肉牛胴體重的影響因素和提高措施

葛殿新

(遼寧省彰武縣五峰動物衛生監督管理所，遼寧 阜新 123216)

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肉牛胴體重的影響因素和提高措施

葛殿新

(遼寧省彰武縣五峰動物衛生監督管理所，遼寧 阜新 123216)

摘要：肉牛的胴體重是衡量肉牛生產水平的一個重要的指標，影響因素主要有品種、飼養方式、出欄時間以及資源利用等方面?，F主要介紹胴體重對肉牛生產的作用及影響因素，并從開展雜交改良、轉變飼養方式、合理的確定出欄時間等方面來提出提高胴體重的措施。

關鍵詞：肉牛；胴體重；影響因素；意義；影響因素；提高措施

1提高肉牛胴體重的意義

肉牛的胴體重是指肉牛在屠宰后，除去毛皮、內臟、頭、蹄、血后，肉帶骨的重量。一般來說，胴體重越大，產肉量則越高。肉牛的胴體重一直以來都是衡量肉牛生產性能的重要指標，還是衡量肉牛個體質量的指標。通常還作為肉牛品種標準的指標。但是，實際上，這個指標是一種生產方式體現，反映了生產效率的高低，并不能真實的體現個體的生產水平。肉牛養殖的根本目的是提高產肉量，而提高產肉量的途徑則是要提高肉牛的胴體重，以增加個體的產肉量。所以提高肉牛的胴體重具有重要意義，反映了肉牛養殖的生產性狀、生產水平，更是肉牛生產模式先進性的重要標志。所以肉牛養殖場應積極的轉變飼養模式，提升養殖技術水平，規范生產流程，使肉牛資源得以最大的利用，以生產出品質好、產肉量大的肉牛，滿足消費者的需求。

2肉牛胴體重的影響因素

品種。一般體型較大的品種的胴體重相對要大一些，如西門塔爾、夏洛萊等這些較大型品種的肉牛的胴體重都相對較大；而體型較小的品種的胴體重，如安格斯、海福特等這些中小體型的肉牛品種的胴體重要比大型肉牛的小一些。

飼養模式。肉牛養殖的最根本的生產目標是獲得優質的牛肉，以獲得最大的產肉量。在實際的肉牛養殖生產中，不同的飼養模式下，肉牛的產肉量也會存在很大的差異。一般肉牛的育肥過程從犢牛到出欄都要經過犢牛培育、架子牛飼養、集中育肥這三個過程，其中犢牛培育期約為5～6個月，架子牛飼養大約在5～6個月，而集中育肥時間為3～9個月，達到期滿出欄時的體重一般都可在600kg以上，屠宰率可在55%以上，可獲得較高的胴體重。但是，如果在生產中沒有達到良好的育肥效果，沒有實現滿膘育肥就出欄銷售，會導致出欄體重偏小、屠宰率較低，這是引起肉牛胴體重偏低的一個重要影響因素。

出欄時間的選擇。育肥牛的出欄時間受到多因素的影響。最根本的是由肉牛養殖的收益來決定，而養殖的收益則受到市場行情、飼養成本以及肉牛品種的影響，導致出欄時間不同，肉牛的胴體重也不同。

資源利用。由于目前肉牛養殖者為了使資金快速回籠，追求短期的利益，經常在肉牛還未達到滿膘前就提前出欄銷售屠宰，有的甚至將架子牛直接銷售到屠宰場，導致肉牛的胴體重較小，造成肉牛資源極大的浪費。

目前有的肉牛屠宰加工業，為了形成壟斷經營而投入過大的資金，從而導致開工不足，因此這類企業會為了維持生產而將不同生長階段、不同類型的牛同時進行屠宰，這樣不但會導致肉牛的胴體重較小，還忽略了肉牛的品質，進而使得胴體重小的同時導致胴體質量不一，無法形成固定品質的牛肉產品。

3肉牛胴體重的提高措施

開展雜交優勢作用。肉牛養殖提高胴體重的關鍵是利用雜優勢的作用，充分利用品種間的雜交優勢來生產出生長發育迅速、肉質較好的肉牛。在開展肉牛雜交工作時，通常要選擇優良的肉牛品種，我國用于育肥的肉牛多以國外肉牛品種為父本，以當地牛為母本進行雜生產出來的后代。雜交方法多選用輪回雜交或終端公牛雜交，以建立長期的雜交利用模式，從遺傳的角度來提高肉牛的胴體重。

完善生產環節。選擇適宜本場的飼養模式，推廣集中育肥技術。在選擇飼養方式時，要根據本地區的生態環境以及本場的飼養條件來選擇育肥方式。一般在牧區可以選擇放牧與舍飼相結合的方式來育肥肉牛，在歸牧后要適當的補飼精料，可以達到良好的育肥效果；對于農區則可以選擇完全舍飼的方法，開展直接育肥法或架子牛短期育肥法。肉牛在育肥時可按體重分為前期和后期，其中前期是體重小于350kg這一階段，主要是骨骼的生長發育階段，目的是促進骨骼的發育，為后期肌肉的生長建立良好的骨架，給肌肉提供較大的附著空間。此階段的飼料供應主要以粗飼料為主，可適量的補飼蛋白質飼料；在體重大于380kg后，主要為肌肉和肌間脂肪的增加，這一階段合理的飼養，可以有效改善牛肉的品質。這一階段以飼喂高能精飼料為主，提高精飼料的飼喂量，同時減少粗飼料的飼喂量。

合理確定出欄時間。肉牛的出欄時間要根據育肥牛的年齡、體重、市場行情等因素來做出選擇。其根本上是為了獲得較高的經濟效益，所以基本原則是圍繞利潤來選擇出欄時間。因此，養殖者在生產過程中要記錄下成本的投入以及產出量，以便于科學的計算出育肥牛的出欄時間。

添加飼料添加劑?？梢栽谌馀５娜占Z中添加一定劑量的添加劑，以達到改善瘤胃內環境、提升瘤胃的緩沖力、增加肉牛機體的免疫能力、提高飼料的利用率、改善肉牛生產性能、提高日增重等目的，從而提高肉牛養殖的胴體重。

收稿日期:2016-05-17

作者簡介：葛殿新(1965-)，男，遼寧阜新人，本科，畜牧師，主要從事畜牧技術推廣服務與動物防疫、檢疫工作。

doi:10.19369/j.cnki.2095-9737.2016.07.045

中圖分類號：S823.4

文獻標識碼：B

文章編號：2095-9737(2016)07-0052-01