餐飲食品 革命來襲

專題策劃/梁 璐 張藝婷 趙曉嬿

餐飲食品 革命來襲

專題策劃/梁 璐 張藝婷 趙曉嬿

在電商和消費低迷的雙重壓力下，餐飲業想要良性發展，勢必要尋求多元化發展。過去我們總是習慣性的將餐飲業和食品業區分對待，可隨著社會的不斷發展，是時候將餐飲業與食品業相結合，讓餐飲食品廣泛的登上歷史舞臺，迎來微利時代的又一餐飲革命。雖然到目前為止，何謂餐飲食品還沒有一個準確的定論，但可以肯定的是餐飲食品不同于超市里售賣的普通食品類產品，也并非餐廳打包外賣的產品，它是餐飲企業通過整合自身餐飲特色及優勢資源，將餐桌上的菜品通過研發進行規模化、標準化生產，利用快消品經營理念推入市場的產品，是將餐飲業與食品業并軌發展的產物。餐飲食品的崛起并非偶然，一是可以解決眾多餐飲企業中央廚房產能過剩的困境，過剩的生產線可以在較小的生產成本投入下，為食品銷售產品提供加工場地及技術支持；二是餐飲業相較一般食品零售業能夠投入更專業的技術研發食品銷售類產品，能夠為消費者提供更好的餐飲食品選擇；三是可以為餐飲企業增加利潤點。如此一箭三雕的事情豈能錯過！