中外餐飲七大差異

史寶亮

在國外，餐飲服務是“怎樣怎樣把顧客奉為上帝”……

在國外，餐飲裝修是“如何豪華、如何花重金”……

在國外，多少位服務員如何服務好一位顧客……

告訴大家：這都是傳說！

真正的國外餐飲，市場非常理性，顧客消費非常理性，餐飲投資非常理性，是真正回歸到餐飲的本質。

國外餐飲沒有“免費”

在國外，餐飲沒有“免費”，餐館的一切物品都是“商品”。

在國內，免費贈送成了餐廳與餐廳之間互相攀比的競爭點，比如免費零食、免費小涼菜、免費粥、免費兒童游樂、免費擦鞋、免費美甲，甚至免費量血壓、免費稱體質量、免費桌游等等這些，幾乎成為餐廳的標配。

而在日韓歐美等國家，不但沒有以上這些免費的“方方面面”，就連免費的WIFI、免費的水、免費的茶這些在國內餐廳都很普遍的免費項目都沒有，更別提飯后贈送給顧客東西了……

國外餐飲不搞“重裝修”

相比國內餐飲家家“拼裝修”，墻上貼的、壁上掛的、重金屬、文藝范兒、美輪美奐，一進店仿佛進入另一個空間等越來越復雜的裝修，動輒幾百萬的裝修費相比，在日韓歐美國家，餐廳的裝修反而顯得“太簡單”：除了門店設計比較注重形象生動化以外，店內的裝修就突出六個字——干凈、明亮、舒適，一點也不復雜。

其實，日韓餐飲曾經也像今天的中國一樣，一度注重過度裝修，投資不理性，開店投資成本非常高。而現在，他們已經過了那個階段，市場非常理性，顧客消費也更理性——到餐館就是來“吃”。因此，他們的餐飲裝修更注重“畫龍點睛”，比如吃章魚的餐館，會運用很多章魚的元素，做河豚的餐廳，會在門口放一個大大的河豚卡通，讓顧客沒進店就知道吃什么。