“長生果”中的養生奧秘

◎文圖/笛子

“長生果”中的養生奧秘

◎文圖/笛子

花生，也叫落花生，是常見堅果類食物。古人認為花生具有滋補益壽的功效，故稱其為“長生果”。雖然長生不老是夸大其詞，但花生所具有的養生價值卻絕不容小覷。花生富含的蛋白質、維生素和氨基酸能夠起到健腦益智、促進發育的作用，同時《本草綱目》中還記載其有“悅脾和胃潤肺化痰、滋養補氣、清咽止癢”的功效。對于高膽固醇人群來說，花生油富含亞油酸和不飽和脂肪酸，可以使肝內膽固醇分解為膽汁酸并促進排泄，從而降低血中膽固醇含量。此外，花生紅衣還有止血和提升血小板的功能。

手剝五香花生

用料：

帶殼鮮花生1000克，鹽2小勺，姜3片，八角1個，花椒10粒。

做法：

A帶殼花生搓洗干凈，用流動的水沖洗至無泥沙。

B將花生放入鍋中，加水沒過其上，加入鹽、姜片、八角和花椒。

C大火燒開，轉中火煮20分鐘至花生熟爛即可。

蜂蜜花生醬

用料：

花生仁100克，蜂蜜2小勺，花生油1小勺，鹽1/2小勺。

做法：

A花生仁放入微波爐里中火加熱4分鐘，至花生酥脆后將紅衣搓去。

B將花生仁放入料理機內，攪拌成大顆粒的花生碎。

C倒入蜂蜜、鹽和花生油，繼續攪拌至黏稠光滑即可。

花生米糊

用料：

花生仁50克，大米50克，糯米25克，冰糖碎25克，清水800毫升。

做法：

A花生仁、大米和糯米清洗干凈，分別用清水浸泡1夜。

B將泡發的原料放入豆漿機內，通電后選擇米糊功能，做成花生米糊。

C做好的米糊趁熱倒出后加入冰糖碎，待糖融化后即可飲用。

花生拌香芹

用料：

花生仁100克，芹菜200克，鹽1小勺，麻油1小勺。

做法：

A花生仁洗凈放入開水鍋中焯燙2分鐘，撈出后放涼水中浸泡。

B芹菜洗凈擇去葉子，切段后放入開水鍋中 焯燙半分鐘，撈出后過涼。

C將花生和芹菜段放在一起，加入鹽和麻 油，拌勻后即可食用。

編輯/賈馥寧