從“幫忙”習俗變遷看村莊信任形態的嬗變

帥滿

摘要：以江西省銅鼓縣排埠村幫忙習俗的變遷為線索，依據習俗型信任一契約型信任一合作型信任的分析框架，展開對村莊信任形態演變的分析。研究發現：傳統的幫忙習俗體現的是村莊習俗型信任模式，隨著店里辦和酒席承包等幫忙替代性模式的出現，村莊逐步向契約型信任形態轉變；這一轉變實現了效率和利益最大化，但村莊共同體受到沖擊。本研究倡導借鑒日本和臺灣的社區營造經驗，以實現合作型信任的生成。

關鍵詞：“幫忙”習俗；習俗型信任；契約型信任；合作型信任

中圖分類號：C912

文獻標識碼：A

文章編號：1674-621X（2015）03-0095-04

一、問題、理論與方法

傳統鄉村是一個熟人社會，鄉親們抬頭不見低頭見，互幫互助，呈現出一派“無訟”、長老統治的和諧圖景。位于我國中部偏遠山區、客家人定居的江西省銅鼓縣排埠村民風淳樸，到1994年修通馬路才與外界聯系增多，近似費老描繪的熟人社會理想類型。排埠村的紅白喜事有在家“做酒”的習俗，酒席少則十幾桌，多則上百桌。在家中短時間內張羅幾百個人的飯萊僅靠一個家庭的力量遠遠不夠，需要親戚、朋友和鄰居的幫忙，因此，排埠村在紅白喜事上有“幫忙”習俗。不同場合的幫忙有不同的具體性事務，如迎親需要抬轎，祭祀活動需要挖墓穴，等等，但酒席是所有幫忙的核心，因此本研究關注的是以酒席為核心的幫忙。隨著時間的推移，熟人社會開始向“半熟人社會”演變，客家幫忙習俗相應地出現了酒店代辦、酒席承包等變體形式，應如何看待和認識這一現象？這對村莊而言意味著什么？

民俗學、人類學、歷史學等學科已積累豐富的習俗變遷研究，大多運用調查、文獻或口述的方法，從經驗描述、變遷原因等視角切入研究。信任研究近幾十年來在國外學術界已成熱門，近十年來在國內亦獲得很大發展，社會學領域對信任研究有文化價值、制度功能兩個傳統，而這也是民俗、文化研究的重要范式，因此從信任視角對習俗變遷進行研究不僅是可行的，也是必要的。信任多按宏觀、微觀兩維度進行區分：特殊/普遍信任、人際/制度信任、人際信任/社會信任等，也有學者將信任的歷時性變遷區分為習俗/契約/合作型信任三個類別，信任的三種類型學劃分為我們研究習俗變遷提供了概念工具和分析思路，即一方面可將習俗變遷劃分為不同的階段，另一方面，合作型信任也為習俗變遷帶來的后果探索出未來可能的發展方向和出路。因此，本研究按張康之的習俗型信任一契約型信任一合作型信任框架（表1），對排埠村幫忙習俗歷史和現實的發展與變遷進行敘述和分析，并提出可借鑒日本和臺灣的社區營造經驗來促進合作型信任的形成。

本研究采用質性研究方法。資料收集采用了參與觀察法，既包括作為觀察者的參與觀察法，也包括作為參與者的參與觀察法，對排埠村的幫忙習俗進行觀察和了解，同時還通過半結構式訪談的方法收集、補充相關資料。

二、習俗型信任：傳統“幫忙”的過程與結構

紅白喜事的做酒時間確定后，會經口口相傳迅速傳播，親友、鄰居得到消息后會主動告知哪些家庭成員會來幫忙、可以提供什么具體幫助，如可惜用的炊具、桌椅碗筷等。做酒家庭會請德高望重、關系近的人擔任“提條”，即內務總管，負責統攬全局、分配工作。提條對每個人的性格特點、特長及關系網絡都比較了解，可以快速、準確地安排工作任務。

幫忙的職務有不同的分工安排：“提條”負責總統籌和總設計，身兼組織部長和人事部長，對做酒的各流程都有清晰的掌握，會根據情況組織人們的行動，分配具體的任務，需要能干、有號召力和魄力、知識面較廣的人擔任；除提條外最重要的要數廚師，他要根據主人家備好的萊料，組織幫忙人員洗萊、切萊，合理調節進度，保證做酒當天的萊按時上桌，并盡量搭配得色、香、味俱全；此外則是坐庫房的，需具有較高的文化水平，能正確寫出來賓的姓名，擁有較好的計算和協調能力，做酒當天坐在禮房里收禮并記錄；其他包括買菜、洗萊、切菜、燒火、借桌椅餐具、洗碗、泡茶、接待客人等職務。幫忙的各個職位是相對而非絕對固定的，因此比較彈性、快速，這也是客家人團結、互助精神的體現。

做酒前兩三天，幫忙人員就會到做酒家庭來，帶上自有的或借到的做酒必備物品，按照提條做好的安排，齊心協力布置場地、買菜、備料等，使做酒有條不紊地進行，當酒席散去，他們負責善后工作，實現人和物的迅速歸位。“自己人”，即自己的兄弟、侄子、侄女、外甥、外甥女等，構成了幫忙隊伍的核心和支柱。關系緊密的鄰居也是幫忙的重要力量，他們擁有地緣上的便利，熟悉周邊的人和物，具有幫忙上的地緣優勢。在幫忙的過程中，主人會盡全力為幫忙人員安排好的伙食，并以紅包的形式給予相應的報酬。

做酒幫忙在排埠村被認為是天經地義的事情，這是做酒圓滿完成的人力和組織保證，也是熟人社會關系融洽的表現。幫忙是熟人之間濃烈情誼的表現，也是團結一致而產生巨大力量的見證。幫忙以村甚至鎮為地域邊界，以關系為主體，是一種長線的互惠交換制，這次你幫我，下次我幫你，彼此的互助、合作形成了隨禮外的另一種禮物的流動。幫忙習俗呈現的是一種習俗型信任，這種信任以鄉規民俗為表現形式，以強關系、特殊信任的血緣和地緣為紐帶，在共同體成員生命歷程中發生大事件時，組織起來將這一儀式完成，它對應的是前現代的農業社會、熟人社會，人際關系是個體化的、基于情感的。

三、契約型信任轉向：“幫忙”替代形式的出現

“幫忙”的正功能很多：在自家辦酒席，主人家可物盡所用、節約成本；眾多親朋相聚，提供認識、共處的平臺，既擴大了交際面，也增進了感情；幫忙維系了親友間的人情往來。然而，當幫忙者的時間從“閑著也是閑著”轉變為“時間就是金錢”時，幫忙帶來的時間成本、角色沖突成為不可忽視的問題，由此導致一些幫忙的替代性形式出現。

（一）店里辦

自20世紀末以來，在飯店辦酒席變得日益興盛，包括在鎮上飯店和縣里的賓館、酒店等形式。是否選擇店里辦，一方面取決于財力，另一方面取決于賓客，若賓客多在城鎮或者有意過濾過多的地緣性熟人，就會選擇在店里辦。因為在家辦酒席，鄰居、親戚拖家帶口來坐席的現象會很普遍，增加酒席成本，在店里辦會流失掉許多可去可不去、困路途遙遠而放棄的賓客。而在縣城辦酒席的過濾程度是最高的，價格也最昂貴，因此比較折中的做法是在鎮里辦，在財力和賓客方面均可較好兼顧。

店里辦可分包工包料和包工兩種。前者將幫忙外包給了飯店，除了坐禮房的收禮和記賬人員，基本上不需要幫忙人員，這時的禮尚往來不存在勞力互換性質的幫忙，而僅限于禮金。包工辦酒席，即主人自備食材、酒水，只借用店家的場地和人手，既擁有店里辦的便利，不需人幫忙張羅飯萊、餐具，又節約了費用，可謂兩全其美，但需要建立在與飯店老板關系夠“硬”、社會資本夠豐富的基礎上才可實行。從總數上而言，包工辦酒席的僅為少數個案。

（二）酒席承包

搞酒席承包的王強團隊是行政村排埠村下屬的永豐村中近年出現的幫忙變體形式，受到村民的廣泛好評。王強是永豐村幫忙職務中的關鍵角色——廚師，他在村里一年要幫幾十次忙，耗時上百天。王強本人費時費力不說，辦酒席的人也覺得叫人幫忙，人情和支出方面的消耗都很高。于是王強做出了一個嘗試，他團結數名幫忙比較拿手、關系較好的村民組成了一個資源整合、分工明確的酒席承包團隊，專門負責辦酒席，他自己是組織者和主廚。要做酒的家庭只要聯系王強，說清楚是包工包料還是包工以及其他注意事項，他就組織人手帶著放在村委會的全村共有的桌椅碗筷廚具等提前兩三天到這戶人家里做準備，做酒那天大家只要等著入席即可，酒席結束再將器具還給村委會。團隊工作效率非常高，從前需要幾十個人幫幾天的勞務由他們幾個人幾天就完成了。做酒家庭付費給王強團隊，團隊內再分成。王強一年辦酒席能有1萬多元的收入。

酒席承包不僅對于王強團隊，對于做酒家庭來說也是好事，它把店里辦和在家里辦的好處完美結合：與家里辦相比，主人不用勞心勞力組織幫忙人員的分工，亦可省去幾十位幫忙人員幾天的開銷，也不欠幫忙人員的人情，經濟且省心省力；與店里辦相比，價格便宜很多，也無須為和飯店老板關系不夠好而傷神，只要與村里其他做酒的人商量并錯開時間，承包團隊就可以將酒席辦得和自己找人幫忙一樣好。事實上，王強團隊在排埠村得到了村民的普遍好評，大部分酒席都由他承接。酒席承包的出現得益于“村村通”帶來的便捷交通，村莊自發提供桌椅、餐具、廚具等公共物品，以及團隊整合、分工合作，部分也與排埠村地理位置較為偏僻，酒店辦較少有關。

傳統做酒的酒席幫忙是人與人交流、合作生產出來的，情誼蘊藏在食物、勞務中，是情感的結晶，而幫忙的替代性方案則是標準化、流程化的商業生產，情感成分被淡化、剔除，理性、算計成為行動中心，效率、經濟成為主要的追求目標，人際關系變得更加片面和抽象。店里辦與酒席承包將傳統的幫忙替換成了商業化的勞務外包，它拋棄血緣、地緣關系形成的村莊習俗型信任，替換成市場化、商業化的契約型信任。

四、總結與討論

幫忙習俗是情誼的體現，人與人之間聯結的橋梁是互幫互助而非金錢。莫斯認為原始社會部落和氏族之間的禮物交換發生于群體間而非個體間，交換對象豐富多樣，它指向不僅僅為經濟交易的“為整體服務的系統”，即每一個禮物均對系統中贈者與受者的名望、權威和信任發生影響，因此，禮物交換是一種涉及宗教、道德、法律、規范等復雜社會因素的社會性行為，它不僅體現了一種交換關系的對稱性，也體現了一種互惠性的契約向度的社會現象。閻云翔運用“關系”“人情”“面子”“報”等概念分析黑龍江省下岬村的送禮現象，他認為送禮和其他互惠交換在中國人的生活，尤其在維持、再造和改變人際關系中發揮主要作用，禮物交換建構了一個道德經濟體系，使農民非自愿地陷入一個交換循環、承受道德壓力，同時，禮物交換是孕育關系網絡的基礎，為農民轉移或分擔經濟、政治和社會風險提供了保障。

婚喪嫁娶等是每個家庭都會經歷的事項，它們象征著人生中的一些禮儀和過渡階段，村民通過幫忙和隨禮等社會活動建立起一個道德、經濟網絡，通過這些禮物的流動而實現交換循環，獲得所需的支持和保障。排埠村的幫忙習俗是聯結個體與群體的方式，是整個社區范圍內禮物交換的一個環節，它不止于經濟關系，它體現的是一種互惠性的社會聯結方式，由此社區完成整合，村莊關系網絡實現動態平衡。

排埠村幫忙替代形式的出現顯示了其理性化趨勢，效率、經濟成為支配性原則，“劃算”“省事”成為考量的主要邏輯，差序格局理性化、日常生活被殖民化的結果是辦事效率大大提高，角色沖突得以避免，利益實現最大化。將契約型信任取代習俗型信任，各種危機得以清除，達到了和平，但這是真的和平嗎？

經濟體制改革、工業化使人際關系發生變化，隨著市場經濟規則向社會的滲透，高流動性和金錢的萬能性使個體獨立性增強，道德壓力、團體依賴度減小，人們可以用金錢換到以前必須通過集體協力才能獲得的東西。而經濟法則一旦運行，利益最大化是其目標，它也會以自己的形式塑造社會的新面貌——村莊道德經濟共同體為載體的人際關系密網變得日益稀疏，個體掙脫網絡的力量越來越大，趨勢越來越明顯，人際關系理性化澆灌出的是道德感缺失的個人主義膨脹，即“無私德的個人主義”。村莊的肌理被破壞，變得日益空洞，因此這種和平只是表面上的和平，如何重建村莊共同體，是轉型時期任重而道遠的目標。

合作型信任概念的提出使我們看到了村莊未來發展的可能道路，即在網絡式陌生人社會中建立起自由、稠密的網絡結構信任，村莊成為居民的生命共同體。在實踐方面，源自日本，繼而在臺灣得到廣泛推廣的社區總體營造模式可資借鑒。社區自下而上動起來，在政府的支持及NGO幫扶下，實現外來和在地、傳統和現代的文化轉譯，就能走出一條不一樣的社區發展道路。