醫學院校生物技術專業發酵工程課程改革的探索與實踐

◆董 媛 王會巖 劉 微 郝 峰 郭 健 姜 勇 王 浩 李 艷

(吉林醫藥學院)

醫學院校生物技術專業發酵工程課程改革的探索與實踐

◆董 媛 王會巖 劉 微 郝 峰 郭 健 姜 勇 王 浩 李 艷

(吉林醫藥學院)

醫學院校發酵工程課程是生物技術專業的必修課程，符合培養能同時掌握生物技術、檢驗醫學的基本理論和技術專業人才的培養目標。我們通過對教學內容、教學方式和手段、考核方式和教學模式等方面進行了改革，取得了較好的教學效果。

發酵工程 PBL 改革

人類對于發酵現象的研究由來已久，發展到今天，發酵工程已然與基因工程、細胞工程、蛋白質工程和酶工程，并稱為生物技術的五大工程。也是高等院校生物技術類專業的必修主干課程，其研究內容與物理、數學、化學、微生物、設備等多有交叉，且更注重實踐應用。醫學生物技術是生物醫藥產業必備的核心技術，醫學生物技術專業的特點決定了其更傾向于培養學生同時掌握生物技術、檢驗醫學的基本理論和技術，基礎醫學、臨床醫學的基本理論和技能的能力，面對醫學生物技術產業的發展趨勢對人才培養提出的更高要求，如何提高發酵工程課程的教學質量，改進教學方法，不斷增強學生綜合素質和實踐能力，顯得至關重要。

在傳統的發酵工程教學過程中，存在著很多問題，如教師講、學生聽的填塞式教學模式還沒有被完全打破，教學與實踐結合不緊密，學生積極性激發不夠。為了解決以上問題，近幾年來筆者所在學校對發酵工程課程的教學內容、教學方法和手段、實驗開設方式和教學評價體系等方面進行了多次探索與實踐，并取得了一定的成績。

一、培養目標

教育部2012年發布了《國家教育事業發展第十二個五年規劃》，強調應用型、復合型人才的迫切需要，因此醫學院校發酵工程專業課程也應以培養適應現代化建設和社會發展需要的，具有創新精神和較強實踐能力的復合型、應用型醫藥、生物技術專門人才。

二、教學內容的改革

發酵工程是一門與生產實踐密切相關的學科，為了讓學生能夠更深入的了解發酵的理論知識和實驗技能，我們綜合了科學出版社、高教出版社和化學工業出版社出版的高等教育“十二五”規劃教材，全部教學內容涉及發酵工程上游的菌種選育、發酵機制、發酵動力學、工業培養基及原料處理、滅菌與空氣除菌，中游的發酵設備及放大、發酵過程優化及控制，及下游的產物回收與精制、發酵產品工藝和應用。同時，為了加強學生對課程理論知識的記憶和理解，我們還設立了發酵罐使用、基因工程菌種選育、高密度發酵、高通量篩選、乳酸發酵等多種實驗課程。課程最后還帶領同學到合作的生物制藥或是診斷試劑等發酵生產企業參觀，進一步將學校學習和實際生產聯系起來，不僅有利于學生對理論知識的掌握，更有利于學生的就業和未來發展。

三、教學方法和手段的改革

醫學院校最常采用的一種教學方法和手段就是PBL教學，全稱為problem-based learning，即以學生為主題，以問題為導向，激發學生自主學習的能力。本課程亦將PLB教學引入發酵工程課程的教學當中。在教學過程中，學生組成學習小組，針對某些實際發酵過程的難題、知識點等問題，每組集體學習，建立解決問題的假設，并討論解決方案的可行性，最后進行總結分析。在PBL教學實踐過程中，學生們完全依靠自己的學習來發現問題、討論問題、拓展問題，并解決問題。所以加深了他們對知識點的記憶和解決問題的能力，不會再出現考試結束記憶全無的情況。

為了讓學生在課堂上學到更多的知識及視聽享受，我們花了大量的時間即精力制作了大量精美、內容充實的多媒體課件，并伴有大量的動畫演示，比如，發酵罐、滅菌過程、發酵過程和培養基配置過程。突觸重點和難點，做到理論和實踐相結合的教學方法。

四、教學評價體系改革

合理的教學評價體系有利于盡快發現教學過程中的問題，改進教學方法，提高教學質量。在發酵工程教學評價上，我們采用問卷調查的形式，從總體教學效果。教師組織實施情況和學生主觀感受三個方面評價。總體教學效果分優秀、良好、一般、差四個等級建立教學評價體系。

五、考核方式改革

我們將課程的成績考核分為3部分，即平時成績(10%，包括出勤率和PBL課程)、實驗成績(30%，包括實驗理論考試、實驗操作考試和實驗報告)和期末成績(60%)。企業發酵工程參觀后，還會讓學生完成一份對發酵生產過程的體會論文，讓學生切身體會到發酵工程的樂趣。

六、教學實踐面臨的問題

發酵工程在本校生物技術專業開展以來，教學成果顯著，但是由于實施時間較短，經驗和現有教學條件不足，難免不出現一些問題。具體表現在設備的欠缺、網絡信息平臺建設不完善，沒有形成完整的視頻教學，圖書館數據跟不上時代的發展，缺少有PBL教學能力和經驗的老師，這些也限制了本校發酵工程課程的進一步發展。

七、總結

經過幾年的教學實踐，我們已經形成了一整套發酵工程的教學模式，并積攢了很多教學經驗，取得了很好的教學成果，培養的學生也能很好的適應社會需求，將教學和就業緊密的結合到一起，實現理論知識和實踐技能的完美統一。相信通過我們的努力，未來醫學院校發酵工程課程也會取得可持續的發展，具有良好的前景。

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[2]甄德山，白益民.有關教師素質研究中的幾個問題.教育改革，1994，(01)：16-8.

[3]張磊，王會巖，姜勇，李艷.基因工程課程多媒體教學的體會.課程教育研究，2015，(25)：201.

[4]韓立敏.“發酵工程”教學的研究與思考.生物學雜志，2010，(02)：105-7.

[5]賈彩鳳，常忠義，葉希韻，高紅亮.發酵工程實驗的改革與實踐.微生物學通報，2009，(03)：453-7.

2013年吉林醫藥學院教學研究課題，2012年度吉林省教育科學“十二五”規劃課題。