“家長體驗式課堂”操作模式

“家長體驗式課堂”就是為了讓家長了解學校的教育教學管理與專業發展趨勢，學校敞開大門，讓家長走進校園，走進課堂，走進實訓基地，以學生和家長的雙重身份，從宏觀和微觀雙重角度審視學校教育教學管理，全方位考察學校專業發展趨向，了解孩子在學校的專業學習情況的一種開放式教學模式。它與“家長開放日”的區別主要在于其體驗方式的多重性，體驗內容的多維性，體驗過程的系統性。“家長體驗式課堂”的實施，不僅是學校開展素質教育情況以及辦學水平的大展示，也是對學校精神文明建設和師生道德水平的一次大檢閱，更是讓家長充分體會到學校對學生技能的重視程度，既滿足了家長和學生們的要求，也促進了學校與社會的溝通。

“家長體驗式課堂”必要性

據中國旅游飯店業協會統計，2007年，我國星級飯店數量增長迅猛，截至目前，星級飯店總數近1.4萬家。飯店管理專業是全球十大熱門行業之一，隨著2008年北京奧運會、2010年上海世博會的成功舉辦，為我國的旅游帶來了發展的契機，越來越多的國際大型活動將在中國舉行，中國對旅游、飯店專業人才的需求也日益增大。就在這種飯店業急需大量人才的時候，很多學校的飯店服務與管理專業卻面臨招生難的問題。深圳某高校近幾年飯店管理專業學生專業對口率進行調查，結果顯示：2002年37.04%，2003年32.14%，2004年25.64%，2005年26.09%。究其原因，主要有以下幾方面：

社會和家長對飯店行業的偏見 長期以來，社會上形成的“職業等級觀念”認為酒店服務是“下等”職業，導致家長不愿意把自己的子女送到飯店工作，總是希望為孩子尋找一份更體面的工作。現在的學生大多是獨生子女，平均受教育程度相對較高，家長對飯店這種服務性的職業越來越有偏見。

飯店專業畢業生自身認識不到位 一方面是學生不愿去飯店工作的原因在于就業觀念問題，學生對自己專業的認同感不強;另一方面，星級飯店用工標準和學生的就業價值取向發生沖突。星級飯店用工標準不斷提高，專業性越來越強，而我們的畢業生卻眼高手低，導致用人單位和畢業生互相“看不慣”。

從專業知識的了解到對專業的認同再到專業志向的確立，我們需要對學生有一個系統引導的過程，然而在學習上，學生是需要得到家長的不斷鼓勵和肯定的。針對這些問題，我們認為，中學生對專業的熱愛程度，一定程度上取決于家長對專業的價值取向，家長對專業的理解和支持程度，對提高學生的專業學習和技能水平產生積極的正面影響。因此，我們在抓學生技能的同時，也把“眼光”投向家長。為此，我們開設了“家長體驗式課堂”這種新型家校聯系模式。

內容及操作模式

實施“家長開發式課堂”，就是讓家長全方位地體驗、了解我們的職業教育和專業教學情況，間接地推動學生學習專業技能。體驗內容如下：

理論教學體驗 以前我們經常忽略了家長對專業的認同教育，導致對學生的專業理論教育效果事倍功半。以“家長開放日”的形式讓家長走進專業教學課堂，從而改變家長對“飯店”的認識，開始時很多家長對飯店工作不屑一顧，認為那是一份走在大街上5分鐘就能找到的工作。其實“飯店”這一概念范圍很廣，學生就業的方向是高星級飯店，什么是高星級飯店？很多家長并不十分清楚。高星級飯店是一個擁有高端人群消費的，有一定規模，由旅游行政管理部門從硬件設施和軟件服務等方面審定并授予星級稱號的飯店。事實上，只要家長真正了解，就不會反對子女在這樣一個環境無可挑剔的地方工作。

學校再從專業教學內容上讓家長了解飯店專業開設的課程有：《現代酒店管理》《旅游心理學》《計算機應用基礎》《餐旅會計知識》《公共關系學》《旅游概論》《客房服務技藝》《餐廳服務技藝》《前廳服務與管理》《禮節禮貌》還涉及形體、營銷等。這些實實在在的專業教學內容讓家長吃下了定心丸。

技能教學體驗 在對家長進行調查中發現，很多家長不支持子女從事飯店行業的另一個原因就是家長們認為飯店行業的專業技術性不強，學的東西不如數控、汽修等專業有較高的技能水平要求，一般人都錯誤地認為飯店行業從事的是簡單的體力勞動，吃的是“青春飯”，在當今技術鐵飯碗的時代，學這個專業沒有前途。因此我們特別邀請家長來學校，親身感受子女學習技能的過程，在具體實施“家長體驗式課堂”過程中，我們從家長的來校接待、參觀、講解到就餐服務等各個環節都作了細致分工和展示，家長來校不僅可以吃到我們烹飪專業學生燒制的美味佳肴，最重要的就是感受到來自飯店專業學生細致入微的服務，從學生挺拔優雅的身姿到美麗自信的微笑，從彬彬有禮的舉止到嫻熟大方的操作，從漂亮獨特的臺面設計到體貼入微的真誠服務。這些技能展示讓家長明白，我們的服務絕不是他們所想象的簡單地端盤子上菜，而是一個更注重環境氛圍和服務的內在品質，讓客人在精神上獲得享受的專業過程。

行業管理體驗 酒店行業是一個非常鍛煉人的行業，它的技巧不像計算機、生物技術等等可以讓人直觀感受到，而是更側重管理、銷售、人際關系處理等方面，而這些方面的鍛煉，卻是一個漫長而且是潛移默化的過程，容易被人們所忽視。

如大家所熟悉的銀屏形象—電視劇“五星大飯店”中的貼身管家，他們會的可不僅僅是托盤、斟酒、折花。客人的地位很高，對我們的工作自然很挑剔，我們的服務涉及方方面面，這些服務水準不是一般人能輕易達到的。

再有電視劇“丑女無敵”的主演，飾演吳庸的青年演員吳其江。他在接受湖南衛視“背后的故事”欄目訪談中，就向全國的觀眾提到，他就讀南京藝校、從事演員工作之前就是一名星級飯店服務員，而且他特別強調在星級飯店工作的經歷對他個人的成長幫助很大。我們主要以講座的形式開展這項體驗。請優秀畢業生向家長介紹她們是怎么從一名普通的職校生成長為星級酒店管理員的，從而增強家長的專業認同感。

實習就業體驗 雖然我們承諾學生百分之百推薦就業，但仍然會有家長對學生的就業心存顧慮，現實與想象是否能劃上圓滿的等號？學生就業的專業對口率如何？為保證我們的實習就業質量，在學生頂崗實習之前，我們邀請家長與學校中層領導一起先對實習單位進行考察，對于酒店的規模和管理、實習生的餐飲住宿、業余生活和工資待遇等都做到深入了解，經家長的同意認可，安排用人單位來校和學生面對面雙向選擇，簽訂就業協議。在學生上崗實習后，我們還安排了家長代表和老師一同前往實習飯店巡查，全面了解星級飯店的工作環境和實習情況，真正做到讓家長放心、稱心。

職業生涯設計 飯店業一般要求管理人員由基層做起，這使得有些學生一下子無法看清自己未來的發展機會，在工作一段時間后，特別是碰到困難和挫折時，家長的支持和正面引導是至關重要的。職業生涯設計可以幫助廣大學生更好地實現自己的職業理想和人生目標。作為職業指導的一項重要內容，職業生涯設計也因此受到越來越多中等職業學校的重視。我們通過實習生課業手冊及時掌握學生的思想動態，發現學生有思想波動馬上和家長聯系，讓家長積極引導學生正確面對困難，并進行細致的職業規劃。告訴他們酒店的一般晉升制度和路線，同時結合酒店對學生的要求及其個人特長和能力，設計他們的職業發展道路，讓家長和學生都能看到專業的美好前景。職業生涯設計是“家長體驗式課堂”的重要環節，更是對“家長體驗式課堂”實施效果的驗證。家長通過這種開放式課堂，對學生的職業發展和自我成長能夠提出更加合理有效的建議。這種來自父母親人的指引和支持，將會給學生帶來無限的動力和熱情，使得他們能夠以“初生牛犢不怕虎”的勇氣，滿懷信心地期待自己的未來職業。

實施結果

在這種新型教學模式的引導下，通過開放校內和校外兩個課堂，讓家長全面了解本專業的教學內容和發展前景。家長心里有了譜，學生就沒有任何顧慮，他們積極地投入學習和操作中，對于自己專業的認同感和自豪感也在不斷地上升。

本校飯店服務與管理專業從2003年的2個班80人左右發展到現在3個班200人左右的規模。而且，最新數據顯示：2008級的3個班沒有一個學生中途退學。學校的專業對口率達100%，用人單位的回頭率達93.7%，在近幾年的專業技能比武中一直處于領先水平。

“家長體驗式課堂”的實施，不僅是學校開展素質教育情況以及辦學水平的大展示，是對學校精神文明建設和師生道德水平的一次大檢閱，更是讓家長充分體會到學校對學生技能的重視程度，既滿足了家長和學生們的要求，也促進了學校與社會的溝通。

“家長體驗式課堂”，是學校開放式辦學的體現，讓家長參與到學校的辦學中來，成為教育的了解者、參與者和實施者，這將有利于學生的學習和成長。

（作者單位：浙江省金華實驗中學教育集團）