王延群
一說(shuō)到進(jìn)補(bǔ),人們想到的往往是各種補(bǔ)藥或山珍海味。其實(shí),人們常吃的五谷雜糧也有很好的滋補(bǔ)作用。五谷雜糧的藥性既可以用來(lái)防治疾病,又經(jīng)濟(jì)實(shí)用,且沒(méi)有副作用。當(dāng)然,只有了解五谷雜糧的性味,才能更好地掌握食療食養(yǎng)的原則。
大米:大米味甘性平,具有補(bǔ)中益氣、健脾和胃、除煩渴的功效。特別需要提醒糖尿病患者的是,大米不同的烹調(diào)方法對(duì)血糖的影響不同。研究表明,等量大米煮成的干飯比稀飯對(duì)人體血糖影響小。因此,糖尿病患者早餐進(jìn)食干飯有利于控制血糖。
黑米:具有滋陰補(bǔ)腎、健脾暖肝、明目活血之功效。長(zhǎng)期食用黑米可治療頭昏、目眩、貧血、白發(fā)、眼疾及腰腿酸軟等癥。
糙米:能預(yù)防動(dòng)脈硬化、糖尿病,防治便秘,且具有解毒的效用。能強(qiáng)肝健體,消除疲勞和焦躁不安,提高記憶力及生殖能力,預(yù)防不孕、早產(chǎn)及流產(chǎn)等癥,還能預(yù)防老年人的骨軟化癥及腰膝疼痛等癥。
米皮糠:味甘辛,性平,無(wú)毒,主治噎嗝和腳氣等癥。
小米:又名粟米,性甘味平,有健脾、和胃、除濕、安神等功效,適用于脾胃虛熱、反胃嘔吐、腹瀉的患者,以及產(chǎn)婦、病后體虛者食用。小米熬粥時(shí)上面浮的一層細(xì)膩的黏稠物,俗稱為“米油”。中醫(yī)認(rèn)為,米油的營(yíng)養(yǎng)極為豐富,滋補(bǔ)力最強(qiáng),有“米油可代參湯”的說(shuō)法。
小麥:小麥味甘,性平微寒,有健脾益腎、養(yǎng)心安神功效。心煩失眠者可用小麥與大米、大棗一起煮粥食用。此外,麥麩含高膳食纖維,對(duì)高脂蛋白血癥、糖尿病、動(dòng)脈粥樣硬化、痔瘡、老年性便秘、結(jié)腸癌等病都有防治作用?!?br>