德國人從來不喝純凈水？

◎洪廣玉 鐘凱

德國人從來不喝純凈水？

◎洪廣玉 鐘凱

1 從水里攝入的“營養成分”微乎其微

不管是超市里的瓶裝純凈水，還是小區里的凈水設備，大家對“純凈水”都不陌生，從字面上來看，它是指一種不含雜質的水（H2O）；而從水處理工藝上來說，它是經過初濾、反滲透膜等深度處理后的水，純度非常高，純化得好的純凈水，已經相當于二級蒸餾水了。

不過，正因為它太“純”了，所以也招來一些健康方面的爭議。畢竟，相對于自來水，純凈水在處理過程中丟棄的“雜質”既有泥沙、有害物質，也包括礦物質和微量元素。

某門戶網站發布的名為《為什么德國人不喝這種水》的短視頻中，其中一個重要觀點是“人體需要的礦物質和微量元素有5%～20%必須由飲水補充”，換句話說，假如我們需要從水中補充一些營養，那么喝純凈水就不適合了。

不過，雖然礦物質和微量元素都屬于“營養成分”，但要想從水中補充這些營養就太不劃算了。“從營養學的角度來說，我們只是對每天要喝多少水做出建議，水中的礦物質和微量元素含量極低，微乎其微，在算營養時都不計量，要補充這些營養成分主要靠食物攝入。”營養學家、中國營養學會常務副理事長翟鳳英如是說。

換句話說，通過飲水來補充這些“營養成分”太費勁，必須通過飲水來補充5%～20%的礦物質和微量元素的說法沒有依據。

2 只是“不提倡”長期喝純凈水

在《為什么德國人不喝這種水》的短視頻中，另一重要觀點是，“長期飲用純凈水會導致腸黏膜析出礦物質，會影響細胞機能”，從而導致“患病風險的增高”，聽起來很嚇人。

天津科技大學食品安全戰備與管理研究中心王俊平教授介紹說，目前學界確實有觀點認為，長期飲用純凈水可能會在生理上帶來一些問題，“比如喝純凈水時，由于它是完全的純水，可能導致細胞或血液中的礦物質成分、無機營養成分等小分子可溶性成分透過細胞壁或細胞膜向外反滲，長時間來說有些負作用”。

但王俊平強調，以上觀點僅僅是理論推測，從臨床醫學來說，并沒有對此進行長期跟蹤研究，是否會產生哪些臨床癥狀，確實還沒有臨床資料。即使有人做了動物實驗，但動物的反應跟人的臨床反應差別很大，還不能判斷人也會有這些反應。

王俊平表示，普遍來說，只是建議不要長期單一攝入純凈水。但真的喝了一段時間的純凈水，比如像北京一些小區里的凈水設備，已經使用很多年了，也不用擔心，畢竟目前還沒有流行病學的證據顯示長期喝純凈水會導致健康問題。

翟鳳英則認為，“建議不要長期喝純凈水”，是指有選擇的情況下，喝合格的自來水已經可以了，“只是不提倡去追求喝純凈水”。

3 相關視頻中的“專家”身份不實

“我沒有聽說過包括世衛組織、FDA在內的機構，有對于純凈水的一般建議。”王俊平說。世界衛生組織官方網站，也沒有查到對于飲用純凈水有特別聲明。

而對于上述視頻中提及的幾位出場專家，包括德國萊布尼茨漢諾威大學食品化學系教授拉爾夫·巴爾格、德國柏林自由大學生化研究所教授約更·福曼、德國明斯特大學教授克勞斯·切思特，在相關大學官網上也“查無此人”，甚至在網頁上搜索，也找不到更多資料。由此可見，這些專家的身份不實。

實際上，“德國人不喝純凈水”的說法也不可信。在網上關于“德國人不喝純凈水”的微博后面，一位德國留學生即評論道：“德國人喜歡帶汽的水，飛機上你說water，空姐可能會給你蘇打水；每周開車規律采購的德國人也喜歡成箱純凈水往家搬。”也有人回復稱，他們遇到的德國人并不是很在意喝的是純凈水還是礦泉水。

責任編輯/鄒佳璇