高職院校酒店管理專業校企合作機制探析
——以廣東輕院合作企業為例

陳海山（廣東輕工職業技術學院 旅游系，廣州 510300）

高職院校酒店管理專業校企合作機制探析
——以廣東輕院合作企業為例

陳海山
（廣東輕工職業技術學院 旅游系，廣州 510300）

推進校企合作的考核與管理，使校企雙方得到雙贏。本文以廣東輕院（以下簡稱我校）旅游系酒店管理專業校企合作對象為例，分析酒店管理專業開展校企合作的意義，使學校、企業、學生互惠共贏，針對我校酒店管理專業校企合作存在的問題，結合各種先進經驗，以求探索建設一種適合我校發展的校企合作長效機制。

校企合作；高職院校；酒店管理；長效機制

“工學結合”人才培養模式不僅成為我國高職教育的核心，同時，也體現出校企合作伙伴的績效考核機制，對于人才素質和實踐能力的培養具有重要意義。通過探索校企合作新機制后將大大提高就業質量，讓更多的優秀企業深入參與到人才培養各個環節，特別是酒店企業的崗位融入教學內容中，對提高人才培養質量，提高就業質量將有重要的現實意義。

1　我國高職院校酒店管理專業校企合作現狀分析

我國高職院校酒店管理專業校企合作存在一定問題，主要表現在：個別企業參與的積極性不高，多數企業考慮的不是從學校和學生的切身利益出發；學校與社會和企業的銜接不密切，專業課程設置和培養模式滯后，一定程度上脫離實際；多數酒店管理專業學生對校企合作模式不能理解。

1.1企業積極性不高，注重企業效益

酒店行業屬于服務行業和人才密集型產業，如何利用現有資源，更好地節約成本和追求利潤最大化是企業最關注的問題。我國絕大多數酒店大規模使用高職院校實習生，一般時間也比較長，且極少考慮到實習生的個人綜合發展和鍛煉。一方面，高職院校是是培養專業應用技能型人才的，動手能力強，更容易融入企業，一方面與正式員工相比，可以不換工作崗位，每個實習生都在一個崗位上熟手頂崗，人力資源成本低很多，如我校到一些星級酒店頂崗實習學生多數一學期，甚至更長。

1.2高職院校辦學水平有限，校企合作不深入

多數高職院校的生源質量相對不如本科院校，學校師資力量和其他辦學條件也相對較弱。大多數高職院校是中專或技工學校升格而來，且民辦高職院校也不少，這些師資力量和辦學條件較差。就作為國家示范性高職院校，旅游管理專業屬于開設不久的專業，依托的是學校強大的辦學力量，但大多數教師剛從學校畢業，缺乏酒店管理企業實踐經驗，理論和專業知識雖然豐富但實踐技能相對不足，直接影響在校企合作過程中，學生進入企業頂崗實習的適應性。多數高職院校對酒店管理專業投入較少，校內實驗實訓教學比例不高，理論課程教學較多，導致學生對專業認識和實踐不夠。

1.3教學體系不夠完善

隨著酒店企業和學生的變化，個別高職院校陳舊的教學體系不能很好地適應酒店企業人才的需求，特別是“填鴨式”教學，嚴重影響學生動手能力。部分高職院校為了節省培養成本，沒建立校內實訓基地或三年學制中有二年的時間在實習，將人才培養交給了企業，對學生基礎知識和專業素養的培養嚴重缺乏，使學生成了企業的學徒工。

2　建立我國高職院校酒店管理專業校企合作機制

我國酒店管理專業相對國外薄弱，特別是培養應用型人才的高職院校，絕大多數學生在理論上不如本科生，動手能力上不如中專生，又缺乏一定的實踐經驗。因而必須探索如何借鑒國外發達國家的經驗，建立一套符合我國國情和高職教育的酒店管理專業校企合作人才培養的長效機制極其重要，也具有一定的現實意義。

2.1轉變思想觀念，以培養人才為出發點

高職院校和酒店企業在合作培養酒店管理專業人才時，必須轉變思想觀念，一切從企業需要和學生實際情況出發，做到企業、學校、學生三方形成良性和諧發展的有機體。首先，酒店企業要秉承“以人為本”，考慮學生切身利益，為學生提供實踐指導和職業發展規劃；同時，學生也需要轉變觀念和具有很強的服務意識，秉承作為服務行業的酒店管理，是靠提供優質的服務為重的優良傳統，加強學習鍛煉。

2.2加強學校硬件和軟件建設，提高人才培養水平

作為培養酒店管理專業人才的高職院校，在擁有優秀的合作企業外，關鍵還必須具有一定的硬件和軟件設施。我校酒店管理專業開設以來，逐漸建立多個校內專業實訓室，在校內專業課上理論結合實際演練，對專任教師嚴格要求，必須研究生以上，具有教師資格證或專業技能證書的相關專業畢業，同時，必須具有一定的企業工作經歷或到企業掛職鍛煉，也不定時選派專任教師外出機構學習。

2.3加強與酒店企業合作，發揮酒店企業作用

高職院校加強與酒店管理企業合作，在課程設計和人才培養方案制定時，從酒店企業的人才需求出發，結合企業和學校實際，讓酒店企業參與到教學中來。我校做法是成立專業教育指導委員會，由學校主管領導擔任委員會主任，由專業帶頭人和企業經驗豐富的領導擔任副主任，其他專業任課教師和企業管理者擔任委員，學校與企業共同培養酒店管理專業人才。在培養方案上，三年的學習年限很好的分配，學生完全投入到工作中去，做到邊學邊練。

3　結 語

隨著人們生活水平的提高業，旅游和酒店業得到迅速發展，作為開設酒店管理專業人才培養的高職院校，結合當前實際，轉變思想觀念，加強學校硬件和軟件的建設，積極與酒店企業深度合作，發揮酒店企業良好的培養平臺，共同努力，創建一種校企合作的長效機制，提高人才培養質量，為我國酒店業的進一步發展做出貢獻。

主要參考文獻

［1］周莉.高職院校酒店管理專業校企合作長效機制研究［J］.職業與教育，2015（3）.

10.3969/j.issn.1673 - 0194.2015.24.180

G647

A

1673-0194（2015）24-0236-01

2015-11-09

廣東輕工職業技術學院社科課題（SK201308）；廣東輕工職業技術學院教改課題（JG201410）。