梭子蟹炒年糕

◎文圖/一碗清粥

梭子蟹炒年糕

◎文圖/一碗清粥

年糕可以與許多食材搭配在一起，或煮或炒，既方便又美味。和大家分享的這道梭子蟹炒年糕，蟹肉和蟹膏的鮮美氣息經過翻炒慢慢融入年糕中，使得本來軟糯的年糕變得愈發好吃。

用料：

梭子蟹一只，年糕2根，生抽、冰糖、油適量。

做法：

1.梭子蟹入蒸鍋清蒸10分鐘至半熟，切塊；年糕沖洗干凈，切成小條，放入清水中浸泡。

2.鍋中放油燒熱，放入切好的年糕條，炒至五成熟時，盛起備用。

3.另起油鍋放入切好的梭子蟹翻炒至顏色全部變紅，放入年糕條，加入少量清水，依個人口味調入生抽，放冰糖，待收汁后起鍋即可。

廚房小語：

切好的年糕最好是放在清水中，這樣炒出來的年糕不會粘連；炒制時放入清水，可以使年糕口感更軟糯。

編輯/賈馥寧