舉報熱線12331

食用豆類切記要燒熟煮透

舉報中心接到市民來電，反映在食用刀豆或四季豆后出現腹瀉等不適癥狀。

食用刀豆、四季豆、扁豆等菜豆時，一定要燒熟煮透。這是因為生的或未煮熟的菜豆含有較豐富的紅細胞凝集素和皂苷，這兩種生物毒素分別具有紅細胞凝集和溶血的作用，進入人體后發揮生物作用而致病，但在烹調時間足夠的情況下可消除其毒性。食用生的或未煮熟的菜豆后會出現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀，也有頭暈、頭痛、胸悶、出冷汗、心慌、胃部燒灼感等，病程一般為數小時或1～2天，一般程度的中毒可自愈，嚴重者需就醫治療。

因而，建議市民在烹調菜豆時切勿貪圖脆嫩口感而縮短烹飪時間，一定要燒熟煮透，將菜豆加熱至失去原有的生綠色，食用時沒有豆腥味。

市民來電：

接市民舉報反映，普陀區某居民區內存在無證制售桶裝飲用水的窩點。

案件處理：

接報后，普陀區市場監管局立即派人前往檢查，現場查見存放18升的空桶20桶、制水設備一套，當事人不能提供工商營業執照及全國工業生產許可證。普陀區市場監管局當場開具責令改正通知書，要求其立即停止經營，并請街道協調公安、環保等相關部門開展聯合整治，于當天下午對此地下桶裝飲用水制售窩點予以取締。之后，執法人員再次前往該處復查，現場已停止經營。

提醒：

消費者在選購桶裝飲用水時，要通過正規商家購買，看清桶裝水包裝是否完好，標簽信息是否齊全，不要購買有雜質和漏水等情況的桶裝水。開封后應盡快飲用，尤其是夏季。飲水機要定期消毒，且不宜長時間通電加熱。

專家答疑

讀者來電：標簽上說“高鈣”奶，真的高鈣嗎？只有“高鈣”奶才能補充鈣嗎？

韓軍花（國家食品安全風險評估中心標準三部副主任/副處長）：“高鈣”屬于一種含量聲稱。我國標準《預包裝食品營養標簽通則》中規定，如果對某種礦物質聲稱“富含”或“高”，每100克食品中該礦物質的含量應≥30%NRV，或每100毫升食品中該礦物質的含量≥15%NRV，或每420千焦食品中該礦物質的含量≥10%NRV。對于液態奶，滿足每100毫升牛奶中鈣含量≥120 毫克才可以聲稱為“高鈣奶”。

有人認為，只有高鈣奶才能起到補充鈣的效果，這是不正確的，因為牛奶本身就是一種天然鈣含量比較高的食物，每100 毫升普通牛奶中的鈣含量為90～120毫克，其中的蛋白質和鈣之間有著微妙的平衡。因此，雖然市售“高鈣”奶的鈣含量比一般牛奶多一點，但并不意味著喝普通牛奶不能補鈣。