食蟲 美容的非凡價值

杜生梅

營養學家提醒你，青春永駐的秘密就藏在我們不太注意的昆蟲身上。

不久前，在南京舉行的未來食品新資源開發研討會上，有關部門與專家肯定了幾種“食用昆蟲”的美容健身價值，將成為21世紀營養界致力開發的保健食品。

螞蟻

螞蟻是傳統的滋補良藥。據《周禮·天官》與《禮記·內則》記載：周朝帝王用螞蟻幼蟲制醬，以壯陽駐顏。漢代用來治療筋骨軟弱以圖健美體型的“金剛丸”，就是用蟻粉煉蜜而制成的丸。清代趙學敏所著《本草綱目拾遺》亦論述蟻酸入肝、蟻素入腎，尤其對類風濕關節炎和臉部肌膚麻痹癥有明顯的扶正祛邪之功效。

據現代營養學分析，螞蟻含50多種營養素，蛋白質高達55%，其中游離氨基酸多達28種，并富含維生素、微量元素等，尤以鋅、鎂含量豐富，每千克蟻粉含鋅120 mg，比大豆高7倍，比豬肝高2倍。人體缺鋅可使皮膚干燥粗糙，易患皮膚病。此外，螞蟻還含有構成蟻素和蟻酸的多種酶、核苷、甾體化合物等營養素，其中蟻素肽是一種中長度碳鏈生理活性物，對兒童生長發育、年輕人潤膚健美、中老年人駐顏防衰都有很好的效果。

幼蟬

夏雨過后，人們可在林中、路旁搜尋鉆出地面并未出殼的幼蟬，清洗后入鹽水略腌，以開水焯之，入油鍋煎熟即可。《本草綱目》載：幼蟬殺病蟲，去腹熱，治皮膚粗糙、瘙癢、眼目發赤等。

據研究，幼蟬體內積存著豐富的脂肪酸、碳水化合物與微量元素，其中氨基酸含量居所有動植物食品之冠，且含有大量硒元素。……