中職旅游專業(yè)校本教材淺析

勾洋

【摘 要】為了加強旅游專業(yè)教學(xué)的實效性，創(chuàng)造豐富的吸引學(xué)生的課堂，培養(yǎng)優(yōu)秀的旅游專業(yè)人才，我們進行了旅游專業(yè)校本教材的研發(fā)。這是一項系統(tǒng)工程，又是一項創(chuàng)造性工作。它沒有現(xiàn)成模式可搬，需要確立領(lǐng)導(dǎo)組織和課程編寫人員，要求相關(guān)教師積極投入，主動參與。在確立校本教材的開發(fā)之后，將精力集中到資源的挖掘與開發(fā)上來，在核心小組成員的共同努力下進行需求分析和資源分析，明確編寫目標(biāo)，選定參考資料，并成立教材編寫小組。

【關(guān)鍵詞】旅游專業(yè)教學(xué)：教學(xué)活動

教材如何通過本地資源給學(xué)生心靈的自由，讓學(xué)生在感受本地文化氣息的同時接受旅游熏陶是本校教材開發(fā)的基本目標(biāo)。把保定及河北主要城市的名勝古跡和自然風(fēng)光等編入教材，激發(fā)學(xué)生熱愛家鄉(xiāng)、熱愛祖國、熱愛大自然的思想感情及美好情操。把家鄉(xiāng)的名人、革命斗爭史編入教材，激發(fā)學(xué)生的愛國主義教育情懷。

現(xiàn)代學(xué)習(xí)理論：建構(gòu)主義學(xué)習(xí)理論為建構(gòu)有利于培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新能力和實踐能力的新教學(xué)模式提供了理論依據(jù)。以皮亞杰為代表的建構(gòu)主義學(xué)習(xí)理論認為，知識是個體與環(huán)境交互作用的過程中逐漸建構(gòu)的結(jié)果。兒童在不斷與環(huán)境的接觸中建構(gòu)知識和行為策略。

在教育教學(xué)過程中，學(xué)生的學(xué)習(xí)活動是一個能動的建構(gòu)過程。在這個建構(gòu)過程中，一方面學(xué)生受個人興趣、需要以及外部環(huán)境的推動，表現(xiàn)為主動性和選擇性；另一方面受本人原有知識經(jīng)驗、思維方式、情感品質(zhì)等制約，在對信息的內(nèi)部加工上表現(xiàn)為獨立性和創(chuàng)造性。我們這樣認為，對學(xué)生來說，只有那些關(guān)聯(lián)的、成體系的、符合個人情感價值的知識才容易被內(nèi)化，才容易被調(diào)動，從而激發(fā)起學(xué)生創(chuàng)新的靈感，進而發(fā)展學(xué)生的創(chuàng)新能力，促進學(xué)生創(chuàng)新素質(zhì)的形成。而發(fā)展學(xué)生的創(chuàng)新能力，促進學(xué)生創(chuàng)新素質(zhì)的形成恰是中職旅游專業(yè)校本教材的使用的出發(fā)點和指歸，旅游專業(yè)校本教材的使用也正要遵循“內(nèi)化”的規(guī)律。

我們在課題研討的過程中采取多種教研方式，靈活展開校本教材實效性的研究。面對豐富多彩的校本教材實效性的研究，我們?nèi)M成員靈活運用多種教研方式，在不同的時間段、不同的教育環(huán)節(jié)，因教制宜地開展研究，化整為零，化研究為實驗，使課題深潛于教育教學(xué)的核心，取得了很好的研究效果。

匯報式教研。有時，組內(nèi)某一位教師對相關(guān)問題進行先期關(guān)注和研究，課題組及時召開研討會，由這位教師作匯報交流，大家共同研討，確定其存在價值和可推行價值。例如在一次“專業(yè)課說課”的教學(xué)活動中，課題組老師對同是一節(jié)課經(jīng)過不同的教學(xué)設(shè)計和不同的教師執(zhí)教，教學(xué)效果卻迥然不同的教學(xué)現(xiàn)象進行反思，首先提出《如何提高旅游專業(yè)課堂效率》的校本教材實效性的研究實驗，在教研活動中他舉例指出：《中餐宴會餐飲服務(wù)——擺臺》是一節(jié)對于學(xué)生來講動手實踐操作能力很強的內(nèi)容。執(zhí)教老師把“如何高效省時的進行中餐擺臺”這個知識點作為“客前準(zhǔn)備的突破口”由此入手，以點帶面、整合全節(jié)，整個課堂教學(xué)便綱舉目張，在師生共同探究中很自然的完成了。其他教師也結(jié)合自己的課堂教學(xué)和聽課感悟，紛紛提出自己的看法，最后總結(jié)出可提高課堂效率的其他教學(xué)方法，比如：“反復(fù)試驗，積累經(jīng)驗”，“綜合歸納，點撥規(guī)律性”等等。

分散式教研。教研組的成員在教學(xué)過程都會有所疑惑，而“困惑”的產(chǎn)生，常常是一瞬間，學(xué)會留住“困惑”，就能提出不少有價值的問題。面對這么多有價值的課題，如果每個人都一一進行探究，勢必太牽扯精力，影響日常的教學(xué)。于是，我們就把課題列出來，組內(nèi)每位教師根據(jù)自己的喜好抓取一兩個，大家分頭研究。例如課題組劉老師認為要提高學(xué)生的導(dǎo)游詞創(chuàng)作水平，就必須尊重和鼓勵學(xué)生的想象力，大家對此很感興趣，確立了《導(dǎo)游詞創(chuàng)新》校本教材實效性的研究，分頭研究，劉老師進行“用教材教，實現(xiàn)遷移”這一方面的研究，利用相應(yīng)的教材，挖掘其言雖盡而意未窮之處，加以拓展延伸，或角色轉(zhuǎn)換再造情境等等。

集中式教研。對于比較集中的教學(xué)熱點、難點問題，我們鄭重地把它作為一個教研主題或研究專題進行集中式教研，大家面對面進行交流、研討，然后分頭試驗。例如課題組的老師們圍繞著如何提高課堂教學(xué)效能，展開了研討，確定了在生活中編故事、多讀經(jīng)典積累學(xué)識，多游景點增長見識開拓視野等快樂學(xué)習(xí)法，競賽激勵法，讓學(xué)生自己通過造句去掌握導(dǎo)游詞的精華之處，自己想辦法設(shè)計帶團導(dǎo)游黃金線路等，倡導(dǎo)自學(xué)自得，教師只點學(xué)生難處，撥學(xué)生疑處。

綜合式教研。有些課題僅僅靠我們自己組的成員解決不了，這時我們就采取跨學(xué)科協(xié)作教研或者網(wǎng)上教研等方式，實現(xiàn)課題研究的最優(yōu)化。大家從獨立、封閉的學(xué)科中走到一起，打破了學(xué)科界限，開展不同學(xué)科教研組之間的教學(xué)思想交流、教學(xué)改革交流，從而在活動中互相學(xué)習(xí)，共同提高。我們還就某一個課題到網(wǎng)上尋求援助，在教研博客上和同行們探討學(xué)習(xí)，效果也非常不錯。

本課題的研究是中等職業(yè)學(xué)校旅游專業(yè)校本教材的實效性為基本研究對象，在進行素質(zhì)教育和創(chuàng)新教育的今天，以改革教學(xué)方法，提高教學(xué)效率，提升教學(xué)品位，發(fā)展教師和學(xué)生的個性，塑造完善健康的人格為目標(biāo)，在具體的教學(xué)研究中，不僅有實踐的操作、理性的思考，更有構(gòu)建理論和實際有機結(jié)合的多側(cè)面、多功能立體交叉的課堂結(jié)構(gòu)和有一定操作性、示范性的課件模式。特別在我們這所國家級重點職業(yè)高中學(xué)校里，擁有國內(nèi)比較先進的多媒體等現(xiàn)代化教學(xué)設(shè)備，積累了一定的校本課程的教學(xué)經(jīng)驗，教學(xué)的對象也是不同層次的。

我校多年來一直非常堅持以學(xué)生為主體，重視教材的實用性與可用性，堅持理論與實際并重。目前，學(xué)校設(shè)有汽車、機電、計財和餐旅四個專業(yè)部，具有旅游、航空票務(wù)，烹飪營養(yǎng)、電工電子，汽車汽電，微機財會，商務(wù)文秘等各類教材數(shù)十本。學(xué)校非常重視相關(guān)專業(yè)校本教材的開發(fā)研討，把該項工作做為學(xué)校的一項大事來抓，由校領(lǐng)導(dǎo)牽頭，協(xié)調(diào)各相關(guān)職能部門號召組織老師們積極編撰相關(guān)專業(yè)的校本教材，各專業(yè)部已有相關(guān)的校本教材陸續(xù)出臺，并依照自編的實用性強的校本教材進行實踐課教學(xué)活動，由此為下一階段的課題項目奠定了很好的基礎(chǔ)。這些個性和特色更加激發(fā)我們轉(zhuǎn)變教學(xué)觀念，改進教學(xué)方法，能夠結(jié)合實際，針對性地、有效地開展教學(xué)實踐和教學(xué)研究，凸顯我們研究使用新教材的個性，走出研討教學(xué)相結(jié)合，以教法促學(xué)法的路子來。