新疆乳業發展現狀及優劣勢分析

王夢嬌,劉國勇

(新疆農業大學　經濟與貿易學院,新疆　烏魯木齊　830052)

新疆乳業發展現狀及優劣勢分析

王夢嬌,劉國勇

(新疆農業大學經濟與貿易學院,新疆烏魯木齊830052)

[摘要]本文從新疆乳制品產業的發展現狀出發,通過分析新疆畜牧業對發展乳制品產業的重要性；原奶的分布及加工；乳制品加工企業的分布和劣勢；城鄉居民對乳制品消費的偏好等,通過數據和圖表直觀分析出新疆乳制品發展的優劣勢,依據優勢和劣勢提出對策及建議,從而對新疆整體乳制品企業的發展做出總體分析。

[關鍵詞]乳制品產業；畜牧業；原奶產業；對策建議

[DOI]10.13939/j.cnki.zgsc.2016.04.024

1新疆乳業發展現狀

1.1新疆畜牧業發展現狀

新疆地廣人稀,擁有大面積牧場,占全國牧場面積的1/6。農林牧用地6306.0732hm2,牧草地 5116.0732hm2,具有發展奶業得天獨厚的自然條件,也是全國重要的奶源基地之一。畜牧業是發展乳制品及其副產品產業的基礎,而新疆作為全國畜牧業生產基地和五大牧區之一,擁有著發展乳業得天獨厚的條件。

近年來,一些企業紛紛涉足乳品生產,促使牛羊存欄不斷增加,奶牛飼養技術水平提高,單產水平逐步提高,使我區牛奶生產快速增長,穩居全國前 5 位。以至于到 2013年新疆牛存欄達到 267.5 萬頭,羊存欄量為 3207.26 萬頭。

1.2新疆原奶生產發展現狀

新疆作為我國五大牧區之一,其奶類總產量不容小覷,從 1979年的年產量 70.43萬噸增長到 2012 年的 203.8 萬噸,年增長率維持在10%；人均占有量也從1999年的40.0kg增長到2012年的98.4kg,年增長率為15.12%。

1.3新疆原奶產地分布

新疆南北疆地區因為地域差異,原奶產量也相差甚遠。北疆地區占原奶總產量的 83.60%,高于南疆地區。

從原奶類型的區分中看,新疆北部地區主要生產牛奶,新疆南部地區則是羊奶的主要產區,新疆南部地區(如喀什、克州)生產羊奶量占全疆總產量的60%。北疆地區(如昌吉、伊犁、塔城)主要生產牛奶,因產地集中,可大力集中發展原奶產業,為全疆的乳業發展提供奶源綠色通道。

1.4乳制品加工企業發展現狀

據統計,全區約乳品加工公司80余家,20 多個乳品加工企業每日加工鮮奶達到兩千多噸,仍有許多企業在建中。如今,新疆乳制品加工、生產企業投資少、生產線雜亂、產品無創新、物流行業(冷鏈運輸等)不成熟導致大部分液態奶已過期的局面已改善許多,將來新疆乳業生產、加工企業一定會生產出更多有本地特色、可持續保存的新型奶制品。

1.5新疆乳制品消費現狀

新疆本地有八成多居民對乳制品消費比較偏向本地品牌,如西域春、麥趣爾、天潤等。只有不到兩成的當地居民會選擇內地知名品牌,如內蒙古知名品牌伊利、蒙牛等。而本地品牌的優勢在于能夠保存保鮮期較短的鮮奶(如巴氏殺菌奶)。數據顯示,約31%的城市消費者和約47%的農牧民選擇長期購買當地奶牛養殖戶提供的散裝奶,一定程度上制約了本地乳制品品牌的發展。

2新疆乳業發展優勢分析

2.1新疆地域遼闊、多民族聚居,乳品需求量大

新疆地域遼闊、氣候干燥、極少噴灑藥物,非常適于發展純天然無污染的奶源生產。新疆也是一個多民族聚居地,多數少數民族有一日三餐飲牛羊奶、奶茶、食用黃油、奶酪等乳制品習俗。新疆少數民族獨特的飲食習慣很大程度上推動了新疆乳制品消費的增長。

2.2新疆位于絲綢之路經濟帶,乳品出口潛力大

新疆地理位置獨特,位于祖國大西北,邊境線長,與相鄰的8個國家接壤,有 16 個貿易口岸,更加利于新疆的進出口貿易的發展。

如新疆本地民族乳品企業沙爾曼向周邊國家出口營養粉取得很大的成功。并且接壤的國家里大多數乳制品要從西歐國家進口,由此可聯想到對新疆而言,可以充分發揮向西開放的地緣優勢。

3新疆乳業發展中存在的問題

3.1商品率低,難以銷往內地

新疆乳制品難以銷往內地的主要原因：一是農戶散養存欄量少,大多數自給自足很少剩余。二是因為新疆的農牧業大多在偏遠地區,公路通路率較低,一般散裝奶統一的標準運輸給乳制品企業作為加工原料。因此,牛奶質量參差不齊,企業加工業很難有標準質量的成品,商品率較低,通過統計大致在15%～25%。

3.2龍頭企業規模小

從全國來看,新疆乳品企業的規模屬于中小型,就新疆龍頭品牌“麥趣爾”來說,新疆的麥趣爾乳業集團總資產、奶源數量分別為 10 億元、6.7 萬頭,而內蒙古的伊利乳業則為 75.25 億元、200 萬頭,差距可想而知。龍頭企業的發展,能夠帶動相關產業的發展,而新疆缺乏龍頭企業,因此影響和制約了乳品加工業和乳品業的發展。

3.3品牌效應意識淡化

新疆擁有豐富的奶源資源,吸引了大量的外省乳品企業如伊利乳業等入駐新疆,蠶食本地有限的市場份額。新疆地方乳業如麥趣爾、西域春、蓋瑞、天山雪的液態奶在區內消費者心中有著較高的知名度,但在消費者心目中仍然屬于中低檔品牌,與蒙牛、伊利在消費心理上有級別之差。我們的乳品質量是一流的,缺乏宣傳,因此新疆內的乳品企業應在宣傳方面加大力度。

3.4產品結構有待調整

新疆乳制品目前發展看似前景廣闊,但由于諸多因素的制約,難以發展成健康、完整的產業鏈。主要因為下列幾點：一是由于成本投入受到收購成本與投資方限制,即原料成本高,很難與我國龍頭企業相抗衡。二是物流體系不健全,使得無法遠銷內地和國外。因此乳制品加工企業應以發展固態產品為主,減少液態產品的產量(如UHT奶等)就可以避免液態產品在運輸過程中由于技術的缺乏導致的浪費,企業應該增加固態乳制品的生產,相應調整產業結構。

4發展新疆乳業的對策和建議

4.1加強奶源基地的建設

奶源基地建設包括區域總體規劃、不同種類奶牛的喂養管理、奶牛病理研究、科學取奶、物流運輸等方面因素的權衡。平衡各個條件,就需要政府、乳制品企業和原料奶提供者個人的共同努力。只要能夠以創新為基準,堅持原則管理,以便科學增加優質牛奶產量,從源頭利用新型管理模式提高原奶質量。

4.2鞏固和穩步擴大本土市場

新疆乳業發展應當以本地消費者為市場細分目標,開發不同受眾人群的產品,滿足各個目標群體。積極與政企合作,進一步開發學生奶市場,為新疆奶制品做好品牌積累沉淀。本地市場坐實以后可以適當開發新疆臨近省份市場以及國際市場,如周邊國家哈薩克斯坦、土耳其等。

4.3創新管理體制,完善扶持性

新疆牛奶產業的管理體制應向國內外先進的乳業管理機構借鑒、學習,同時政府也應提供給乳業企業管理者更多的機會出國學習以豐富國內的生產體制和進出口貿易體系。政府應適當增加乳制品企業保證金等以規避乳業市場的風險,穩定企業發展,逐漸形成乳業從原料奶的生產加工,到市場營銷的生產線。

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[作者簡介]王夢嬌(1991—),女,新疆人,研究生,專業：農村與區域發展。研究方向：農副產品營銷；通訊導師：劉國勇。