實(shí)驗(yàn)?zāi)シ蹤C(jī)制粉操作的改進(jìn)與探討

王小平 萬(wàn) 蘭 劉 蕓 王金炫 吳宜芬

江蘇省句容市糧食局中心化驗(yàn)室 江蘇句容 212400

實(shí)驗(yàn)?zāi)シ蹤C(jī)是測(cè)定小麥品質(zhì)的最基礎(chǔ)最重要的儀器，小麥制粉后才能檢測(cè)其他品質(zhì)指標(biāo)，從而判斷小麥的質(zhì)量。在實(shí)驗(yàn)中我們對(duì)實(shí)驗(yàn)?zāi)シ蹤C(jī)制粉操作進(jìn)行了改進(jìn)，以確保小麥通過(guò)制粉而真實(shí)地反映其質(zhì)量。

1 實(shí)驗(yàn)室磨粉機(jī)工作原理

實(shí)驗(yàn)?zāi)シ蹤C(jī)是由皮磨和心磨系統(tǒng)兩個(gè)獨(dú)立部分組成。皮磨系統(tǒng)由齒輥組成，心磨系統(tǒng)由光輥組成，均采用三輥交錯(cuò)放置形成兩對(duì)磨輥粉路（磨輥軋距可調(diào)）；小麥通過(guò)碾磨胚乳、麩皮破碎后分離，從而制取粉樣，進(jìn)行品質(zhì)分析。

2 測(cè)定儀器和用具

1）實(shí)驗(yàn)室磨粉機(jī)（LRMM 8040-3-D）。

2）天平：感量 0.01g、0.0001g。

3）其它：恒溫干燥箱、谷物選篩、分樣器等。

3 樣品制備

1）扦樣與分樣：按GB 5491規(guī)定要求操作。

2）樣品預(yù)處理：

①去雜：除去小麥以外的其它物質(zhì)，包括篩下物、無(wú)機(jī)雜質(zhì)和有機(jī)雜質(zhì)。分樣后取試樣1 000 g，經(jīng)規(guī)定篩層除去篩下物后再檢出所有雜質(zhì)，然后裝入磨口瓶中待測(cè)。

②測(cè)定水分：取已除雜的凈麥樣品，按GB/T 5497規(guī)定要求測(cè)定水分，計(jì)算出水分含量。

4 制粉步驟

1）制粉前準(zhǔn)備：

①首先用該儀器配置工具擰開(kāi)實(shí)驗(yàn)?zāi)シ蹤C(jī)皮磨和心磨兩側(cè)螺絲，用軟刷刷去殘留物。同時(shí)清理篩理系統(tǒng)、放置橡皮球、按順序套上各篩層。

②檢查喂料斗閥門(mén)，清理喂料斗、旋轉(zhuǎn)實(shí)驗(yàn)?zāi)シ蹤C(jī)皮磨和心磨喂料斗閥門(mén)使其處于關(guān)閉狀態(tài)。

③填機(jī)。為便于小麥在制粉過(guò)程中的粉、麩及回收率的計(jì)算，必須對(duì)空機(jī)進(jìn)行填機(jī)操作。即稱取制備好的小麥樣品80 g進(jìn)行制粉，操作過(guò)程在樣品測(cè)試中介紹。……