連鎖超市庫存管理研究

何豆莎

[摘 要]近幾年來，由于我國零售行業取得了迅猛發展，而連鎖超市作為零售業的重要一員，在隨行業迅猛發展的同時也伴隨著激烈的競爭。庫存管理，是零售業不可或缺的組成部分，但也一直是這個行業經營管理的難題。有效的庫存管理可以降低商品的成本，增加利潤，直接關系到企業的經營效益。文章以新金馬連鎖超市作為范例，將其現存的庫存管理問題作為切入點，提出有效的管理措施，并找出我國本土中小型連鎖超市的共性，互相借鑒，進而提升超市庫存管理的整體水平。

[關鍵詞]新金馬連鎖超市；庫存管理；經營管理

[DOI]10.13939/j.cnki.zgsc.2015.45.054

1 新金馬連鎖超市經營概況

新金馬連鎖超市是位于湖南省某市市中心的一家集批發、零售為一體的日用消費品流通企業。其經營范圍主要有食品、飲料、糧油、熟食、生鮮、日用雜貨、服裝、文體用品、日化等。新金馬超市一直提出“天天低價，天天平價”的口號吸引了眾多消費者，且其物價水平波動不大，獲得了新老顧客的信賴。經過長期的發展，新金馬超市在該市各鄉鎮都開有分店，形成了一個小型的連鎖型超市，并且該超市在2014年以前一度成為該市最大的超市。但隨著該市經濟的發展，其他同類超市紛紛涌入，而新金馬超市自身管理水平卻在下降，使其所能分到的“蛋糕”越來越小，對其市場份額造成了重大的沖擊。

2 新金馬連鎖超市現存的庫存管理狀況

2.1 各分店庫存積壓嚴重

新金馬超市競爭力下降很大的一個原因就是存在大量的庫存積壓，增加了倉儲成本，形成原因主要有：①換季的產品沒有及時開展打折促銷活動，銷散貨源；②過期或者不新鮮的商品，尤其是熟食、蔬果類產品未及時清理和換新；③超市員工缺乏對超市商品的需求的實際調查或者調查力度不夠，導致采購的很多商品上架后并不暢銷，累積了很多滯銷品；④商品未做到分類陳列，再加上導購員數量不足，增加了顧客選購商品的時間，容易造成顧客審美疲勞，降低了回客率。

2.2 缺少先進的庫存管理方法

由于新金馬連鎖超市是本地商人在外經商后在本地投資建立的私營企業，因此帶有很強的家族企業色彩。不難發現，在該超市現有的管理人員中，大多數是同姓氏或者來自于同一個地方。而且他們共同的特性就是平均年齡偏大，受教育程度偏低，缺乏甚至沒有科學庫存管理的意識，更不用說建立有效的庫存管理系統。此外，該超市并未引入工資績效管理，使得他們的日工資水平高于該市同類超市的平均水平。這也是造成新金馬超市存在庫存管理成本高、效率低的重要原因。

2.3 相關環節人員缺乏

新金馬超市本來在商品分門別類、分區域陳列上就存在很大的缺陷，再加上人員的缺乏，未能做到像其他大型連鎖超市實現分區人員管理，直接導致了商品缺貨、斷貨信息反饋不及時、滯銷品沒有及時下架清理暢銷品無法及時補貨，嚴重影響了商品的銷售。另外，由于倉庫管理人員缺乏盤點的重要性意識，他們一度認為實地盤點實施的難度大，就采用賬面盤存數來代替實地盤存數。這種做法使得超市財務人員未能及時了解存貨的真實信息，從而影響了會計信息的真實性，進而導致超市真實的經營狀況和盈利狀況并沒有通過會計報表反映出來，最終誤導超市管理層做出錯誤的決策，導致超市蒙受損失。

2.4 與供應商之間的關系不夠密切

理想中的超市與供應商的關系應該是一種在滿足一定質量要求下的合理的供需關系，并能靈活適應市場需求的變動。新金馬超市庫存管理的信息化水平較低，目前基本仍采取人工管理方式，向供應商的反饋訂貨信息嚴重滯后，增加了商品的流通成本。此外，超市缺乏對供應商的供貨質量、價格、及時性等進行有效監督，采購時也做不到貨比三家，以實現成本最低化、質量最優化、效益最大化。

3 改善新金馬超市庫存管理的方案

3.1 引進先進的庫存管理方法

新金馬超市現有的庫存管理方式陳舊老套，跟不上行業的發展步伐。一方面，可以引進ABC（Activity Based Classification）分類庫存控制法，也叫主次因素分析法，目的是要區分主次，分類管理。這種方法在庫存管理的實際操作就是，將物配中心里的商品按其銷售額所占比例的大小和品種數多少依次分為A、B、C三類。通常在配送中心，A類商品應做重點管理，因為A類商品不僅品種多而且它形成的銷售收入占總的銷售收入的比重最大，因此必須保證其有充足的貨源補充；而對于C類商品，因其商品總類少且銷售額和資金所占的比例也較小，則可適當減少對這類商品的管理工作，以減少管理成本；對B類商品的庫存管理，則可折中介于A、C兩者之間。采用這種管理方法的好處是，可分清管理對象的主次，降低庫存量，減少倉儲成本，并逐漸消除商品積壓和缺貨現象，提升管理效率并最終提高超市的運營能力。

3.2 提高員工的工作素質

單純靠引進先進的管理技術還不夠，還需要有高素質的管理人才進行有效實施。一方面，超市可從外面招聘有相關經驗的管理人員和從業人員進行管理；另一方面，超市可邀請有關專家對超市的老員工進行專門的有針對性的崗前知識培訓，并且輔以實操訓練，尤其是對那些年紀偏大、文化層次低的員工，更要加強計算機技能的培訓，力求做到倉儲、供應、銷售、財務各個環節的每一位員工都熟悉自己的崗位職責，并互相協調。

3.3 建立存貨信息管理系統

超市要積極運用條碼技術，倉儲人員在貨物入庫時使用編碼和打印條碼，根據貨物的類別、屬性、型號等相關信息進行明細的劃分，并生成一個唯一的編碼，錄入電腦。例如，假設日化用品這一大類的代碼為01，其中洗發水作為日化用品中的一小類，則可歸為01.001，而飄柔洗發水又是洗發水的一個具體品種，可歸為01.001.0001，之后可根據不同凈含量和功效的飄柔洗發水依此順序類推，這種方式就類似于在會計軟件中設置會計科目，層層撥開，以做到產品的明細分類。運用這種方法，不僅可以隨時查詢庫存狀況，而且這個版塊一旦真正實施起來，效率會遠遠高于傳統手工模式。但值得提醒的是，超市在入庫或者出庫時，相關負責人員一定要核對相關單據和手續是否齊全且合法，系統中不同崗位不僅要設置自己專有的權限，進行職責分離，并且每個崗位至少要有一個以上的監督崗位，以保證流程的有效性。

3.4 定期、及時地進行存貨盤點

像沃爾瑪這樣成功的大型連鎖超市一般采用年終盤點和月盤，因為它的管理模式已經很成熟了。但目前大多數國內中小型連鎖超市的管理還很混亂，所以筆者建議，該超市每一個類別區域的員工應該先每天抽取部分商品進行盤點，要求要做到實物、庫存管理系統和賬簿三者核對，然后于每月25日再進行一次月盤，這樣既不會耽誤月底企業做賬的時間，也能及時找出差異產生的原因。

4 結 論

新金馬連鎖超市存在的一些問題，也是我國很多本土中小型連鎖超市共同存在的問題。科學有效的庫存管理模式不僅對零售業有很重要的意義，而且對于制造業和有存貨的行業都會有良好的借鑒作用。關鍵在于，企業的經營管理者要及時意識到本企業存在的問題，并及時采取措施應對。現代的庫存管理模式肯定會促進企業的持續發展。

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