酒店管理專業人才培養現狀及對策探究

王雪嬌

摘 要：伴隨著我國酒店行業的發展，對專業的酒店管理人才的需求也越來越高，而目前我國酒店的人才數量和質量上都還存在著一定的不足，因此，作為酒店人才培養的高職院校，為了更好地滿足酒店市場的需求，就必須結合市場發展的需要，進行人才培養目標的調整，針對目前酒店管理人才培養的現狀和不足，進一步探索酒店管理專業人才培養的有效措施。

關鍵詞：酒店管理；專業人才；現狀；對策

隨著經濟的發展，人們生活水平的提升，我國旅游業的發展，都極大地推動了我國酒店行業的發展，我國很多的高職院校都為了更好地適應市場的需求，采取各種措施培養更多更專業的酒店管理人才，但目前我國很多高職院校的酒店管理人才培養目標還不夠明確、對酒店管理人才道德素質培養不夠重視、酒店人才培養方式也不夠完善。

針對于目前我國酒店管理人才培養的現狀進行具體的分析，并提出相應的解決對策具有一定的社會現實意義。

1 酒店管理專業人才培養現狀

1.1 酒店人才培養目標定位不明確

目前我國部分高職院校的酒店管理人才培養目標并不明確，更沒有結合目前我國酒店對人才的實際需求，主要表現為兩種形式，一種是那些中職和中專升格來的高職院校，這些院校將酒店管理人才的培養認為是技術技能的培養，從而忽視了酒店管理人才相關理論知識的教育。另一種就是普通的高職院校，這些高職院校本身就是帶有本科教學的痕跡，重視相關理論教學、學科的系統性，同時講究知識本身的連貫性，但卻由于過分重視理論的教學，而忽視了實踐教學，忽視了培養學生的動手能力和實際管理操作能力。使得目前我國院校培養出來的酒店管理人才不能滿足我國酒店管理的需求。

1.2 酒店管理人才專業技能教育方式不合理

加大酒店管理人才的實踐教學力度，提升酒店管理人才的專業技能，是目前酒店管理人才培養的需求，但目前我國很多高職院校在實踐教學方面存在著很多不足。

一方面是我國現有教育管理體制，高職院校課程在安排上受到了很多限制，原本理論課程就較少的情況下，使得給學生的實踐課程更是少之又少，這樣勢必會造成酒店管理人才實踐能力的薄弱。另一方面就是，高職院校由于經費的限制，在基礎設施建設方面較差，高職院校中沒有建立完善的實踐教學場所，給學生提供的實踐機會較少，這也是造成酒店管理人才專業技能得不到提升的一個重要原因。

1.3 不重視酒店管理人才的綜合素質培養

目前很多酒店在進行員工招聘時，也逐漸拓寬了范圍，并不僅限于酒店管理專業的畢業生了，也開展招聘一些非酒店管理類的大學畢業生，很多酒店認為員工的綜合素質更加重要，加上招聘進去的員工也會受到酒店內部的系統培訓，所以酒店也就放寬了對員工專業的要求，更加注重企業員工內在的潛力。而我國很多高職院校對于酒店管理專業學生綜合素質培養上還不夠重視，使得酒店管理專業學生獨立思維能力、管理創新能力都有所欠缺。

1.4 酒店管理專業人才職業道德和服務意識較差

對酒店來說，酒店管理人員的職業道德和服務意識比其知識和能力更加重要，但是由于職業道德和服務意識都屬于觀念意識形態，其操作程度較為復雜，學校在進行酒店管理專業人才培養的過程中容易忽視其職業道德和服務意識的培養。有調查顯示，現代酒店對管理人才有三項需求：

一是需要有職業道德、責任感、團隊意識；

二是要具備專業的技能；

三是要能懂外語，特別是酒店英語。

這也再次證明了提升對酒店管理人才職業道德和服務意識培養的重要性。

2 酒店管理專業人才培養的對策

2.1 明確酒店管理專業人才的培養目標

酒店本身就是一個整體性和綜合服務性的行業，酒店和其他行業之間都有著密切的聯系，就當前我國酒店行業對人才的需求來說，酒店最需要的不是具備專業技能的酒店管理人才，而是同時擁有專業知識和技能，熟練掌握酒店外語的復合型人才。因此，我們在進行酒店管理專業人才培養的同時，應該明確酒店管理人才的培養目標，提升對酒店管理人才綜合素質的培養，幫助酒店管理人才構建一個科學合理的知識結構，幫助酒店管理專業的學生能夠盡快地適應職業生活。而酒店管理專業人才培養的最終目標即是提升學生的專業技能的同時完善學生的綜合素質，這樣才能幫助酒店管理專業的學生能夠滿足現代酒店對高層次技術應用型人才的需求。

2.2 強化酒店管理專業學生的德育教育

伴隨著我國社會的不斷進步，人們就業觀念的轉變，以及人們對酒店人才的重新定義。集合酒店本身具有服務性的特點，需要注重酒店管理人才道德教育，提升酒店管理人才的思想覺悟，這樣才能更好地滿足現代酒店對人才的需求。因此，我國院校應該強化酒店管理專業人才的德育教育，并將德育教育作為人才教育的一部分，同時注重酒店專業人才敬業精神和服務意識的培養。這樣才能讓酒店專業的學生在掌握基礎理論知識的基礎上，更好地滿足現代酒店的發展需求，適應社會的發展和社會對人才的需求。

2.3 強化課程建設，豐富教學手段

為了培養更適合酒店需要的人才，需要學校積極地進行酒店管理專業課程的調整，提升對酒店管理專業學生能力的培養，將酒店工作實際的崗位需求作為專業人才培養的目標，結合酒店實際工作構建新的課程體系，實現專業教學和企業實際操作的直接對接。同時伴隨著我國現代信息技術的發展，我國能夠采用多媒體等現代教學手段進行酒店專業教學的輔助，實現教學手段和形式的多樣化。教師在酒店管理專業人才的培養的過程中也要改變傳統的以教師的“講”為主的教學方式，提升學生的主體地位，充分發揮學生創造思維，幫助學生更好地適應社會的需求。

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