炒菜時應何時加黃酒？

問：炒菜時加黃酒的最佳時機怎么定？

答：炒菜時添加黃酒的最佳時機，應當是鍋中溫度最高的時候。因為黃酒中各種成分在高溫下會發生許多化學反應，起到呈色、增香、除腥膻、解膩等作用。

如炒蝦仁，當蝦仁下鍋滑炒后，鍋內溫度最高，要先放黃酒，后加鹽。又如炒肉絲，也是應該在肉絲煸炒斷生后即添加黃酒。再如紅燒魚，也應該在油炸或煎好后隨即添加黃酒再燒制為最好。對以動物性原料為主烹制的湯菜類，如雞湯、魚湯、鴨湯、豬腳湯等，可在鍋中即將沸騰或剛沸騰時添加黃酒，隨著鍋中湯不斷沸騰，原料中所含的異味將隨著酒氣揮發而逐漸除去。

孕婦能戴隱形眼鏡嗎？

問：我一直習慣戴隱形眼鏡，現在懷孕了，總覺得眼睛不舒服。那么，孕婦還可以戴隱形眼鏡嗎？

答：專家指出，很多女性在懷孕之前都已經習慣佩戴隱形眼鏡，但是，對于懷孕之后是否可以佩戴隱形眼鏡并沒有明確的概念。

懷孕是女性一生中的大事，為了迎接小生命的來臨，母體本身會有許多的改變，如內分泌、新陳代謝、血液、心臟及免疫功能等等，以提供給胎兒一個適當的生長環境。這些身體功能上的改變，也會對靈魂之窗——眼睛，造成生理上的影響。

在懷孕期間，女性的角膜組織會發生輕度水腫，使角膜的厚度增加。而隱形眼鏡本身就會阻隔角膜接觸空氣，孕期如果繼續戴隱形眼鏡，將增加角膜缺氧，容易引起角膜發生損傷，使眼睛的敏感度下降，從而出視力減退、無故流淚、眼睛干澀等現象。有些孕婦還會出現眼壓下降、視野縮小等問題。孕期佩戴隱形眼鏡的準媽媽們引發角膜炎和結膜炎的可能性將比平時增大。

統計資料表明，30%孕婦配戴隱形眼鏡時眼睛會出現問題，如不及時治療將影響正常生活，甚至會因為孕期用藥的禁忌，增加治療難度。因此，眼科專家提醒習慣佩戴隱形眼鏡的準媽媽們，懷孕期間換成框架眼鏡，做好眼睛的保健工作。

手汗過多怎么辦？

問：我今年27歲，從初中開始就被淋漓的手汗所困擾，嚴重的時候手汗會一直往下滴。為此我非常苦惱。請問這是不是一種疾病，應該怎么辦呢？

答：手汗過多實質上是多汗癥的一種表現形式。多汗癥是一種人體出汗量超過正常生理需要量的良性癥狀，這種多汗癥狀可能發生在頭面部、腋下、手及足部等。只不過，手部出汗會影響社交，所以人們往往不能忍受。

手汗癥并不是一種病，它不影響身體健康，也不影響壽命，最大的問題就是影響學習和社交。醫院門診遇到的手汗癥患者，多數是因為覺得學習和生活不便而想到要治療。

手汗癥包括原發性手汗癥和繼發性手汗癥。原發性手汗癥是因交感神經過度興奮引起的;另外有部分人是因為身體疾病造成多汗現象，被稱為繼發性手汗癥，如甲狀腺功能亢進、內分泌疾病、精神疾病及更年期的內分泌失調等。

原發性手汗癥一般以雙手等局部多汗為主，而內分泌疾病等引起的多汗一般會表現為全身性多汗現象。因此，手汗癥的診斷首先要排查是否存在其他繼發性多汗癥，在排除了甲亢或糖尿病等內分泌疾病后才能判斷，避免誤診。

如果手汗過多對生活造成了嚴重影響，可以通過微創手術進行治療。

喝咖啡會導致心律失常嗎？

問：我聽說喝咖啡會導致心律失常，是真的嗎？

答：咖啡里的咖啡因會引起大腦神經和心肌細胞興奮，血液流速加快，增加心臟負擔，而攝入過量的咖啡因可能導致心律失常和肌肉抽搐。醫生介紹，因過度飲咖啡而引起不適癥狀在臨床中是很常見的，除了咖啡，濃茶、烈酒、過度疲勞等都會引起人體神經過度興奮，超過人體的調節功能，從而導致心律失常和肌肉抽搐。

心律失常又稱心律不齊，指心臟電活動的頻率、節律、起源部位、傳導速度或激動次序的異常。心律失常發作可引起心慌心悸、胸悶、頭暈等癥狀，在醫院的臨床病例中，有的患者是從體檢后檢查出心律失常才來醫院就診，而一部分則是日常生活中因為感覺到心有漏跳感來檢查，而一些患者則是因攝入刺激性食物如咖啡、濃茶等導致。

日常生活中，偶然的心律失常是不用太擔心的，但如果發生過心律失常，可以采取適當措施進行預防。患者應該保持平和穩定的情緒，精神放松，不過度緊張;養成按時作息的習慣，保證睡眠;不勉強運動或運動過量，不做劇烈及競賽性活動;養成按時排便習慣，保持大便通暢;飲食要定時定量。節制性生活，不飲濃茶不吸煙;避免著涼，預防感冒;不從事緊張工作。

另外，喝咖啡一定要適量，如曾經發生過不適癥狀，更應特別注意。并非所有人都適宜喝咖啡，心臟病、胃病、消化道潰瘍、高血壓患者和高齡老人盡量不要飲用咖啡。

睡得少會發胖嗎？

問：以前大家都認為能吃能睡的人會發胖，但是現在有種新說法，睡得少也會發胖。這種說法有道理嗎？

答：國外有一項研究發現，睡得少的人確實會發胖。在這項研究中，那些每天睡眠少于5小時的人比睡眠達到8小時的人平均腰圍粗了9厘米。

為什么睡得少會發胖呢？內分泌科專家解釋：因為睡得少會造成下丘腦垂體功能紊亂。睡眠是人體進行自我修復的一個重要時間，人在睡覺時，體內的各項激素會發生一系列的變化，如果睡眠缺乏，體內激素也會處于紊亂狀況。比如，當人缺乏睡眠時，血清中的瘦素會下降，瘦素是人體一種控制饑餓的激素，血清瘦素水平一下降，食欲就會變得旺盛。

可盡管熬夜能增加一點熱量消耗，但一旦多攝取的熱量超過消耗的熱量，減肥就成了一句空話。同時，在睡眠不足的情況下，人體的甲狀腺功能也會隨之降低，新陳代謝變緩，這也會導致發胖。所以，每晚還是給自己八小時左右的高質量睡眠吧，它不僅能讓你更健康，還能讓你更瘦更漂亮。