基于Web的玉米可追溯系統的設計與實現

劉書明　王增輝　李健　趙慧

【摘要】本文通過對某玉米加工企業現狀進行調研，在分析了其玉米生產管理流程的基礎上，建立了一套基于Web的玉米質量可追溯系統，實現了對玉米“從農田到餐桌”的全面追蹤管理.該系統的實現不僅使消費者能夠隨時隨地了解產品信息，而且使得監管部門對產品質量監控更加有力，同時還提高了企業的生產管理效率，增強了企業競爭力.

【關鍵詞】可追溯系統；玉米；食品質量

【基金項目】吉林省科技發展計劃項目（20140204045NY），吉林農業大學本科生科技創新基金項目

序 言

食品安全一直是人們日常生活中關注的焦點問題，而近幾年連續出現的假雞蛋、毒奶粉、毒玉米、地溝油等問題食品事件，更將食品安全問題推向了風口浪尖.隨著人們對食品安全關注度的不斷提高，各國也相繼將建設食品可追溯體系提到國家發展的日程上來.我國于 2004年 9 月發布的《進一步加強食品安全工作的決定》指出“要建立統一規范的農產品質量安全標準體系，建立農產品質量安全例行監測制度和農產品質量安全追溯制度”.

可追溯系統是指能夠存儲產品生產過程中產生的各種信息，以保證在后期便于使用者對這些信息進行查詢的系統.食品可追溯系統則是從源頭對產品進行監控并存儲有效數據，以此保證消費者對所購買產品信息的實時追蹤，同時方便監管部門對食品質量監控，也利于企業對產品的管理.

因為食品安全問題的頻頻出現以及社會發展對食品追溯的迫切需求，各大食品企業都已經逐步建立起適合自身性質的食品質量安全可追溯系統.如吐魯番哈密瓜水果可追溯系統、濟南加工食品安全監管追溯系統、北京市蔬菜可追溯信息系統等等.但是，綜合目前已投入運行的食品可追溯系統，這些系統的追溯功能尚且單一，一是提供給使用者的可追溯信息不夠全面，僅局限于產地、生產日期和生產商信息，二是對于種植、加工、運輸、銷售等環節的信息不能夠較好地連接，體現不出可追溯功能的強大性.究其原因，一是企業還未完全將可追溯系統納入到企業管理當中，即可追溯系統與企業的生產管理結合不緊密；二是現有的可追溯系統并不能適用于所有的企業，不能保證完全記錄生產過程中產生的信息，因此，要設計一套實用的可追溯系統迫在眉睫.

本文在調研某玉米加工企業的產品生產流程的基礎上，建立了可追溯系統的基本框架，并設計和實現了一套基于Web 的玉米質量可追溯系統.該系統可以隨時記錄玉米產品從種植到加工再到銷售等各個環節的信息，并保證信息實時準確，方便消費者、監管部門和企業的查詢、監控及管理.

一、系統設計原則

本系統的運用對象是吉林省某玉米生產龍頭企業，是具有較大規模的種植、加工基地，也具備完善的運輸、銷售鏈條.在進行系統設計時，主要遵從以下原則：

1.功能完善

本追溯系統除具備最基本的信息記錄、信息標識、信息查詢等功能外，還增加了質量評價的功能，不僅消費者能夠查詢到所有關于玉米產品生產的信息，還能對產品質量進行評價.而監管部門也能依據評價等級對企業進行監管，企業同時能有針對性地進行改進.

2.操作簡易

系統涵蓋了玉米種植基地管理、玉米加工基地管理、玉米運輸管理及玉米銷售管理，在此流程中，由于多數管理者對信息技術并不熟悉，所以系統的設計必須做到界面清晰，操作簡單，保證使用者在進行短期培訓后即可上手操作.

3.安全性高

系統運用后會記錄產品生產中的各類信息，其中多會涉及企業機密信息，所以該系統對于安全性具有較高的要求.因此在設計系統時，必須考慮采用較高的安全體系，并且對于管理員設定身份驗證，對于消費者設定權限.

二、產品流程分析

可追溯系統的宗旨是方便消費者、監管部門對產品信息進行追蹤，方便生產企業對產品生產過程進行有效管理，所以可追溯系統的設計必須基于玉米產品原有的生產流程進行.在明確了所有流程之后，運用信息技術實現各個環節之間的連接，才能實現數據的傳輸及信息的追溯.該系統的產品流程如圖1所示.玉米從種植到銷售共涵蓋了種植基地、加工基地、運輸環節及銷售環節四大環節.

圖1 產品流程圖

Figure 1 ProductFlow Chart

三、系統基本框架及功能設計

1.系統基本框架

本系統采用B/S（瀏覽器/服務器）體系進行開發.數據庫服務器用于存儲數據，Web服務器獨立運行；種植基地和加工基地管理人員對種植信息和加工信息實時采集并上傳到服務器；企業各部門和客戶端均可以通過網絡訪問數據庫服務器，其中，企業各部門將相關信息上傳到數據庫，客戶端可通過網絡查詢存儲于數據庫的信息.系統基本框架如圖2所示.

圖2 可追溯系統基本框架

Figure 2 The Basic Framework of Traceability System

2.系統功能設計

玉米質量可追溯系統共包括六大子系統：種植基地信息采集監控系統、加工基地信息采集監控系統、運輸環節信息采集監控系統、銷售環節信息采集監控系統、信息綜合管理系統以及消費者信息查詢系統.其中，信息綜合管理系統可對所有子系統的信息進行統一管理，消費者信息查詢系統只用于消費者查詢產品信息，其他各子系統均只面向各個環節管理人員.功能模塊圖如圖3所示.

圖3 系統功能模塊圖

Figure 3 The System Function Module

四、系統開發

1.開發平臺

該系統在Internet 環境下，采用B/S（瀏覽器/服務器）模式進行開發.系統采用Windows Server 2003 Enterprise作為服務器端操作系統，主要使用C#語言，數據庫系統采用MY SQL Server 2005.

2.編碼技術

本系統選擇EAN·UCC條碼系統作為玉米產品身份標識.通過將同一生產基地、同一批次的玉米產品進行統一編碼，消費者可通過查詢此編碼追溯產品所有信息.

四、數據庫構建

本文設計的玉米質量安全可追溯系統采用的數據庫系統為MY SQL Server 2005.管理員在操作中，可以通過系統方便地創建數據庫，并創建相應的數據表，這些表包含：企業信息表、 種植基地信息表、玉米種植數據表（農藥信息、 肥料信息等）、加工部門信息表、運輸部門信息表、產品及產品分類信息表、追溯碼信息表以及系統工作環境基礎信息表等.

五、結 論

本文通過對吉林省某玉米生產加工企業的實際調研，在了解其產品生產流程的基礎上建立了可追溯系統的基本框架，并設計和實現了一套基于Web 的玉米質量可追溯系統.該系統可以隨時記錄玉米產品從種植到加工再到銷售等各個環節的信息，不僅可以保證消費者了解詳細的產品信息，滿足消費者對食品安全的需求，又能為監管部門提供較直接的監管窗口，同時為企業構建了一個更為全面實用、操作簡易的生產管理平臺，在實現產品可追溯的同時也實現了對產品質量安全的監控管理.

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