清熘鴛鴦豆腐

◎文圖/老楊的廚房

清熘鴛鴦豆腐

◎文圖/老楊的廚房

豆腐因為口感軟嫩且營養豐富，對幼兒來說是很好的食材。給寶寶做豆腐吃，完全不用擔心會出現咀嚼和吞咽困難問題。這一道鴛鴦豆腐，做法簡單，很適合新手家長。

用料：

嫩豆腐1塊，血豆腐1塊，香菜1根，料酒1湯匙，高湯1碗，白胡椒1茶匙，水淀粉1湯匙，蔥、姜、蒜末兒適量，鹽適量。

做法：

1.嫩豆腐和血豆腐切塊，嫩豆腐用開水焯燙后過冷水瀝干；水中放入血豆腐和料酒燒開，血豆腐過冷水瀝干。

2.鍋中放油，小火將蔥、姜、蒜末兒炒出香味。倒入兩種豆腐，晃鍋，使豆腐均勻沾上油。

3.倒入高湯沒過豆腐2/3，放鹽、胡椒粉，大火燒開后轉小火燒3～5分鐘。

4.水淀粉攪拌均勻，勾芡。出鍋前放香菜碎即可。

廚房小語：

菜中加高湯可以營造出天然的鮮美味道，可以每周熬煮一次，分裝入保鮮袋放入冰箱冷凍，便于使用。