轉基因食品安全認知研究

段艷紅 李振樂

摘要

了解轉基因食品及其安全性和可接受性的公眾的理解，為其發展提供相關知識指導。調查結果顯示，人們對于轉基因食品的安全意識還需加強，態度行為尚可，同時也給有關部門提出如何加強轉基因食品安全措施的建議。

關鍵詞轉基因食品；食品安全；安全意識調查；轉基因食品優缺點

中圖分類號S03文獻標識碼A文章編號0517-6611（2015）21-252-02

轉基因食品（Modified Food），也叫基因修飾食品（Genetically Modified Food），從宏觀上來講，是指運用基因工程技術人為地去改變動物、植物和微生物的基因組，從而生產出人們所需的食品和食品添加劑。從微觀來看，轉基因食品是通過基因工程技術通過生物手段把一種或多種外源性基因移植到某種特定的生物體內，并使其有效地表達出人們所期待的相應產物（多肽或蛋白質），此過程即為轉基因。以轉基因生物為原料加工生產的食品就是轉基因食品。

1 調查對象與方法

1.1調查對象

研究以就讀于新鄉學院、新鄉醫學院、河南科技學院的在校大學生作為研究對象。

1.2調查方法

在確立了研究目的和對文獻研究的基礎上， 采用文獻資料法、問卷調查法等研究方法之間的相互配合，在查閱有關轉基因食品安全文獻資料基礎上，自行設計調查表，調查方法以問卷調查為主、訪談為輔。受訪者本著自愿的原則完成調查問卷，一份問卷的平均完成時間約為10 min。調查人員在調查前應在老師的指導下進行專項培訓，調查在嚴格的質量控制下進行，保證統計數據的有效性，問卷統一發放并統一回收，并對回收到的問卷運用Excel軟件進行分析統計，得出結論，之后通過各種研究方法分析大學生轉基因食品安全知識狀況，以及存在問題的原因。為了使調查結果具有一定的代表性和說服力，使得結果具有一定的參考價值，共發放400份調查表。

1.3調查資料數據整理

整理調查表數據，輸入Excel表格進行統計與分析，得到結果。

2調查結果與分析

2.1 問卷匯總統計

這次共發放了400份問卷調查表，收回的有效問卷有386份，回收率為96.5%。其中男生286人，占總人數的74%，女生100人，占26%。

2.2人們對轉基因食品的整體認識

由于此次調查的對象為在校大學生，得到的結果較為客觀。在被調查對象中，有86%人對于轉基因食品這個概念還是有所了解的，可見，隨著文化程度的提高，大家對于新興事物都有一定的認識，說明教育是改變人們對于新生事物認知程度的有力武器。這也從側面反映出轉基因食品早已普遍存在于人們的日常生活中。

2.3對日常攝入轉基因食品分析

根據統計結果可知（圖2），有近98%的人認為自己在日常生活中食用過轉基因食品，僅僅2%的人認為沒有，更甚至認為自己日常生活中攝入的轉基因食品多的占70%以上，這個數據讓人堪憂，如果轉基因食品的安全性無法得以論證，造成的后果將無法想象。人們對于這一事物的態度更多的是被動接受，而隨之產生的后果卻是無法預知的，這更加讓人懂得了解這一事物的安全性很重要，有意義。

2.4對是否關注轉基因食品分析

對于大家是否關心轉基因食品，從得來的數據來看，還是樂觀的。由圖3可見，有將近70%的人關心，20%無所謂，13%不關心。但是也有可能是此次做的調查的對象導致的，由于調查對象是在校大學生，文化程度普遍較高，得來的數據可能有所偏差，但總體來看，人們對于新生事物不再是漠不關心，而是勇于去了解它，這說明隨著社會的進步，人們更多的不再是物質上的追求，對于未知的事物有了一顆求知的心，這無疑會加快社會的進步。

2.5從自然規律角度分析

從調查結果上看（圖4），人們對于這個問題的看法還是有一定參考價值的。有65%的人認為轉基因不符合自然規律，27%認為符合，8%不知道。說明大多數還是認為轉基因是違背自然的，是一種逆自然的事物，雖然轉基因食品早已普及，而且人們也在被動的接受著，但人們對于這個事物還是心存懷疑，還是有大多數的人認為這是一件改變自然、違反自然規律的事。

2.6對轉基因食品的優點分析

盡管轉基因食品存在種種爭議，但它的存在確實改變了農作物的一些缺點，對于轉基因的優點，大家還是有目共睹的。由圖5可見，有60%的人認為轉基因可以降低成本；50%的人認為可以增加作物單位面積的產量；40%的人認為可增強作物抗蟲害、抗病毒等能力；43%的人認為可以提高農產品的耐儲性，延長保鮮期；35%的人認為可以擺脫季節、氣候的影響，四季低成本供應；20%的認為可使農作物開發的時間大為縮短；10%的人認為可以打破物種界限，不斷種植新品種，生產有利于健康的食品。

注：A.增強作物抗蟲害、抗病毒能力；B.降低成本；C.增加作物單產；D.縮短農作物開發時間；E.提高農產品耐儲性；F.降低季節成本；G.打破物種界限、更新品種。

2.7對轉基因食品的缺點分析

同時，轉基因是一種技術上的革命，它到來的同時也給人們帶來了一些危害。從結果上來看（圖6），有67%的人認為轉基因存在毒性問題，40%的人認為轉基因會給人們帶來過敏問題，74%的認為轉基因會對環境造成為威脅，當然，更多的，有80%的人認為其會導致對抗生素的抵抗。這些問題都不是小問題，如果真的這樣下去，后果不可想象，沒有人敢拿人類的未來做賭注，希望有關部門不要掉以輕心，對于轉基因的問題應慎之更慎。

2.8日常購買食品是否關注其為轉基因

調查結果顯示（圖7），在日常生活中，僅有35%的人在購買食品關注其是否為轉基因，大多數人并不關注轉基因與否。說明人們對于轉基因雖然有所了解，但在購買食品的時候卻并不關注。

3 結論

食品安全是一個永恒的話題。食品的安全問題關系到全人類的生活、生存、延續，是人類發展的一個重要課題。此次調查結果顯示，雖然大學生對轉基因食品有所了解，但就其本質，其實并不十分了解，特別是在日常生活中，并不十分關注，因此學校以及社會應該加強對轉基因食品安全性的宣

傳，正確地教育與引導能促進人們形成良好的食品安全意識及行為習慣。大學作為走向社會的中轉站，大學生作為祖國的未來，他們的一舉一動必將影響到周圍的人，促進大學生對于轉基因食品的接受及認識，進而促使全社會對于轉基因

食品的更正確的認識。因此得出，當代人們對于轉基因食品的安全認知程度有待加強，態度有待提高，行為有待端正，學校及政府應當加強轉基因食品的宣傳及教育工作。

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