基于課程微化的模塊化實踐教學之理論思考和實踐

許丹莉

摘 要：本文以廣東省旅游職業技術學校的高星級飯店運營與管理專業在實踐教學基地的基本做法為思考原料，提出“課程微化”的概念，探討課程微化、模塊化教學的邏輯，梳理其實踐，望能為旅游職教同仁提供參考。

關鍵詞：旅游專業；實踐教學；模塊化教學；課程微化

中圖分類號：G712 文獻標識碼：A 文章編號：1005-1422（2015）05-0092-02

一、課程微化和模塊化教學的概念

（一）課程微化

課程微化是指以專業標準為指導、課程標準為基礎，將課程體系中核心課程進行分解、提煉、組合、重構，形成體系化的實習期實踐教學要點庫，是以提高學習效能為目的的教學內容和方法的改革。課程微化可與數字化平臺相結合，給學生提供自主學習和移動學習的機會。

（二）模塊化教學

模塊化教學是指把教學內容按照必需、適用的原則編成若干個教學模塊，各個模塊之間保持相對的獨立，各專業工種根據自己的培養方向比較靈活地采用這些模塊或者相應的子模塊，像堆積木那樣各取所需。

模塊化教學有兩種主要的模式，其一是以現場教學為主，以技能培訓為核心，以崗位任務為依據確定模塊，以從事某種職業的實際崗位工作的完成程序為主線，可稱之為“任務模塊”，即“MES”模式。其二是以執行能力為依據確定模塊，以從事某種職業應當具備的認知能力和活動能力為主線，可稱之為“能力模塊”，即“CBE”模式。

模塊化教學模式均圍繞某一特定主題整合學生的學習內容，構成一個相對獨立的模塊，每個模塊還可分為若干內在邏輯聯系緊密、學習方式相近的學習單元，使一個模塊能實現一個教學目標。

二、旅游專業教育課程微化和模塊化教學的理論邏輯

（一）旅游專業教育的緘默知識特征需要模塊化教學

旅游職業教育與其他教育形式的本質區別之一是讓學習者自己去建構知識，應“不再關注建立在靜態學科體系之上的顯性理論知識的復制與再現，而更多地是著眼于蘊含在動態行動體系之中的隱性實踐知識的生成與構建”。這種特質使旅游職業教育的內容呈現更突出的“緘默知識”的特征。因此，旅游職業教育更多的需要通過“動態”的實踐教學的方式，而不僅僅是靜態的理論教學去達到教學目標。旅游職業教育的實踐教學所需要的高仿真或者現場的環境，無法依據教材的體系進行教學，而更多的是依據“實際崗位工作的完成程序”的“任務導向”，即模塊化教學。

（二）旅游職業教育的人文特質需要課程微化

無論高新科技如何進入旅游業，“智慧旅游”如何深刻影響旅游業，但是旅游服務的本質，始終是人對人的服務。因此，在傳授細節龐雜、不確定因素繁復的人對人服務上，旅游職業教育及其教學涉及一個豐富的現實世界和心理世界，學校與企業，學生與員工，學習與工作之間的邊界不斷的模糊，學生學習的內容呈現“無規律”式的不斷擴展。作為人文色彩濃重的學科，這種“無規律”擴展的特征更加明顯。因此，原來“學科”的靜態的“體系”需要被打破，而且必須被充分細化。這種充分細化，就是“課程微化”。

（三）職業教育擁有“微化”和“模塊化”的現實基礎

當前移動通訊技術已經高度普及，微博、微信等軟件推動了緊張的現代生活變得更加便利和微化。人們隨時隨地可以通過無線網絡進行通訊和娛樂，來填補緊張生活之間的縫隙。這些行為，形成網絡效應，推動整個社會的行為、思潮的“微”化。中職學生在已經“微”化的當代生活中，需要有“微化”和“模塊化”的課程來相適應；特別是在其實習期，兼具學生和職員的雙重角色，這一需要更加突出。傳統的、體系化的“大”課程需要微化為很多“微小”的要點構成的要點庫，按照一定的內在邏輯關系構成的群落，整合為若干模塊。這些微化課程要點庫的模塊，可以通過數字化和網絡途徑，便利于在線學習和移動學習。

三、基于課程微化的模塊化教學在廣東省旅游職業技術學校中的探索

（一）廣東省旅游職業技術學校校外實踐教學基地的模塊化教學概況

廣東省旅游職業技術學校高星級飯店運營與管理專業在廣州某酒店等建立校外實踐教學基地，實行基于課程微化的模塊化教學。其實質是高星級飯店運用與管理專業教學計劃“寬基礎，活模塊”設計原則下的一個“活模塊”，而且在該專業中是必備的模塊，在旅游服務與管理專業、中餐烹飪與營養膳食專業等其他專業是非必備的模塊。

它既是通過完成一個酒店實際工作崗位的任務，鍛煉學生酒店服務的實踐能力，進而形成對旅游產品的認知和價值的認同，因此同時具備“任務模塊”和“能力模塊”的性質。其他各專業學生也輪流進入該酒店基地進行“模塊化教學”學習，使該酒店模塊化教學成為學校各專業學生認識旅游、體驗職業、培養素養、鍛造能力的一個通用型教學模塊。

廣東省旅游職業技術學校和某大酒店聯合完成了酒店客房服務操作要點庫的研究，正在進行前廳、餐廳服務的要點研究，是進行課程微化和數字化的一種嘗試，并且取得初步成功。

基于課程微化的模塊化實踐教學之理論思考和實踐

（二）模塊化教學的教學目標

對于高星級飯店運營與管理專業，該教學模塊的教學目標是體驗酒店從業職業、鍛造能力。對于其他旅游類專業，本教學模塊的教學目標是認識旅游、培養素養。

（三）教學內容

根據學生企業見習中各自不同的工作崗位，分別開展前廳、客房、中餐、西餐四種小模塊的模塊化教學。由各部門經理（或主管）連同校方實訓指導老師一起，在各自對應的工作崗位上按照制定的模塊化教學內容，進行相應的培訓與指導。

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責任編輯 朱守鋰