運動營養學教學的體會

李美子

摘 要 針對運動營養學課程的教學內容特點，文章結合實踐教學經驗，總結了如何調動學生的學習積極性，從而有效提高教學質量，達到學以致用的目的。

關鍵詞 教學體會 教學經驗 學習效率

中圖分類號：G424 文獻標識碼：A?DOI：10.16400/j.cnki.kjdkx.2015.09.035

On the Experience of Sports Nutrition Education

LI Meizi

（Yanbian University， Yanji， Jilin 133000）

Abstract For characteristics of teaching content in sports nutrition， combined with practical teaching experience， summed up how to mobilize the enthusiasm of the students in order to improve the quality of teaching， to apply their knowledge of the purpose.

Key words teaching experience; teaching experience; learning efficiency

運動營養學是我們體育院校的專業必修課程之一，是研究和指導運動員在運動過程中營養的需要和利用營養因素提高運動能力，促進體力恢復和預防運動性疾病的一門學科。①隨著世界各國經濟的不斷發展和人們生活水平的日益提高，要求運動人群進行合理的營養補充，營養與運動相結合，使其從根本上達到運動營養學的目的。

運動營養學是在學習運動解剖學、運動生理學、運動生物化學基礎上學習的課程。隨著當今科學日益發展，它和其它學科之間彼此聯系、互相發展。所以運動營養學的研究工作也將會與其它學科交叉性地與時俱進地發展。

目前隨著競技體育事業的蓬勃發展，人們也逐漸認識到要創造出好的運動成績，必須得有強大的營養物質做后盾，所以運動營養學的重要性不言而喻。運動營養學的研究內容是運動員和健身人群利用強力物質延緩運動性疲勞的發生、促進運動后機體的恢復、運動員減重過程中營養問題以及促進身體的健康，因此有著深遠的意義。我們教學人員要不斷地提高運動營養學的教學質量，為之應不懈地努力、不斷地探索。以下是在運動營養學教學中的幾點體會。

1 學生學習特點

我校體育專業學生的來源有很大差異，一部分學生是高中畢業后參加高考統招來的，這類學生的特點是運動閱歷較少或者是缺乏強化的運動訓練，還有的學生來自體校和專業運動隊等，他們的運動訓練或運動經歷相對要高，因此學生的基礎文化學習程度和學習能力有很大差異。另外運動營養學是一門實踐性很強的課程，且與大眾的日常生活緊密相關，它與運動生物化學、運動生理學、運動訓練學等都有著密不可分的聯系。其中有些文化基礎好、學習方向明確的學生在教學過程中能夠積極和主動地參與課堂學習。也有一些學生文化課程基礎較差，入學前根本沒有養成自覺學習的習慣，表現出重訓練、輕理論的心理，所以相對的上課學習的熱情不高，這樣無形中上課不注意聽講，不集中思考，日積月累有可能對該學科失去興趣，又因為學生的運動經歷不同，對問題的思考方式不盡相同，如果老師沒有充分滿足學生知識背景，那么最終有可能導致無法實現教學目的。

2 改變教師的教學模式

運動營養學是一門實用學科，但因課程時數受限，對于體育專業的學生來說，使用傳統的教學方法講授，如果課堂學習目標不明確，一堂課結束后，對所學的內容收獲寥寥無幾。這種傳統的教學方法不能充分調動學生的學習熱情， 所以只有改變教學模式才能達到教學目的。

隨著現代化的教學手段不斷增強，要求教學人員不僅利用現代化的信息技術，而且要求不斷地跟蹤學科的發展信息，以獲取更多、更新的資料豐富其教學內涵。這種教學方法對學生提出了更加嚴格的要求，要求課堂上更加主動積極參與學習，同時也要求教師在課堂教學以及指導學生學習方面認真下功夫。

比如講解營養基礎篇時，將60名學生進行分組，每10人一組，要求學生課前認真預習，預習方式可以通過查找雜志、報刊、文獻和網絡等相關文獻資料等方式完成。課前要明確課程的重點和難點，主要了解營養素的生理功能、攝入量和主要食物來源，通過運動與能量平衡的原理和運動與能量平衡的關系介紹，使學習者了解營養素與能量、營養素的攝入與能量的供求關系以及體力活動或運動時能量供給對機體的影響。并認真考慮用什么方法提出問題和解決問題，提出一個問題往往比解決一個問題更為重要。只有多提出問題，對于任何新事物的認識才能從多方面、多層次角度去認識問題，避免盲人摸象。教師有步驟地啟發學生，使學生從不問到敢問，從樂問到善問。課堂應該由大家共同積極參與完成 。互動式教學課堂要求不再是簡單的教師提問、學生做答的這種模式，也不是課堂上專門留一部分時間由老師答題解疑。互動式教學從根本上要求對傳統的教學模式進行了改革，形成課堂以學生為學習的主體、教師為主導的教學模式，教學中要特別注意為學生們創造成功的機會，培養發現問題和解決問題的學習方法，增強學生的自信心。因此互動式教學對于教師的教學要求更上一層樓，教師教學水準也會相應不同程度地提高，讓學生更積極更熱情地參與教學過程，提高學習效率。

雖然學生的主動積極參與是非常重要，但是在最后老師做的總結也不容忽視。互動式教學方法有時要求學生講課，作為學生對知識的了解難免會出現漏洞，為了提高教學效果教師應進行適當地補充，使每個學生都參與學習過程，把被動的角色變成積極主動的角色，既增添了學習興趣，又通過互動式教學法解決了運動營養學課程中遇到的疑難問題，使學生在互相研討過程中不斷發現和解決新的問題，有助于提高學習效率達到教學目的。

互動式教學方式仍有不足之處，畢竟每次課堂只有少數學生能夠上臺講課，這樣不利于所有學生的全面互動積極參與課堂的學習，所以這有待于廣大教育工作者的不斷探索。

3 視頻資料的選擇利用

運動營養學教材的內容有些偏于學術型，所以教師應以科學的態度把教學內容以合適的視頻資料傳授給學生，激發學生的學習興趣。②為了更好地講解教學內容的重點和難點，達到師生互動交流，可借助輔助視頻資料的利用，達到教學相長的作用。③這要求教師安排的視頻資料必須符合學習內容的要求，并將視頻資料科學合理地安排到教學內容中，但是應避免以放代講，長時間沒有解說，占據課堂時間較長的視頻，做到有的放矢，學生不會產生疲勞感，使教學視頻資料與我們要講解的內容一致，盡可能最大限度充分利用視頻資料提高教學質量，達到教學目的。④視頻資料形式活潑，可以把枯燥的理論變得生動活潑，人類從外界獲得的信息約有75%來自視覺系統， 因此在課堂上合理的視頻資料的選擇和利用，有助于提高學生注意力和調動學生學習積極性。這也同時要求教師對資料的編輯整理內容要進行斟酌，使之最大限度符合教學內容。

4 開設實驗課程勢在必行

運動營養學是應用性較強的教學課程，在體育院校中開設也相當廣泛，但是我校目前運動營養學課程學時很少，而且多數都是理論教學，如果只是注重其理論的教學工作，那么不管多先進的教學理論也永遠都得不到驗證。因此要求教學與實驗應雙管齊下，任何理論來源于實踐，教師的理論教學水平只有依靠實驗教學才得以提升，學生的實踐能力和創新能力才得以促進。⑤例如在運動員食譜制定過程中，最簡單的方法是可以利用營養食譜軟件直接制定，但是發現學生對此過程沒法理解。所以教師先進行運動員一天能量的需要量、三餐能量如何分配以及具體的食譜制定流程的講解，然后由學生具體完成食譜的制定，另外也可讓學生進行食譜的調查，確認不同運動項目人群的食譜是否符合能量的需求。這種學習過程可讓學生完成從理論到實踐，再從實踐回到理論的過程，鞏固所學的知識。營養的評價是研究運動員和鍛煉者通過合理健康的飲食以改善身體營養狀況提高身體機能以及促進運動能力的方法之一，它有著十分重要的意義。如果能掌握最簡單的生化檢測方法，檢測血液、尿液、毛發、指甲中含有的各種營養素及其有關代謝產物或其他化學成分的含量，有助于發現營養素的缺乏或不足，這樣學生不僅會獲得部分書本的知識，通過實驗能更進一步對所學知識進行驗證。

另外，目前我院運動營養學這一方面的儀器設備和實驗人員相當不足，實驗課程的開展可以大大促進教學與科研發展，所以將來應定期到其他院校學習先進的實驗方法和技術，利用先進的儀器設備，能夠更好地幫助師生掌握先進的實驗方法和技能，并結合國際先進的實驗經驗技術，使教師與學生的專業水平都會明顯提升，推動運動營養學實驗的不斷完善和發展。為了不斷增強學生的實際應用能力，提高對本學科的學習興趣，設立運動營養學實驗課程勢在必行。

5 改變考核方式

傳統考試、考察形式并不能真實地反映教學效果的好壞，考試分數的高低更不能如實地反映學生的學習效果，所以我院減少了課程的終結性考核比例占50%，增加了平時考核的比例占50%，包括平時出勤、課堂學習情況以及課后完成的情況。不能以一次期末考試評定學生成績的高低，成績應表現在學習求知過程中，多注重學生的平時學習態度、課堂表現和出勤狀況。卷面上每次考核內容只能涉及一部分，不可能面面俱到，所以通過平時單元練習，可以分步驟地掌握各章節的重點內容，減輕學生的期末負擔。但很多學生因過多傾斜于考試成績結果，只注重卷面學習分數，因此忽視了獲取知識的每一個過程。閉卷考試過程中難免會出現不同程度的作弊行為， 因此要求積極推廣開卷考核方式，激勵學生提高學習的主動性和創造性。

在已嘗試的考核方法的基礎上，還要通過進一步完善，找到一個能真正客觀地評價學生學習效果的標準，不斷改進教學手段。加大平時學習力度，不僅留有課前預習，課后也留有作業，目的就是讓學生對上課所學內容進一步得到鞏固和強化，認認真真付出努力，讓學生平時打下堅實的基礎，達到教學目的。

總之，教師可以根據具體的課堂教學內容，靈活地掌握和運用互動式的教學模式，揚長避短優化運動營養學的教學手段，正確地培養學生實驗課程學習的興趣。重新優化運動營養學教學內容體系，提高學生的綜合素質，推進素質教育和創新教育的實施。

注釋

① 張鈞，張蘊琨.運動營養學[M].高等教育出版社，2006.

② 魏德才.論課堂教學中視頻資料作用的發揮——以國際法教學為例[J].重慶教育學院學報，2010（5）.

③ 許學軍.多媒體教學的優點及現狀與對策[J].中國科技信息，2006（1）.

④ 何磊.多媒體視頻資料在營養學課堂教學中的應用[J].山東省農業管理干部學院學報，2011（6）.

⑤ 柏海平，高前進.運動營養學教學探索與實踐[J].學校體育學，2012（34）.