黃金薯球

文怡

【原 料】 土豆3個，香蔥1根，胡蘿卜1/3根， 面粉30克，雞蛋1個，面包屑120克，芝士片2片

【調 料】 ?鹽1/3茶匙（3克）， 黑胡椒碎1/3茶匙（2克）

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1.土豆洗凈后帶皮切4塊放入水中煮熟（25分鐘左右），香蔥、胡蘿卜洗凈后分別切碎末，芝士片切小丁。煮好的土豆稍微冷卻后撕掉皮，搗成細膩的土豆泥，加入鹽、胡椒碎、面粉、香蔥碎、胡蘿卜碎和勻。

2.取一小球土豆泥（約25克）用手按扁，中間放入芝士丁。

3.包好，放入蛋液中滾一下，再放入面包屑中滾一下。

4.按照這個步驟把所有的土豆泥都做成薯球，放在刷了油的錫紙上。放入烤箱中層，200℃烤20分鐘左右，烤到表面金黃即可。

◎土豆最好挑表皮比較粗糙的，這樣的土豆口感會比較面，更好吃。煮的時候不需要去皮，帶皮煮的會比較香。如果是新土豆，帶皮煮后很難去皮，可以用勺子刮下來，或者去皮再煮。

◎包芝士的時候注意要包緊，烤的時間不要過久，否則，芝士容易流出。

◎如果土豆泥很沾手，做薯球的時候，手上沾些水會容易操作。