十大飲食新發現

宋彬

1. 多食甜味劑不利于健康

人工甜味劑主要是指具有甜味但不是糖類的化學物質。研究人員發現：號稱能夠幫助減肥和預防糖尿病的人工甜味劑，實際上會引發葡萄糖耐受不良，導致一些代謝性疾病。

選擇無糖或低糖食品，應注意食品包裝上標注的甜味劑配料。可以刺激甜感味蕾的物質有許多，但刺激甜感味蕾的不一定都是糖，甜味劑就是典型的這類非糖物質。木糖醇是含一定熱量的人工甜味劑代表，甜度為蔗糖的0.65～0.9倍，在人體中代謝不需要胰島素，食用不會使血糖升高。但近來有研究表明，過多食用木糖醇有升高血液中甘油三酯的可能性，同時有引起腹瀉的作用，因此應慎用，不要一次大量或長期服用這類食物。

2. “洋快餐”會傷害大腦

人們都知道長期吃垃圾食品對身體有害。然而，一項新研究表明，垃圾食品吃5天就會對記憶產生影響，這種飲食方式能在短期內引發大腦海馬體的炎癥反應。

長期高脂飲食可能減少大腦能量供應，從而增加腦部負擔。一項研究表明，實驗動物在攝入高脂飲食之后，下丘腦會受損。下丘腦是大腦中控制進食沖動、在你吃飽后發出停止進食信號的區域，所以建議預防腦部疾病要減少高脂飲食。

3. 可可豆能預防認知衰退

可可粉里有一種天然活性物質食用性黃烷醇，當前在大多數可可粉加工過程中會將其去除，然而這種物質能逆轉與年齡相關的記憶力衰退。

食用性黃烷醇是一種天然植物化合物，不但存在于可可豆中，茶、紅酒、水果和蔬菜中也存在，但是可可豆中的黃烷醇含量更高。研究發現黃烷醇可以通過維持人的血管健康保持正常的血壓，可以通過降低血液中血小板的黏附性來維持健康的血流，還可以作為抗氧化劑維持心臟健康。

4. 腸道菌可防食物過敏

近年來，食物過敏現象越來越普遍，尤其是在兒童中。研究人員確認了一類能影響食物過敏反應的腸道細菌。在此基礎上，人們可以將這類腸道細菌作為益生菌，用于預防和治療食物過敏。

專家介紹說，腸道菌群與食物過敏的確有聯系。比如，食物過敏嬰兒的腸道菌群與健康嬰兒的腸道菌群存在顯著差異。不同喂養方式的嬰兒顯示不同的腸道菌群組成。腸道正常菌群的改變可能在食物過敏的發生中起一定作用。

5. 高脂飲食影響生物鐘

高脂飲食會損害記憶力，導致肥胖和代謝疾病。近日科學家們發現，高脂飲食還會影響生物鐘。研究指出，生物鐘能夠根據飲食的營養含量來進行自身重新編程。

專家介紹說，腦部需要葡萄糖的供應才能發揮功能，但當體內葡萄糖的代謝功能受到飽和脂肪酸影響而減緩時，大腦就會欠缺養分，出現供血供氧受阻塞的現象，從而影響大腦的正常工作。

6. 不快樂？可能因為你沒吃肉

澳大利亞一項為期1年涉及5萬人的研究發現，雖然素食者比肉食者身體健康，但更容易出現心理問題。與肉食者相比，素食者喝酒抽煙更少，運動更多，但28%的素食者更易患恐慌癥和焦慮癥，其抑郁癥的發病率也比普通人群高出18%。

這個觀點有道理，但是絕不能理解為想要開心快樂就要多吃肉，否則也會出現情緒甚至精神問題。因為人吃了大量肉食后，脾氣可能會變得更加煩躁。肉類中含有大量動物蛋白，會使腦中的色氨酸含量減少，而導致人有侵略和好斗的傾向，如肉食動物往往也都好斗。其次，肉中含鈣的比率不高，多吃會造成體內鈣濃度太低，也會增加人易怒及暴躁的傾向。肉類中含有大量的飽和脂肪，過多攝入可使血管硬化，進而升高血壓。而血壓增高是造成人情緒不穩定的一個重要原因。

7. 適量優質脂肪延緩衰老

雖然高脂飲食不利于記憶、生物鐘和腰圍，但一項新研究表明，小鼠食用中鏈脂肪酸（如椰子油）的抗衰老效果尤其好。

椰子油是我們日常食物中唯一由中鏈脂肪酸組成的油脂，易被人體消化吸收，食用椰子油的消化無需動用人體胰臟的消化酶系統，對身體的酶和內分泌系統的壓力很小。而且肝臟更傾向于使用中鏈脂肪酸作為產能的燃料來源，進而提高新陳代謝的效率，有利于延緩衰老。

8. 適量飲酒減輕焦慮

喝酒不僅可以減輕焦慮，還有助于社交；當然喝多了也會讓你做出一些危險或令人尷尬的行為。研究人員研究了酒精對線蟲影響，發現酒精會使線蟲做出原本受到抑制的行為。

專家介紹說，焦慮是人的一種常見的心理情緒，而焦慮癥則是一種心理疾病了。少量飲酒有助于緩解人的焦慮情緒，但是對于治療焦慮癥并無太多意義，甚至有相反的作用。

9. 孕前常吃垃圾食品易早產

美國《營養學雜志》刊登澳洲一項新研究稱，懷孕前愛吃垃圾食品，可能會增加日后早產的危險，孕前健康飲食則有助于預防早產。

國外有研究顯示，孕前吃垃圾食品容易導致孕婦肥胖，體重超標或肥胖產婦在妊娠32周或33周發生早產危險更大，而且產婦超重越多，早產危險就越大。總體上看，與體重正常的產婦相比，肥胖產婦在妊娠37周前早產的比率高30%，特別肥胖的產婦在37周前分娩的比率高70%。準媽媽應注意營養均衡，避免超重。每天的飲食中應包含蔬菜、水果、瘦肉、堅果等，要攝取足夠的葉酸、鈣和鐵等。

10. 吃番茄可預防前列腺癌

英國布里斯托爾大學、劍橋大學和牛津大學的科學家們的研究結果顯示，男性每周吃10份番茄和番茄制品能夠降低18%的前列腺癌發病風險。

番茄中的茄紅素可清除前列腺中的自由基，保護前列腺組織。男性不妨每天都吃一餐番茄，最好熟吃。因為茄紅素是脂溶性物質，熟吃更容易吸收，不過，加熱不要超過30分鐘，否則茄紅素就會被自動分解掉。