高寒牧區雙孢菇高效栽培技術

周旭霞

摘要 介紹了高寒牧區雙孢菇高效栽培技術，主要包括溫室與淺地溝選擇、培養料配方、堆料發酵、培養料做床及進棚、播種及發菌管理、覆土及覆土后管理、出菇管理、病蟲害防治、采收等內容，以期為高寒牧區種植戶提供技術參考。

關鍵詞 雙孢菇；高效；栽培技術；高寒牧區

中圖分類號 S646.1+904+.7 文獻標識碼 B 文章編號 1007-5739（2015）17-0120-01

雙孢菇是目前世界上人工栽培最廣泛、產量最高、消費量最大的食用菌，具有節能降耗、基料質量穩定、生產成本低、栽培發菌快、病蟲少、產量高等顯著優勢和特點。2013年4月，在肅南縣白銀鄉對雙孢菇進行了示范栽培，該鄉東隔黑河與馬蹄藏族鄉相望，西靠大河鄉，南連康樂鄉，平均海拔2 600 m左右，屬干旱草原氣候，年平均氣溫6 ℃，無霜期130 d左右，年平均降水量為170 mm，年日照時數2 682.90 h。經測試統計，雙孢菇一年中平均產量達到12 kg/m2，現將其栽培技術總結如下。

1 溫室與淺地溝選擇

選擇坐北向南、地勢高爽、水源方便的日光溫室，要求溫室保溫、保濕、通風換氣良好、無直射陽光。淺地溝和溫室走向垂直排列，寬80 m，長度根據寬度而定，地溝之間留30 cm的走道。

2 培養料配方

草64%、糞32%、石灰1%、石膏1%、尿素1%、過磷酸鈣1%。播種1 m2的面積需要干料30 kg，其中草19.2 kg，糞9.6 kg，石灰、石膏、尿素、過磷酸鈣各0.3 kg。

3 堆料發酵

3.1 預濕與建堆

將所需麥草提前淋濕或浸泡，使含水量達到70%，牛馬糞過篩，調濕，提前悶3～5 h。預堆后，將料堆堆成長方形，以寬2.3～2.5 m、長5～6 m堆基，先鋪1層草料，厚30 cm左右，然后在上面蓋10 cm的糞，每層之間均勻撒一定量的尿素，總層數為5～6層，高為1.5 m左右。

3.2 翻堆

翻堆的目的就是要通過對糞草的多次翻動，把外部干燥層與外部冷卻層和底部厭氣層的糞草互換位置，以促進微生物的分解活動，進行物質轉化。當溫度達到65～70 ℃、3 d后即可進行翻堆。翻堆時要把料抖松，讓料中氨氣散發出去，并把表面和底層料翻在中間，把中間的翻到兩邊，第1次翻堆水分要充足，含水量達70%左右。配料要求：按照料堆比例加1%石灰、1%石膏、1%過磷酸鈣、1%油渣均勻添加于草層間。第2次翻堆：第1次翻堆后5～6 d進行第2次翻堆，翻法同前。堆寬度應縮小至2 m，高度、長度不變，每間隔1.5 m插1根粗12～15 cm的木棍，待堆重新建完后再拔出去，作為通氣口，散發出氨氣等濁氣。依此翻5次[1]。

4 培養料做床及進棚

4.1 做床

當料堆發酵成熟（當料堆不再升溫時證明料堆發酵成熟）時，準備播種。標準：培養料的顏色呈棕褐色；稻草柔軟，且有彈性；料的含水量為65%，手握一把料，指縫間有水印，并有水滴1～2滴的狀況；pH值7.5左右；無病蟲雜菌，無不正常（酸味、氨味、糞塊臭味等）的氣味，具有蘑菇特有的香味。

4.2 進棚

為防止棚內存在病菌、蟲卵，引發大量病蟲害，進料前應先對棚內消毒1～2次。對菇棚內外打掃干凈，首先按水15 kg、氯氰菊酯15 mL對棚內噴灑殺蟲，然后用適量的硫磺薰蒸殺菌，密閉薰蒸48 h后開窗通風換氣。通風1 d后可進料。鋪床面時，先撒一部分石灰，鋪料時要平整，不要壓實，中間比邊緣厚2～3 cm。培養料的厚度20 cm左右。

5 播種及發菌管理

播種時，以棚溫在22～25 ℃、料溫在24～26 ℃為宜，最高不超過28 ℃。播種用的工具用3‰高錳酸鉀溶液清洗，再用干凈紗布擦干。按寬80 cm、3層播種，即10 cm 1層料播1層菌種，共播3層，行距60 cm。把料面整平，適當壓實，接著床面覆蓋報紙或塑料膜。勤觀察棚內溫度和料內溫度，料內溫度最高不超過29 ℃，最適為22～27 ℃[2]。適時通風，播種后3～4 d注意保溫、保濕，并適當通風，以利菌種萌發吃料。最適溫度要求在22～27 ℃。室內空氣相對濕度保持在75%。

6 覆土及覆土后管理

覆土前3～4 d，把菇棚料面稍做整理。在覆土前3 d，每棚將碳酸鈣40 kg、過磷酸鈣50 kg充分混合均勻，用石灰水將覆土材料調濕，要求覆土材料含水量以手捏成團、丟下即散的程度，pH值約7.5，堆成約1 m高用塑料布蓋上，在覆土前12 h揭開。在覆土前每棚用少量的水拌入辛硫磷0.5 kg充分混勻，噴在料的表面。取覆土材料輕撒在料面上，厚2.5～3.0 cm。覆土后前5～7 d關閉通風口，菌絲爬土后，加大通風量，覆土表層再撒1層不加營養的細土，厚度以看不到菌絲為宜。每100 m2栽培面積用土量為3.0～3.5 m3。此階段料溫保持在22～27 ℃。室內空氣相對濕度保持在80%～85%為宜[3]。早晚要適當通風，時間約60 min[3]。

7 出菇管理

注意溫度，當菌絲長至與土齊平時，加強通風，控制溫度在15～17 ℃。調控濕度，當有綠豆大的菇蕾形成時，及時給土層噴1次水，使土層含水量達到飽和，空氣相對溫度達到90%～95%，并注意通風換氣[4]。

8 病蟲害防治

病蟲害主要有褐腐病、軟腐病、眼菌蚊等。在褐腐病的防治上，嚴格消毒，舊菇房和床架用0.1%的50%多菌靈可濕性粉劑藥液噴灑消毒；藥劑處理床面，在覆土前可用甲基托布津500倍液或50%多菌靈可濕性粉劑800倍液噴灑床面；高溫殺菌，利用中午溫度較高時悶棚進行高溫殺菌；覆土消毒，用4%甲醛、甲基托布津500倍液等進行噴灑覆土，噴后用塑料薄膜悶蓋12～24 h后揭去，使藥揮發1～2 d再上床覆蓋。在軟腐病的防治上，加強菇房通風，減少床面噴水，也可在病區撒生石灰治理。高溫殺菌、覆土消毒同褐腐病。在眼菌蚊防治上，改善菇房環境條件，注意熏蒸消毒，搞好菇房及周圍環境、減少蟲源；高溫殺菌，培養料要進行堆制高溫發酵，以便殺死培養料中的蟲卵和蟲；藥劑拌種，配制培養料時用1∶1 000倍的90%敵百蟲結晶或50%馬拉硫磷乳油代替清水拌料。使用上述藥劑進行拌料時，料內不宜加入石灰。

9 采收及后續管理

一般在菌幕未破之前采收。采收前1～2 d減少噴水。采收時要做到輕采快削，刀鋒要快，采大留小，切削不留機械傷，帶泥根。每批菇結束后，應及時清除死菇、病蟲害菇、傷殘菇及衰老發黃的菇，重新整平床面，補充水分[5]。上市時間控制在安全間隔期后。

10 參考文獻

[1] 王素梅.無公害雙孢菇標準化栽培技術[J].農業工程技術（溫室園藝），2015（1）：56.

[2] 梁艷.雙孢菇高產栽培技術[J].農業技術與裝備，2014（4）：6-7.

[3] 于天富.山西省廣靈縣雙孢菇生態栽培技術[J].農業科技通訊，2014（2）：189-191.

[4] 楊曉萍，馮德華.河西冷涼灌區日光溫室雙孢菇與辣椒輪作栽培技術[J].中國蔬菜，2013（11）：52-54.

[5] 曹海.雙孢菇高產優質高效栽培技術[J].現代農業科技，2013（17）：143-144.endprint