北京·盆景重慶老火鍋涮出重慶老味道

位于日壇酒吧街上的盆景重慶老火鍋，是一家十分地道的重慶火鍋，之所以被稱作“盆景”，是因?yàn)樵诎司攀甏闹貞c，稱吃火鍋為“看盆景”。“盆”指重慶人吃火鍋的器皿為盆兒；“景”為火鍋調(diào)料和菜品在鍋中煮至沸騰后的特別場景，猶如一道五顏六色的風(fēng)景，故重慶人將吃火鍋稱之為“看盆景” 。

店內(nèi)裝修風(fēng)格秉承重慶頗有韻味的市井文化和美食文化，讓人一進(jìn)店面就感受到了撲面而來的重慶火熱的氛圍。盆景中的湯底繼承了40多年的傳統(tǒng)炒料工藝，自制牛油為核心，摒棄香料，精選內(nèi)地最上乘的辣椒、花椒，由老廚師花五小時(shí)精心炒制，結(jié)合即將失傳的九宮格大鐵鍋，讓老的味道繼承和傳承。香油小料幫助剛出鍋的食材降溫，保護(hù)胃黏膜，加上蠔油，撒上香菜、大蒜末、小蔥，配上重慶石柱紅辣椒，加入四川茂汶花椒的干辣碟，吃起來怎一個(gè)爽字了得，鮮鴨腸、現(xiàn)殺鱔魚、小酥肉、耗兒魚，每一樣食材都感受到了其新鮮的口感，吃起來格外鮮香。店內(nèi)開業(yè)至今不少來自火鍋家鄉(xiāng)的人民、京城專業(yè)吃貨、文化名人、影視藝術(shù)家對(duì)店鋪環(huán)境和味道贊不絕口，使其成為了朝外地區(qū)性價(jià)比頗高的重慶老火鍋店。(文/櫻子)