、通識教育融合，將創新創業課程作為學校整體人才培養一部分，同時明確具體教學方式與內容。東北農業大學食品學院設立大學生職業生涯規劃與就業指導課程等創新創業基本素質培養課程模塊，優化專業課程設置，建立創新創業課程模塊，選取部分專業課程，根據市場狀況將新知識、理論與技術充實至課程中，并聘請校外企業導師與校內專業課教師聯合教學，在理論課程中加入企業參觀實訓學時，增強學生食品生產、運營、管理、技術開發等專業技能；開設全周期實習課程，一年級學生通過多種形式在企業參觀學習，增強專業知識與認同感，二、三年級學生在導師指導下參加如杜邦營養與健康食品創新制作大賽、康師傅食品創新制作大賽與娃哈哈杯食品創新大賽等競賽，四年級學生到扶持孵化創業企業、學院合作企業實習。傳統教學管理制度以學生控制為中心，彈性與選擇性不足[16]，無法滿足創新創業人才培養要求。食品學院結合實際情況，制定學生實踐學分替換互認制度，加強學生學習課程選擇自主性，根據校外導師具體教學需求增加課堂彈性，由校外導師、校內教師、共事同學共同評價學習效果。

（五）構建“全過程實習”人才培養平臺

東北農業大學食品學院、教育部乳品科學重點實驗室、肉制品工廠與蒙牛乳業、飛鶴乳業、完達山乳業、山東六和集團、順達食品公司等合作，共同建設東北農業大學食品學院創新創業人才培養中心，該中心定位為學生專業課程實訓基地、學生職業能力培養基地與學生科技創業項目孵化基地。順達食品公司捐助設備在中心內建立烘焙加工生產線，開展生產實習增強學生專業認識、動手實踐能力，開展科研產品開發中試，同時承擔企業部分生產任務。此外，完達山乳業、飛鶴乳業、蒙牛乳業等企業每年為中心提供一定生產實習崗位與定向人才聯合培養指標，部分企業提供學生獨立承擔的科研項目，讓學生在實際操作中熟悉科研項目開展與運作，部分項目為學生參加學科競賽提供支撐。食品學院與其他學院共同出資設立大學生科技創業項目孵化天使基金，定向支持學生創業活動。通過多方合作、共同參與，將創新創業教育貫穿本科生培養全過程。

四、“全過程實習”創新創業人才培養效果

在中國乳品行業，上海光明、北京三元、杭州娃哈哈、黑龍江完達山等知名企業現任或原任技術“掌門人”大多出自東北農業大學。近年來，張莉茉主持研制的“可食性大豆蛋白薄膜”在2010年“丹尼斯克杯營養與健康學生創新競賽”中獲得全國一等獎；潘磊研制的“蘇格勒斯薏米卷”在2015年“第二屆杜邦營養與健康兩岸學生創新競賽”獲得全國一等獎。在大學生本科階段開展全過程實習人才培養，是在傳統教學過程中融合體系完備、教學時空轉換、校內外循環的實踐課堂，也是培養適應創新驅動發展社會人才需求的探索。

（一）開展“全過程”教學實踐活動

“全過程實習”非單純將書本專業知識簡單應用于生產環節，而是營造人才培養氛圍，將理論與實踐結合，在實踐活動中學習理論知識。將機械學習知識點以應對卷面考核的學習狀態轉化為專業學習有“大局觀”、動手實踐“全過程”的學習態度，將理論應用于實踐，培養專業化創新型人才。

（二）建立創新創業型人才評價指標體系

按照“全過程實習”創新人才培養課程體系與教學管理總體任務和培養目標，建立創新創業型人才評價指標體系。首先，建立生產班與勞動小組，權責統一，分工明確；其次，對參與課程實驗、生產實習、頂崗實習、創新競賽、創業大賽的學生實行學分制考評，對專業知識熟練度、動手實踐熟練度、發表論文等指標考評打分。將自我評價、勞動小組考核、生產班級測評以及實習單位與專業教師評價結果結合，評選“創新能手”“創業達人”“科研才俊”并授予證書。在具體實習階段，開展日、周、月產量、效率與品質評比，及時發布結果，監督人員采取輪換制度。

通過系列考評手段增強學生生產積極性與創新意識，同時樹立團隊協作精神，在學生擇業時，用人企業將優先考慮實習優季者，為校企合作及人才輸送奠定基礎。

（三）組建創新人才培養基地與“英才班”

東北農業大學食品學院與國內知名食品企業建立合作關系及學生實習基地，先后向黑龍江飛鶴乳業有限公司固態奶分廠、內蒙古蒙牛乳業（集團）股份有限公司液態奶監測中心、新希望六和集團禽肉事業部輸送大批本科在校生參與生產實習，獲得企業好評，學生也獲得一流食品企業實踐鍛煉機會。在與新希望六和集團禽肉事業部合作過程中，雙方共同組建“六和英才班”，企業每年資助20萬元作為“英才班”學生專業實踐費用。

五、結語

當前，隨著經濟社會發展，創新驅動是供給側結構性改革關鍵，產品市場與生產力市場均發生重大而深遠變化，食品行業在食品安全等問題挑戰下正迎來復蘇。在此背景下，如何培養人才，培養什么樣的人才面臨挑戰；其次，隨著學科深入發展，專業理論學習深度逐漸加強，與之配套的實踐條件不斷提高，“全過程”學習與實習內涵及形式應不斷創新。此外，學生求職意向與就業形式多樣，不同年級學生專業訴求不同，建立長期適用的“全過程實習”范本較困難。因此，“全過程實習”創新創業型人才培養是一個長期動態的培養方式與理念，需更深入探索。

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G642

A

1672-3805(2016)05-0086-05

2016-08-08

黑龍江省教育科學規劃青年專項課題“以學生全過程實習為主體探索食品學科創新創業型人才培養模式研究”（GJD1214017）

劉雙奇（1982-），男，東北農業大學食品學院講師，研究方向為思想政治教育。