高效液相色譜-二極管陣列檢測法同時測定糖果中11種脂溶性著色劑

李 瑋*， 艾連峰， 魏欣欣， 馬育松， 陳瑞春， 郭春海

(河北出入境檢驗檢疫局，河北石家莊 050051)

脂溶性著色劑如蘇丹橙G、甲基黃、對位紅、柑桔紅2號、蘇丹紅G、蘇丹Ⅰ、蘇丹Ⅱ、蘇丹Ⅲ、蘇丹紅7B、蘇丹紅B和蘇丹Ⅳ等屬于偶氮類染色劑(結構式見圖1)，主要用于潤滑油以及生化毒理學研究中的著色，不包括在我國《食品添加劑使用衛生標準》(GB/T2760-2011)內，因此禁止用于食品。但由于這類染色劑色澤鮮艷、著色穩定、價格低廉，所以常被非法添加到有色食品中。研究表明，這類物質通過食品進入人體后會干擾人體正常代謝功能，重者可能致畸、致癌。因此對這類物質測定方法的研究具有現實意義。

目前，對糖果中色素的研究報道較少[1 - 3]，尤其對糖果中蘇丹紅等著色劑的報道還是空白。多數文獻報道是針對辣椒及制品、肉制品和禽蛋的研究，包括薄層色譜法[4]、液相色譜法[5 - 11]、色譜-質譜聯用法[12 - 14]和氣相色譜-質譜法[15]。由于糖果中主要成分為蔗糖、果糖、淀粉、麥芽糖、葡萄糖等，與辣椒、肉、禽蛋差別較大，因此亟需研究適用于糖果中著色劑的檢測方法。本研究根據糖果的特性，樣品直接用乙酸乙酯提取，采用高效液相色譜-二極管陣列檢測法(HPLC-DAD)測定。該方法易操作、回收率穩定，有較高的靈敏度和準確度，能滿足食品中多種禁用脂溶性著色劑的檢測要求，可作為一種常規分析手段在大多數實驗室中推廣應用。

1 實驗部分

1.1 儀器與試劑

Agilent 1200型高效液相色譜儀(美國，Agilent公司)，配二極管陣列檢測器(DAD)；Hitachi離心機(日本,Hitachi公司)；……