健腦食物八大要素

余力

提高腦功能的營(yíng)養(yǎng)食物，又稱健腦食物，一般有八大要素：卵磷脂、蛋白質(zhì)、糖分、維生素B、C、E以及鈣質(zhì)和脂肪酸。這些要素對(duì)腦發(fā)育、健全都有十分重要的作用。然而，這些要素又都能從人們?nèi)粘５娘嬍持蝎@得。

卵磷脂 卵磷脂在人體內(nèi)釋放的乙酰膽堿，是腦神經(jīng)細(xì)胞之間傳遞信息的橋梁物質(zhì)。對(duì)增強(qiáng)記憶力至關(guān)重要的含卵磷脂豐富的食物有蛋黃、芝麻、大豆及其制品。

脂肪酸 能給腦提供豐富的營(yíng)養(yǎng)，促進(jìn)腦細(xì)胞發(fā)達(dá)和神經(jīng)纖維的形成，并保證它具有良好功能。最佳食物有芝麻、核桃、家禽、魚類等。

糖分 糖分是腦活動(dòng)的能源，糖分能透過(guò)腦屏障進(jìn)入腦組織而被腦細(xì)胞所吸收，但一般不宜過(guò)多攝入。成年人每天所需的糖分可以從谷物、土豆、紅薯、面粉類制品中攝取。

蛋白質(zhì) 是控制腦細(xì)胞興奮與抑制過(guò)程的重要物質(zhì)，能使人的判斷力和感受力更加敏銳，富含蛋白質(zhì)的食物有瘦肉、雞蛋、牛奶以及乳酪食品，豆制品等。

鈣 充足的鈣是保證腦持續(xù)工作、抑制腦神經(jīng)異常興奮的重要物質(zhì)，鈣不足可導(dǎo)致人的性情暴躁、抗病力下降，智力發(fā)育遲緩、腦反應(yīng)能力差。補(bǔ)充鈣的最佳食物有牛奶、海帶、小魚蝦、骨頭、紫菜、豆制品及果類等。

維生素B、C、E 這些都是腦營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)分解酶的重要物質(zhì)。例如：維生素B能提高人的智商水平，加強(qiáng)記憶力和集中力；維生素C能使腦細(xì)胞結(jié)構(gòu)堅(jiān)固，人體代謝機(jī)能旺盛；維生素E有較強(qiáng)的抗氧化作用，可預(yù)防腦疲勞。富含維生素的食物有香菇、野菜、瘦肉、魚蝦、蛋類及干鮮水果、蔬菜、豆制品等?！?br>